Таомҳои Литва

Бой, тоза, аслӣ. Дар он ба маҳсулоти ширӣ ҷои махсус дода мешавад, ки ба шарофати он Литваро минтақаи ширии Аврупо, инчунин картошка меноманд. Бовар кардан душвор аст, аммо сабзавоте, ки мо дар ин чо ба он одат кардаем, асоси тайёр кардани 1001 таом аст. Гузашта аз ин, баъзеи онҳо то ҳол тибқи дастурҳои кӯҳна омода карда мешаванд ва онҳоро барҷастаи таомҳои маҳаллӣ, ба монанди зеппелинҳо меноманд. Зимнан, маҳз таъми нотакрори онҳо сатҳи маҳорати ошпазро дар тӯли солҳои зиёд дар Латвия муайян мекунад.

таърих

Аввалин ёддошти худи Литва ба солҳои 1009 рост меояд. Раванди ташаккули ин кишвар аз муттаҳидшавии чанд халқи Балтика ба хотири муқобила бо салибдорони немис оғоз ёфт. Баъдтар, маҳз дар асри 1990, вуруд ба Иттиҳоди Полша-Литва, пас аз он забт шудани заминҳои Литва аз ҷониби Империяи Русия (он дар асри XNUMXth сурат гирифт) ва ниҳоят, истиқлолияти деринтизор дар XNUMX . Чунин ба назар мерасад, ки чунин роҳи тӯлонии рушд бешубҳа дар таомҳои маҳаллӣ осори худро гузошта, онро то ҳадди имкон ба ошхонаҳои ҳамсоягонаш монанд кардааст. Аммо дар асл, вай танҳо онро диверсификатсия карда, каме мураккабӣ ва таъми беназире илова кард, ки ба шарофати он таомҳои Литва дар тамоми ҷаҳон машҳур буданд.

Имрӯз, олимон дар соҳаи пухтупази маҳаллӣ 2 самтро фарқ мекунанд, ки мувофиқан чунин ном гирифтаанд:

1. 1 ашроф, ё таомҳои кӯҳнаи Литва. Он дар асрҳои XIV-XVIII вуҷуд дошт ва дарвоқеъ, инъикоси завқи ҷанобон буд. Бояд қайд кард, ки дар ин давра Литва ба маънои томаш гастрономии Аврупоро муқаррар кард. Вай инчунин падари хӯрдани хӯрокҳо гардид. Вай инчунин хӯрокҳои махсуси оригиналиро бо дастурҳои мураккабе, ки танҳо бо назардошти анъанаҳои беҳтарини хӯрокҳои русӣ, полякӣ, олмонӣ ва тоторӣ аз ашёи хоми баландсифати маҳаллӣ омода карда мешуданд, омезиш дод. Дар байни онҳо: барзагови бо шикор пуршуда, ҷодугари литвонӣ (самбӯса), варақаҳои гоз. Ҷолиби диққат аст, ки охирин моликияти анъанаҳои ҷаҳонии кулинарӣ гаштанд;
2. 2 деҳқон, ё ошхонаи Новолитовская. Раванди ташаккулёбии он дар охири асри XNUMX оғоз ёфт, вақте ки пас аз фурӯпошии Иттиҳоди Полша-Литва, авлод низ аз байн рафт. Принсипҳои кӯҳнаи пухтупаз бо принсипҳои нав иваз карда шуданд, ки ба камини деҳқонони пухтупаз асос ёфтаанд. Ашёи хоми асосии ин сабзавот, гӯшт, шир, моҳӣ, нони ҷавдор буд. Ҳамин тавр, лаззатҳои лазиз ва болаззатро бо хӯрокҳои нав иваз карданд - хӯрокҳои оддӣ ва серғизо бо миқдори ками компонентҳо, ки ҳамеша дар даст буданд.

Вижагиҳо

Хусусиятҳои хӯрдани таомҳои маҳаллӣ инҳоянд:

• меъ- соддатарин;
• шумораи зиёди компонентҳо бо миқдори зиёди крахмал (картошка ва ғалладонагиҳо, ки аз он ҳама намуди хӯрокҳо тайёр карда мешаванд);
• муҳаббати ҳақиқӣ ба шир, сметана, панир. Ҷолиб он аст, ки охирин дар асрҳои миёна дар ин ҷо хӯрокпазиро омӯхтааст. Дар айни замон, онҳо ба дигар кишварҳо фаъолона фурӯхта мешуданд ва боварӣ доштанд, ки панири воқеӣ таъми кишвари онҳоро ифода мекунад;
• ҳадди аққал ҳанут (маъмултарин дар байни аҳолии маҳаллӣ зира ва марҷорам мебошанд);
• истифодаи васеъи хук, бозӣ.

Роҳҳои асосии пухтани хӯрокҳои Литва:

Таомҳои муосири Литва фаровонии сабзавот (картошка, сабзӣ, карам, лаблабу), занбурӯғҳо, меваҳо ва буттамева мебошад, ки ин минтақа аз сабаби иқлими хунук ва намии он бой аст. Ин ошхона бо таомҳои кишварҳои Шарқ ва Скандинавия умумияти зиёде дорад, аммо асрҳои зиёд асолати худро нигоҳ доштааст. Шумо метавонед инро бо шиносоӣ бо хӯрокҳои анъанавии Литва тасдиқ кунед. Инҳо дар бар мегиранд:

Зеппелинҳо. Самбӯсаҳои картошка бо ҳар гуна пур. Имрӯз, аксар вақт онҳо панирҳои косибӣ, гӯшт, занбурӯғ мегузоранд. Онҳо номи худро аз шакли аслӣ гирифтаанд, ки киштиҳои ҳавоии Олмонро ба хотир меоранд (Зеппелин). Одатан, зеппелинҳои бирён низ судак карда мешаванд.

Ведарай. Ҳасиби пухтаи худсохти аз картошка ва равған, ки бо рӯдаҳои хук пур карда шудааст.

Земаичиу (pancakes). Лаззати онҳо дар таркибҳост. Онҳо аз картошкаи пухта бо гӯшти қима омода карда мешаванд.

Кибинай. Пирогҳои хамиртуруш бо гӯшт, занбурӯғҳо, сабзавот, панир, творог ва ғ. Табақ аз кароитҳо гирифта шудааст.

Скиландис. Ҳасиби дуддодашуда, ки ҳангоми тайёр кардани он меъдаи хук бо хуки майдакардашуда пур мешавад.

Кугелис. Casserole картошка бо чарбуи, панир, косибӣ ё мурғ, хизмат бо сметана ва чошнии cracklings.

Гӯшҳои хук. Нозукии маҳаллӣ, ки бо сабзавот ё пиво истеъмол карда мешавад. Баъзан бо чошнии сирпиёз хизмат мекунанд. Дар ин ҳолат худи гӯшҳоро судак, дуддода ё бирён карда метавонанд.

Нахи дуддодашуда.

Шаллтибаршай. Шӯрбо лаблабу бо кефир бо картошка судак ва бодиён хизмат мекунад.

Шӯрбо занбӯруц дар як табақ нон.

Morku apkess. Casserole сабзӣ судак бо yolks, дорчин ва шакар.

Шакотис. Торти бениҳоят лазиз ва дар якҷоягӣ кунҷковии воқеӣ барои сайёҳон. Онро аз шакар, орд ва тухм омода мекунанд, бо истифода аз шиша дар оташи кушо пухта мешаванд, бинобар ин намуди он ба арчаи солинавӣ ё хорпушт шабоҳат дорад. Чунин хӯрокхӯрӣ аксар вақт мизи арӯсиро оро медиҳад ё бо сайёҳон ҳамчун тӯҳфа ба хона фиристода мешавад. Ҳақиқат он аст, ки ба туфайли компонентҳои табиӣ, шакотисро то шаш моҳ нигоҳ доштан мумкин аст.

Пивои "Швитурис". Сифат ва таъми он аз чех ё олмонӣ кам нест. Он аз соли 1784 дар Клайпеда пухта мешавад. Дар баробари ин, нӯшокиҳои миллӣ инфузияи асал бо буттамева Суктинис, квас ҷавдор ва чойҳои гиёҳии маҳаллиро дар бар мегиранд.