Мувофиқи натиҷаҳои тадқиқоти охирин дар ин мавзӯъ, ки аз ҷониби олимони Донишгоҳи Калифорнияи Ҷанубӣ (ИМА) гузаронида шудааст, ғизои дорои протеини баланд дар синни миёна хатари ҳаёт ва саломатиро 74% зиёд мекунад.
Истеъмоли мунтазами хӯрокҳои серкалория – аз қабили гӯшт ва панир – хатари марг аз саратон ва дигар бемориҳоро хеле зиёд мекунад, аз ин рӯ истеъмоли протеини ҳайвонотро зараровар донистан лозим аст, мегӯянд онҳо. Ин аввалин тадқиқот дар таърихи тиб аст, ки робитаи мустақими байни парҳези дорои протеини ҳайвоноти зиёд ва афзоиши назарраси фавт аз як қатор бемориҳои ҷиддӣ, аз ҷумла саратон ва диабетро аз рӯи омор исбот мекунад. Дарвоқеъ, натиҷаҳои ин таҳқиқот ба манфиати вегетарианизм ва гиёҳхорӣ, ки "кам калориянок" ҳастанд, сухан мегӯянд.
Олимони амрикоӣ муайян кардаанд, ки истеъмоли маҳсулоти ҳайвоноти дорои протеини баланд: аз ҷумла навъҳои гуногуни гӯшт, инчунин панир ва шир, на танҳо хатари марги саратонро 4 маротиба зиёд мекунад, балки эҳтимоли пайдоиши дигар бемориҳои вазнинро низ афзоиш медиҳад. 74%, ва якчанд маротиба маргро аз диабети қанд зиёд мекунад. Олимон чунин хулосаи илмии ҳассосро рӯзи 4 март дар маҷаллаи илмии Cellular Metabolism нашр карданд.
Дар натиҷаи тадқиқоте, ки тақрибан 20 сол давом кард, табибони амрикоӣ муайян карданд, ки истеъмоли мӯътадили сафеда танҳо дар синни 65-солагӣ дуруст аст, дар ҳоле ки сафеда бояд дар синни миёна ба таври қатъӣ маҳдуд карда шавад. Аз ин рӯ, таъсири зараровари хӯрокҳои калориянок ба бадан тақрибан ба зарари тамокукашӣ баробар аст.
Дар ҳоле, ки парҳезҳои маъмули Палео ва Аткинс мардумро ба истеъмоли зиёди гӯшт ташвиқ мекунанд, воқеият ин аст, ки хӯрдани гӯшт бад аст, ба гуфтаи муҳаққиқони амрикоӣ ва ҳатто панир ва ширро беҳтар ба миқдори маҳдуд истеъмол мекунанд.
Яке аз ҳаммуаллифони пажӯҳиш доктор, профессори геронтология Уолтер Лонго гуфт: «Фикри нодуруст вуҷуд дорад, ки ғизо худ аз худ маълум аст – зеро ҳамаи мо чизе мехӯрем. Аммо савол дар он нест, ки чӣ тавр 3 рӯз дароз кардан мумкин аст, савол ин аст - бо кадом намуди ғизо шумо метавонед то 100 сол зиндагӣ кунед?
Ин пажӯҳиш инчунин аз он иборат аст, ки синну соли калонсолонро аз рӯи дастурҳои парҳезӣ на ҳамчун як давраи ягона, балки ҳамчун як қатор гурӯҳҳои синну соли алоҳида, ки ҳар кадоми онҳо парҳези худро доранд, баррасӣ мекунад.
Олимон муайян кардаанд, ки сафедае, ки дар синни миёна истеъмол мешавад, сатҳи гормони IGF-1 - гормони афзоишро афзоиш медиҳад, аммо ба рушди саратон низ мусоидат мекунад. Аммо дар синни 65-солагӣ сатҳи ин гормон якбора паст мешавад ва хӯрокҳои дорои протеини бештар, бехатар ва фоидаовар истеъмол кардан мумкин аст. Дарвоқеъ, он ақидаҳои қаблан вуҷуддоштаро дар бораи он ки одамони миёнасол чӣ гуна бояд бихӯранд ва пиронсолон чӣ гуна бояд бихӯранд, рӯй мегардонад.
Муҳимтар аз ҳама, барои гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ, ҳамон як таҳқиқот инчунин нишон дод, ки протеини растанӣ (масалан, аз лӯбиёгиҳо гирифта шудааст) дар муқоиса бо протеини ҳайвонот хатари бемории ҷиддиро зиёд намекунад. Инчунин маълум гардид, ки миқдори карбогидратҳо ва равғанҳои истеъмолшуда бар хилофи протеини ҳайвонот ба саломатӣ таъсири манфӣ намерасонад ва дарозии умрро кам намекунад.
"Аксари амрикоиҳо тақрибан ду баробар зиёдтар протеин мехӯранд - ва шояд беҳтарин роҳи ҳалли ин мушкилот кам кардани истеъмоли сафеда дар маҷмӯъ ва махсусан протеини ҳайвонот бошад" гуфт доктор Лонго. "Аммо ба шумо лозим нест, ки ба ифроти дигар равед ва аз протеин комилан даст кашед, то шумо метавонед ба зудӣ камғизоӣ пайдо кунед."
Вай тавсия дод, ки сафеда аз манбаъҳои растанӣ, аз ҷумла лӯбиёгиҳо истифода шавад. Дар амал Лонго ва хамкасбони у формулаи оддии хисобкуниро тавсия мекунанд: дар синни миёна ба хар килограмм вазни бадан 0,8 г протеини растаниро истеъмол кардан лозим аст; барои як одами миёна, ин тақрибан 40-50 г протеин аст (3-4 порсияи ғизои вегетарианӣ).
Шумо инчунин метавонед ба таври дигар фикр кунед: агар шумо на бештар аз 10% калорияи ҳаррӯзаи худро аз протеин гиред, ин муқаррарӣ аст, вагарна шумо хатари бемориҳои ҷиддӣ доред. Дар баробари ин, олимон истеъмоли беш аз 20% калорияро аз сафеда махсусан хатарнок арзёбӣ кардаанд.
Олимон инчунин дар болои мушҳои лабораторӣ таҷриба карда, боиси ба вуҷуд омадани шароити саратон (мушҳои бечора! Онҳо барои илм мурданд – гиёҳхорӣ). Олимон бар асоси натоиҷи таҷрибаҳои думоҳа изҳор доштанд, ки мушҳое, ки дар парҳези камсафедаӣ буданд, яъне 10 дарсад ё камтар аз калорияи худро аз сафеда ғизо медиҳанд, эҳтимоли гирифтор шудан ба саратон ва ё 45% варамҳои хурдтар доранд. назар ба хамкасбони худ бо хуроки миёна ва сер сафеда гизо доданд.
Доктор Лонго гуфт: "Қариб ҳамаи мо дар як лаҳзаи ҳаёти худ ҳуҷайраҳои саратон ё пеш аз саратонро инкишоф медиҳем". "Ягона савол ин аст, ки минбаъд бо онҳо чӣ мешавад!" Оё онҳо афзоиш меёбанд? Яке аз омилҳои асосии муайянкунанда дар ин ҷо миқдори протеинест, ки шумо истеъмол мекунед.