Wine Mourvedre, ки бо номи Монастрел маъруф аст, як шароби сурхи пурраи испанӣ бо хусусияти рустикӣ мебошад. Ривоят иддао дорад, ки Финикиён онро дар асри XNUMX пеш аз милод ба Аврупо овардаанд, аммо то ҳол далели ин вуҷуд надорад. Дар шакли софи худ, ин ангур хеле тез аст, аз ин рӯ онро аксар вақт бо Grenache, Syrah ва Cinsault омехта мекунанд. Навъи шаробҳои сурх, гулобӣ ва мустаҳками ба порт монандро истеҳсол мекунад.
таърих
Сарфи назар аз он, ки пайдоиши дақиқи навъ муайян карда нашудааст, аксари таърихшиносон розӣ ҳастанд, ки ин Испания аст. Номи Мурведре эҳтимолан аз шаҳри Валенсиаи Мурведре (номи муосири Сагунто, Сагунт) омадааст. Дар муниципалитети каталонии Матаро, шароб бо номи аслии Матаро маълум буд, аз ин рӯ эҳтимол онро дар ниҳоят Монастрелл меномиданд, то ҳеҷ яке аз минтақаҳоро хафа накунад.
Дар асри XNUMX, навъ аллакай дар Фаронса хуб маълум буд, ки дар он ҷо то эпидемияи phylloxera дар охири асри XNUMX мешукуфад. Эпидемия тавассути пайванд кардани навъи Vitis vinifera мағлуб карда шуд, аммо маълум шуд, ки Мурведре ба он суст осебпазир аст, бинобар ин токзорҳои ин навъро бо дигар ангурҳо шинондаанд ё тамоман буриданд.
Дар соли 1860, навъ ба Калифорния оварда шуд, тақрибан ҳамон вақт дар Австралия ба охир расид. То солҳои 1990-ум, Мурведре асосан ҳамчун навъҳои номаълум дар омехтаҳои шароби мустаҳкам истифода мешуд, аммо дар солҳои 1990 таваҷҷӯҳ ба он аз ҳисоби паҳншавии омехтаи шароби сурхи GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) зиёд шуд.
Районхои истехсолй
Бо тартиби камшавии майдони токзор:
- Испания. Дар ин ҷо, Мурведре маъмулан Монастрел номида мешавад ва дар соли 2015 он чорумин навъҳои маъмултарин дар кишвар буд. Истеҳсоли асосӣ дар минтақаҳои Ҷумилла, Валенсия, Алманса ва Аликанте мебошад.
- Франция. Mourvedre танҳо дар минтақаҳои ҷанубии кишвар парвариш карда мешавад, масалан, дар Прованс.
- Австралия.
- ИМА.
Mourvedre «Дунёи нав», яъне аз ду кишвари охир, камтар танник ва тезтар аз ҳамтоёни аврупоии худ.
Тавсифи навъ
Дар гулдастаи шароби Мурведре нотаҳои кабуд, сиёҳ, олу, қаламфури сиёҳ, бунафш, садбарг, туман, шағал, гӯшт ҳис мекард. Ин шароб одатан дар бочкаҳои дуб ҳадди аққал 3-5 сол пир мешавад. Аммо, бар хилофи Merlot ё Cabernet, навъ ба таъсири дуб чандон осебпазир нест, аз ин рӯ, шаробсозон онро дар бочкаҳои нави калон пир мекунанд ва барои шаробҳои дигар зарфҳои беҳтарро истифода мебаранд.
Нӯшокии тайёр дорои ранги бургундӣ, танинҳои баланд ва кислотаи миёна аст ва қувват метавонад ба 12-15% мерасад.
Чӣ тавр нӯшидани шароби Mourvedre
Шаробҳои сурхи серғизо як газаки серравган ва серғизоро талаб мекунанд, аз ин рӯ, қабурғаҳои гӯшти хук, кӯзаҳо, гӯшти грилл, барбекю, ҳасиб ва дигар хӯрокҳои гӯштӣ бо шароби Мурведре мувофиқанд.
Як ҷуфти идеалии гастрономӣ хӯрокҳои ҷолибу ҷолиб хоҳад буд, махсусан бо гиёҳҳои Прованс. Ба газакҳои гиёҳхорӣ наск, биринҷи қаҳваранг, занбурўғ ва чошнии лубиё дохил мешаванд.
Далелҳои шавқовар
- Mourvèdre як қисми токзорҳои машҳури Ҷеймс Берри Саксум аст, ки соли 100 дар таъми нобино 2007 хол ба даст овардааст. Ду ҷузъи дигари омехта Сира ва Гренач мебошанд.
- Буттамеваҳои Мурведре пӯсти хеле зич доранд, онҳо дер мепазанд ва офтоби зиёдро талаб мекунанд, бинобар ин ин навъ барои минтақаҳои иқлими гарм, вале хушк нест.
- Пас аз эпидемияи филлоксера дар Испания дар соли 1989, истеҳсоли Мурведре ба таназзул афтод ва танҳо ба наздикӣ дубора эҳё шуд. Азбаски ин шароб ҳанӯз дар бозори байналмилалӣ ҷой нагирифтааст, онро метавон бо нархи 10 доллари як шиша ва ҳатто камтар аз он харид.
- Моурведре ба Каваи испанӣ илова карда мешавад - алтернатива ба шампани фаронсавӣ - барои додани нӯшокӣ ранги гулобии бой.