Шумораи афзояндаи одамон дар кишварҳои ҷаҳони аввал флекситарӣ мешаванд, яъне одамоне, ки то ҳол гӯшт мехӯранд (ва аз ин рӯ, гиёҳхор нестанд), аммо кӯшиш мекунанд, ки истеъмоли худро маҳдуд кунанд ва фаъолона дар ҷустуҷӯи хӯрокҳои нави гиёҳхорӣ шаванд.
Дар посух ба ин тамоюл, шумораи тарабхонаҳои гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ афзоиш меёбад. Ба гиёҳхорӣ назар ба пештара беҳтар хизмат мерасонанд. Бо афзоиши флекситарияҳо, тарабхонаҳо пешниҳодҳои гиёҳхории худро васеъ мекунанд.
Оливер Пейтон, ошпази муқими Лондон гуфт: "Таърих, ошпазҳо нисбат ба гиёҳхорон камтар шавқманд буданд, аммо ин тағир меёбад". «Ошпазҳои ҷавон махсусан зарурати ғизои гиёҳхоронро дарк мекунанд. Имрӯзҳо шумораи бештари одамон ғизои гиёҳхорро интихоб мекунанд ва хидмат ба онҳо кори ман аст.” Барангезандаи ин тамоюл нигарониҳои саломатӣ ва инчунин зарари экологии саноати гӯшту шир аст ва одамони машҳур дар ин бора бисёр сӯҳбат мекунанд.
Пейтон ва як қатор ошпазҳои дигар ба маъракаи "Душанбеи бе гӯшт"-и сэр Пол Маккартни ҳамроҳ шуданд, то мардуми бештарро ба кам кардани гӯшт бо мақсади коҳиш додани гармшавии глобалӣ ташвиқ кунанд. Гузориши ахири Созмони Милали Муттаҳид гуфта мешавад, ки соҳаи чорводорӣ нисбат ба ҳама намудҳои нақлиёт дар маҷмӯъ бештар ба гармшавии глобалӣ мусоидат мекунад.
Ошпази дигари лондонӣ Эндрю Дарҷу гуфт, аксари муштариёни тарабхонаи гиёҳхории худ Vanilla Black гӯштхӯрон ҳастанд, ки дар ҷустуҷӯи навъҳои нави ғизо ҳастанд. Ва ин на танҳо тарабхонаҳо ҳастанд, ки талаботи афзоянда ба ғизои гиёҳхоронро пайгирӣ мекунанд. Бозори ивазкунандаи гӯшт дар соли 739 ба маблағи 1,3 миллион фунт стерлинг (2008 миллиард доллар) фурӯхта шуд, ки нисбат ба 2003 20 фоиз зиёд аст.
Тибқи таҳқиқоти бозор аз гурӯҳи Mintel, ин тамоюл идома хоҳад ёфт. Мисли бисёре аз гиёҳхорон, баъзе аз флекситариён низ аз азоби ҳайвоноте, ки барои ғизо истифода мешаванд, бармеангезанд ва одамони машҳур низ ба ин сабаб аз гӯшт канорагирӣ мекунанд. Масалан, набераи инқилобчӣ Че Гевара ба наздикӣ ба маъракаи гиёҳхорӣ дар васоити ахбори оммаи "Халқ барои муносибати ахлоқии ҳайвонот" ҳамроҳ шуд.