Мундариҷа
Хардал аз тухми хардал тайёр карда мешавад. Парҳезшиносон онро иловаи камкалория барои хӯрок меноманд, зеро як қошуқ ҳамагӣ 18 калория аст, ки нисбат ба майонез чанд маротиба камтар аст.
Дар истеҳсоли хардал ҳанут, аз қабили барги халиҷ, сиркои май, мурч ва хушбӯй барои баланд бардоштани таъми хоси он истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, арзишҳои хушбӯй ва парҳезӣ танҳо як қисми хосиятҳои аҷиби он мебошанд. Чаро мо набояд худро хардал инкор кунем?
Витаминҳо барои фаъолияти солим
Теъдоди ками мо хастагӣ ё майл ба стрессро мушоҳида намекунем, ки ин метавонад аз норасоии витаминҳои В шаҳодат диҳад. Онҳо барои фаъолияти самараноки системаи иммунӣ ва системаи асаб заруранд. Витамини B2 линзаи чашмро оксиген таъмин мекунад, ки ба сифати биниш таъсири мустақим дорад, илтиҳоб ва рушди диабети қандро пешгирӣ мекунад, дар ҳоле ки витамини В1 рӯҳия ва тамаркузи моро дастгирӣ мекунад, асабоният ё хоболудро пешгирӣ мекунад. Бо шарофати витамини B3, холестиринро ба эътидол овардан мумкин аст. Витамини B6 барои дурустии кашишҳои мушакҳо, фаъолияти дил ва оптимизатсияи фишор масъул аст. Витамини Е як антиоксиданти арзишманд аст, ки пиршавии бармаҳали бадан, бемориҳои дил ё атеросклерозро пешгирӣ мекунад. Ҳамаи витаминҳои номбаршуда бо хардал илова карда мешаванд.
Манбаи маъдан
Хардал дорои омехтаи маъданҳои фоиданок барои мубодилаи моддаҳо ва иммунитет мебошад. Дар таркиби хардал оҳан, селен, мис, калсий, магний ва руҳ мавҷуд аст.
Барои системаи ҳозима муфид аст
Мисли витамини Е, синапини талх таъсири зидди радикалҳои озод дорад. Ин як метаболити дуюмдараҷаест, ки шиддати мушкилоти ҳозима ё бемориҳои ревматикиро коҳиш медиҳад. Он секрецияи сафроро дастгирӣ мекунад, ки ба туфайли он на танҳо ҷигар самараноктар кор мекунад, балки меъда ва гадуди зери меъда низ. Сулфур, ки дар хардал мавҷуд аст, имкон медиҳад, ки организмро дар беморони барқароршавӣ, ки ба тамос бо моддаҳои зараровар ё истеъмоли доруҳо дучор шудаанд, детоксикация кунад.
Чӣ тавр интихоб кардани хардал?
Хардал барои либоспӯшӣ комил аст. Пас аз кушодан, он барои истеъмол хуб аст, то даме ки об дар рӯи он ҷамъ нашавад. Мо метавонем аз навъҳои зиёде интихоб кунем, ки гайр аз таъми онҳо бо моеъе, ки дар истеҳсоли онҳо истифода мешавад, фарқ мекунанд (хардал Диҷон ба ҷои сирко шаробро истифода мебарад).
Хардал русӣ як навъ ҷолибу хардал аст. Вазни муқовимат хардал аст, ки бо чошнии винегрет, салатҳо ва гӯштҳо хуб меравад. Хардал Дижон классикии таомҳои фаронсавӣ ҳисобида мешавад ва Сарепска пешсаф дар Лаҳистон аст, ҳардуи онҳо таъми тунд доранд. Хардал Кремска бо як ноти ширин хос аст, он аз донаҳои майдашуда сохта шудааст. Аз тарафи дигар, шириниҳо хеле нозук аст.