Мундариҷа
- Таъини парҳези тиббӣ барои талафоти вазнин
- Нишондиҳандаҳо:
- Хусусиятҳои парҳези тиббӣ барои талафоти вазн
- Таркиби кимиёвии маҳсулоти парҳезии тиббии лоғар
- Арзиши энергетикии парҳези тиббӣ барои талафоти вазнин
- Технологияи пухтани парҳези парҳезӣ
- Парҳези лоғар кардани парҳези тиббӣ
- Ғизои аз даст додани вазни тиббӣ хӯрок ва хӯрокҳоро тавсия медиҳад ва маҳдуд мекунад
Зарур аст
дар он ҷо супорида мешаванд,
ки дар он чойхо бештар ба назар мерасанд
Ҳар як клиникаи ғизоӣ, ба мисли дигар муассисаҳои табобатӣ ё пешгирикунанда, ки хизматрасонии тиббӣ (аз ҷумла санаторияҳои махсусгардонидашуда барои кам кардани вазн) -ро пешниҳод мекунанд, ғизои терапевтии парҳезиро ҳамчун яке аз ҷузъҳои табобати муваффақ муайян мекунад.
Парҳези тиббӣ барои талафоти вазн бар хилофи дигар парҳезҳои муассири ғайритиббӣ (инчунин посух додан ба савол дар бораи чӣ гуна зуд гум кардани вазн, парҳезҳо бо равишҳои гуногун посух медиҳанд) ба таври илова параметрҳои зеринро барои ба даст овардани натиҷаи оптималии талафоти вазнин назорат мекунад:
- интихоби хӯрок барои парҳез
- технологияи коркарди маҳсулот
- вақти хӯрок
- басомади истеъмоли ғизо
Одатан, ҳамаи муассисаҳои тиббӣ (аз ҷумла клиникаҳои ғизоӣ) системаи парҳези парҳезиро истифода мебаранд, ки дар таҷрибаи тиббӣ ва клиникӣ маъмулан пазируфта шудааст. Мувофиқи ин рақамгузорӣ парҳези тиббӣ барои талафоти вазн дар мавқеи 8 ҷойгир аст ва номида мешавад Парҳези рақами 8 (Ҷадвали рақами 8).
Таъини парҳези тиббӣ барои талафоти вазнин
Ду нуқтаи асосӣ дар инҷо фарқ мекунанд:
- Бартараф кардани ҷамъшавии бофтаҳои чарбии барзиёд дар бадан бо ҳар дараҷаи фарбеҳӣ.
- Пешгирии фурӯши аз ҳад зиёди бофтаҳои чарб дар ҳузури бемориҳои ҳамроҳ (дар якҷоягӣ бо дигар парҳезҳо).
Нишондиҳандаҳо:
Вазни зиёдатӣ ё фарбеҳии дараҷаи якум, дуюм, сеюм ҳамчун як бемории заминавӣ ё дар назди дигар бемориҳое, ки ҳангоми пароканда нашудани кори узвҳои ҳозима истифодаи парҳези махсусро талаб намекунанд.
Хусусиятҳои парҳези тиббӣ барои талафоти вазн
Арзиши энергетикии парҳез асосан аз ҳисоби карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда ва то андозае чарбҳои пайдоиши растанӣ ва ҳайвонот кам мешавад. Мазмуни сафеда пеш аз ҳама аз ҳисоби пайдоиши ҳайвонот кам мешавад. Маҳдуд кардани истеъмоли намак ва моеъҳои ғизоӣ, ки ба организм ворид мешаванд.
Парҳези тиббӣ барои талафоти вазн истиснои комилан аз парҳези хӯрокҳои афзояндаи иштиҳо, хуштаъмкунандагон ва истихроҷкунандагонро дар бар мегирад (онҳо арзиши ғизоӣ надоранд, аммо онҳо ангезандаҳои қавии секресияи афшураҳои ҳозима мебошанд ва дар натиҷа онҳо ба азхудкунии беҳтарини хӯрок мусоидат мекунанд - ин дар ҳаёти муқаррарӣ хуб аст, аммо на дар айни замон аз даст додани вазн - талаботҳои шабеҳ ва парҳезҳои дигари самаранок - масалан, парҳези Ҷопон).
Таркиби кимиёвии маҳсулоти парҳезии тиббии лоғар
Маҳдудиятҳо дар таркиби химиявии маҳсулот:
- Ҳадди аққал 60% сафедаи ба организм воридшуда бояд сафедаҳои ҳайвонот бошанд
- Ҳадди аққал 25% чарбҳо бояд чарбҳои растанӣ бошанд
- Миқдори истеъмоли ҳаррӯзаи намак набояд аз 8 грамм зиёд бошад (аз он 5 грамм ба шахси парҳезӣ дода мешавад ва 3 боқимонда дар хӯрокҳои истеъмолшуда мавҷуд аст)
- Моеъи максималии озоди ба хӯрок басташуда 1,2 литрро ташкил медиҳад.
Арзиши энергетикии парҳези тиббӣ барои талафоти вазнин
| парҳез | Сафедаҳо, Ҷаноб. | Чарбҳо, Ҷаноб. | Карбогидратҳо Ҷаноб. | Мазмуни калория, Ккал / рӯз |
| хулоса парҳези рақами 8 | 105 ± 5 | 85 ± 5 | 135 ± 15 | 1725 ± 125 |
| Парҳези рақами 8 пастравии мӯътадил таркиби ҳаррӯзаи калория | 75 ± 5 | 65 ± 5 | 75 ± 5 | 1190 ± 45 |
| Парҳези рақами 8b Ҳадди аққал таркиби ҳаррӯзаи калория | 45 ± 5 | 35 ± 5 | 60 ± 10 | 735 ± 50 |
Технологияи пухтани парҳези парҳезӣ
Коркарди кулинарӣ тайёр кардани хӯрокҳои судак ё пухта, инчунин маҳсулоти пухтаро дар бар мегирад (маҳсулоти пухтупаз, бурида ва бирён маҳдуд ё комилан истисно карда мешавад). Пухтупаз истифодаи намак ё ҳанутро истисно мекунад (парҳези гречиха талаботи шабеҳ дорад). Истифодаи шакар инчунин дар ҳолати зарурӣ бо истифода аз ширинкунандаҳо (аспартам, сорбитол, ксилит, стевиозид) истисно карда мешавад.
Парҳези лоғар кардани парҳези тиббӣ
Парҳези тиббии рақами 8 дар ҳар се вариант (парҳези асосӣ, парҳез бо коҳиши мӯътадили миқдори калориянокии ҳаррӯза, парҳез бо коҳиши ҳадди миқдори калорияи рӯзона) парҳези касриро бо то 6 хӯрок дар як рӯз дар назар дорад (воқеан ҳар 2 соат, ба истиснои шабона) .
Ғизои аз даст додани вазни тиббӣ хӯрок ва хӯрокҳоро тавсия медиҳад ва маҳдуд мекунад
| Маҳсулот кунунӣ | Маҳсулоти манъшуда |
| Маҳсулоти нонпазӣ (то 100-150 г дар як рӯз) | |
| Нони гандум ва ҷавдор, ки аз орди ғалладонагӣ, нон бо иловаҳои кебпазӣ беҳтар аст. | Нони гандумӣ, ки аз орди дараҷаи олӣ ё 1-ум тайёр карда мешавад, печенье, инчунин маҳсулоти аз пуф ё қаннодӣ тайёршуда. |
| Маҳсулоти гӯштӣ ва парранда | |
| Гӯшти камравған (гӯшти гов, гӯшти харгӯш, мурғ) дар шакли судак, пухта ё пухта - ҳасиб, аспик (желе) - парҳези тобистонаи зуд тавсия дода мешавад. | Ҳама навъҳои гӯшти дуддодашуда, консервҳои гӯштӣ (шӯбӣ) ва консервҳо, маҳсулоти нимтайёри бо ғалладона, гӯшти равғанӣ, парранда (мурғобӣ, ветчина, ҳасибҳо, ҳасибҳои судак, ним дуддодашуда ва дуддодашуда). |
| Моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ (то 150-200 г дар як рӯз) | |
| Навъҳои камравғани моҳии баҳрӣ ва дарёӣ (поллок, қафаси дарёӣ, қаҳваранг, хукбача, треска, пик) пухта, судак, пуршуда ё дар шакли аспик, маҳсулоти баҳрӣ (аз қабили майгу, мидия, моллюсҳо ва ғ.). | Навъхои равгани мохихои дарьёй ва бахрй (осетр, загир, сельд, скумбрия ва гайра) дар хама гуна шакл (аз чумла намакин ва дуддодашуда), икра, консерви мохй манъ аст. |
| тухм | |
| Чӯҷаи парҳезии судакшуда ё дар шакли омлет қобили қабул аст - мисли парҳези Протасов. | Мурғи бирён (тухми бирён) ва ҳама гуна дигар (бедона) дар ҳама гуна шакл. |
| Шир ва маҳсулоти ширӣ | |
| Шир, йогурт, кефир, панир, косибӣ ва панир, бидуни равған ё бо миқдори ками чарб ва намак, сметана ба миқдори маҳдуд ҳамчун илова ба хӯрокҳои асосӣ. | Маҳсулоти шири ферментӣ аз навъҳои дигар (шири пухта, шири пухта, барфӣ, қаймоқ, йогуртҳо ва ғайра), инчунин маҳсулоти ширии равѓании сутуни чап ё иловаҳои намак-шакар қобили қабул нест. |
| Равғанҳо ва чарбҳо | |
| Ба миқдори маҳдуд сабзавот ва равған иҷозат дода мешавад. | Пухтани равғанҳо, чарбҳои омехта, чарбуи чарб, гӯшти гӯсфанд, чарбҳо ва умуман ҳама гуна чарбҳои гӯштӣ манъ аст. |
| Макаронҳо ва ғалладонагиҳо | |
| Ҷави марворид ва марҷумак дар шакли ғалладона маҳдуданд. | Ҳар гуна ғалладонагиҳои дигар (зироатҳои лӯбиёгӣ, ярма, биринҷ ва овёс) ва ҳама гуна макаронҳо манъ аст. |
| Сабзавот, мева ва буттамева | |
| Сабзавот пухта, судак, хом, вагон (картошка ба миқдори маҳдуд) қобили қабул аст. Мева ва буттамева дар шакли желе, мусс, компотҳо бо шириниҳо ширин ва турш мебошанд. | Сабзавотҳои намакин ва бодиринг, инчунин ҳама гуна консервантҳо хориҷ карда мешаванд. Навъҳои ширини меваю буттамева (хурмо, ангур, тарбуз, мавиз ва ғ.). |
| Шириниҳо | |
| Ҷонишини шакар (аспартам, сорбитол, стевиозид, ксилитол ва ғ.) Ҳамчун илова ба мазза ба шириниҳо қобили қабуланд. | Ҳама намудҳои қаннодӣ, асал, конфет, шакар, мураббо, яхмос ва ғайра қобили қабул нестанд. (парҳези лимӯ ба ин имкон намедиҳад). |
| Шӯрбоҳо ва газакҳои сард | |
| Шӯрбои карам, окрошка, боршт, шӯрбоҳои сабзавотӣ бо илова намудани ғалладонагиҳо, шӯрбои лаблабу, шӯрбоҳо бо моҳии заиф ва ё шўрбои гӯштӣ бо гӯшти гӯштӣ (то 300 грамм дар як рӯз) қобили қабуланд. | Картошка, ширӣ, лӯбиёгӣ ва шӯрбоҳои дигар бо илова намудани ғалладонагиҳо ё макаронҳои ғайри қобили қабул ғайри қобили қабуланд. |
| Заминҳо ва соусҳо | |
| Соусҳо дар асоси помидор, занбурӯғ, сирко ва соусҳои дигар, ки дорои истихроҷ нестанд, қобили қабуланд. | Ҳама соусҳои чарбӣ ва гарм, майонез, газакҳои чарбӣ ё гарм, ҳама гуна ҳанут ё ҳанут ғайри қобили қабуланд. |
| нӯшокиҳои | |
| Қаҳва бо шир ва сиёҳ, чой ва ҳама гуна афшураҳои меваи ширин, буттамева ё сабзавот. | Ҳама гуна афшураҳои ширин, какао, лимонад, квас ва ғайра қобили қабул нестанд. Алкогол дар ҳама шаклҳо манъ аст. |
Бояд қайд кард, ки пас аз расидан ба вазни зарурии бадан, равишҳои умумӣ ба ғизо бояд ба таври назаррас тағйир наёбанд - пеш аз ҳама, ин ба хӯрокҳои аз меню хориҷшуда дахл дорад. Дар ин ҳолат, шумо метавонед дигар технологияҳои кулинариро (буғ додан, пухтан, нонпазӣ ва ғ.) Истифода баред.
Пеш аз ҳама, бартарии парҳези тиббӣ барои талафоти вазнин аз он иборат аст, ки он клиникӣ санҷида ва дар ҳама муассисаҳои тиббӣ истифода мешавад - самаранокии он аз ҷиҳати илмӣ асоснок аст - бидуни шак, ин далел метавонад интихоби парҳезро ба таври возеҳ муайян кунад - масалан, системаи муаллифи Sybarit парҳези тиббӣ нест.
Парҳези тиббӣ барои талафоти вазн ҳамчун плюс дуюм, он дорои эътидол овардани мубодилаи моддаҳо мебошад - танҳо пас аз он вазн дар сатҳи зарурӣ мӯътадил хоҳад шуд.
Афзалияти сеюми парҳези тиббӣ барои талафоти вазнин аз он иборат аст, ки менюи қатъии муайяншудаи парҳез вуҷуд надорад - шумо ҳақ доред, ки парҳезро дар доираи он чизе, ки бо салоҳдиди шумо иҷозат дода шудааст, тағир диҳед (дар аксари клиникаҳои ғизо ин мушкилот дорад).
Ва чорум, парҳези тиббӣ барои талафоти вазн аз нигоҳи мавҷудияти маҷмӯи минералҳо ва витаминҳо ба таври назаррас мутавозинтар аст - дар муқоиса бо парҳези тарбуз.
Парҳези фарбеҳии тиббӣ дар талафоти вазн натиҷаҳои нисбатан пастро нишон медиҳад (дар муқоиса бо парҳези шоколади зуд) - талафоти вазн дар як рӯз тақрибан 0,3 килограммро ташкил хоҳад дод (ба ҳисоби миёна).
Камбудии дуюми парҳези тиббӣ барои талафоти вазнин бо шаъну шарафи он сахт ҳамроҳ мешавад - набудани менюи қатъии парҳезӣ (масалан, дар парҳези фаронсавӣ), ки ҳангоми иҷрои ҳама тавсияҳои парҳезӣ дар хона эҳтиёткор аст ҳисобкунии меню барои шумораи зиёди параметрҳо.