Асрори пухтупаз
Барои хонашинҳои меҳнатдӯст на танҳо мазза ва серии ғизо муҳим аст, балки намуди зоҳирии он низ: бехуда нагуфтаанд, ки иштиҳо бо хӯрдан меояд. Ин қоида хусусан ҳангоми таъом додани кӯдакони хурдсол муҳим аст, зеро онҳо нисбат ба маши часпаки ғалладона бо омехтаи бодиринги пошхӯрдаи зардобӣ бештар омодаанд. Барои омӯхтани тарзи пухтупази пораи арзан, ба шумо лозим аст, ки ба маслиҳати ошпазҳои ботаҷриба муроҷиат кунед.
Сарфи назар аз он, ки ғалладонагиҳои муосир аз истеҳсолкунандае, ки аллакай дар шароити санитарӣ пешакӣ бастабандӣ ва бастабандӣ шудаанд, арзанро пеш аз пухтан бояд бодиққат бишӯянд. Якум, дар оби хунук шустани хок ва боқимондаҳои ниҳонии ғалладона. Кӯзаҳои арзанро бо оби ҷӯшон пошидан лозим аст: бо ин роҳ равғанҳои растании дар ғалладона мавҷудбуда пароканда мешаванд ва донаҳоро ҳангоми пухтан ба ҳам намезананд.
Ҳангоме ки дона дар оби каме ҷӯшонида мешавад (ҳеҷ гоҳ шир), боғи майда пошида мешавад. Барои арзан дар ҳисоб кардани ду ҳаҷми ғалладона об рехтан кифоя аст.
Агар шумо аз вазни зиёдатӣ тарсидан натарсед, ҳангоми пухтан ба арзан каме равған илова кунед. Ҳамин тавр, ботлоқ пошида мешавад ва таъми он мулоим ва бой хоҳад буд.
Porridge арзан бо каду ва зардолуи хушк
Зардолуи хушкшударо бишӯед ва онҳоро ба мукаабҳои хурд буред. Агар меваи хушк хеле сахт бошад, онро каме дар об тар кунед. Кадуро ба мукааб буред.
Аввал арзанро дар хунук ва баъд дар оби гарм бишӯед. Гандумро дар деги пухтупаз дар болои зардолуи хушк ва каду ҷойгир кунед. Хӯрокро бо об пур кунед. Дар табақ бояд ду баробар зиёд моеъ мавҷуд бошад. Натарсед, ки бодирингро бо об ғорат кунед: зардолуи хушк ва каду моеъи зиёдатиро ҷаббида мегиранд.
Кӯзаро бо зарф пӯшед ва дар оташи паст ҷойгир кунед. Поруро напазед, то он даме ки об бе ҷӯшидан пурра ҷӯшад. Ширро (дар таносуби 1: 1 бо миқдори ғалладона), каме равған ва асал бирезед, то бичашед. Ширин кардани чунин бодиринг бо шакар тавсия дода намешавад.
Поруро ба ҷӯш оварда, гармиро хомӯш кунед. Бигзор бодиринг дар як кӯзаи бо зарф пӯшида дар давоми 10-15 дақиқа нишинад ва хизмат кунад.