Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 138 ккал | 1684 ккал | 8.2% | 5.9% | 1220 г |
| Потенсиҳо | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 17.3% | 418 г |
| равѓанњо | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 0.7% | 11200 г |
| карбогидратҳо | 14 г | 219 г | 6.4% | 4.6% | 1564 г |
| кислотаҳои органикӣ | 1.4 г | ~ | |||
| об | 64.7 г | 2273 г | 2.8% | 2% | 3513 г |
| хокистар | 1.2 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.8% | 9000 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2% | 1.4% | 5000 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 8% | 900 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.6% | 6.2% | 1163 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.2% | 3% | 2381 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.5% | 6.9% | 1053 г |
| Витамини B9, фолат | 40 мкг | 400 мкг | 10% | 7.2% | 1000 г |
| Витамини B12, кобаламин | 1.32 мкг | 3 мкг | 44% | 31.9% | 227 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.4% | 0.3% | 22500 г |
| Витамини H, биотин | 7.6 мкг | 50 мкг | 15.2% | 11% | 658 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17% | 12.3% | 588 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.9% | 2.8% | 2551 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.1% | 7.3% | 990 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 4.3% | 1667 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.8% | 2% | 3514 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18.2% | 13.2% | 549 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18.9% | 13.7% | 530 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5% | 3.6% | 2000 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 50 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.7% | 1.2% | 6000 г |
| Йод, ман | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 4.3% | 1667 г |
| Кобалт, Ко | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 14.5% | 500 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Мис, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 4.3% | 1667 г |
| Молибден, Mo | 7.7 мкг | 70 мкг | 11% | 8% | 909 г |
| Олово, Сн | 13 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 30 мкг | 55 мкг | 54.5% | 39.5% | 183 г |
| Стронтий, ҷаноби | 17 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 32 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Chrome, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 2.9% | 2500 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3% | 2.2% | 3297 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 14 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.3 г | ҳадди аксар 18.7 г. |
Арзиши энергетикӣ 138 ккал мебошад.
- Қошуқи ошӣ ("боло" ба ғайр аз хӯрокҳои моеъ) = 20 г (27.6 ккал)
- Қошуқи ("боло" ба истиснои хӯрокҳои моеъ) = 7 г (9.7 ккал)
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- Витамини Ҳ. дар синтези чарбҳо, гликоген, мубодилаи аминокислотаҳо иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли ин витамин метавонад боиси вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст гардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.