Икра занбурўѓ: меъ- хонасохти

Чун қоида, ҷисмҳои мевадиҳандаи ғайристандартӣ барои дорухатҳо барои тайёр кардани икра аз занбурўғҳо истифода мешаванд (шикаста ё аз ҳад калон, ки дар зарфе ҷойгир кардан душвор аст). Шумо инчунин метавонед пойҳои занбӯруғҳои сахтро барои чунин газакҳои хонагӣ истифода баред. Пас аз гузаштани ҷузъҳо аз гӯшт суфтакунанда, масса нарм ва якхела мешавад, аз ин рӯ ба гирифтани занбурўғҳои хурди зебо лозим нест - беҳтар аст, ки онҳоро дар намак ё консерва гузоред.

Дар ин маҷмӯа, шумо мефаҳмед, ки чӣ тавр пухтан икраи занбӯруғҳои хонагӣ аз занбурўғҳои тару тоза ва бадани меваҳо, ки пешакӣ намакин ё хушк карда шудаанд.

Қадам ба қадам дорухат барои икра занбурўѓњо аз занбурўѓњои намакин ва хушк

Икра бо тухм ва наботот.

компонентњо:

• 300 г занбурўѓњои намакин,
• 50 г занбурўѓњои хушк,
• 2 - лампаҳои XNUMX,
• 2-3 дона сирпиёз,
• 1-2 тухм судак
• 3-4 tbsp. tablespoons равғани растанӣ
• 1 ст. қошуқи 5% сирко ё 1-2 tsp. қошуқҳои шарбати лимӯ
• бодиён ва петрушка,
• ќаламфури замин барои бичашед.

Усули тайёр:

Caviar аз занбурўѓњои намакин бо пиёз.

компонентњо:

• 0,5 кг занбурўѓи намакин,
• 3-4 пиёз,
• 1 қошуқи сирко 9%,
• 3-4 tbsp. tablespoons равғани растанӣ
• 3-4 дона сирпиёз,
• 1 хӯшаи бодиён
• қаламфури замин ба бичашонем
• агар лозим бошад, намак.

Усули тайёр:

Барои тайёр кардани икра аз рӯи ин рецепт, занбурўғҳои намакинро шуста, дар мошини суфтакунандаи гӯшт буридан лозим аст. Пиёзро ба ним ҳалқаҳо буред, дар равғани растанӣ то шаффоф бирён кунед. Сипас занбурўѓњоро гузоред ва бо омехта барои 10 дақиқа тобистона кунед. Сипас набототи резашуда, сирпиёзи резашуда, мурч, намакро бичашед ва агар лозим бошад, намак илова кунед. Иловаи сирко, омехта, бастабандӣ дар ыуттии омода, Корк. Хунук нигоҳ доред.

Икра аз занбурўѓњои хушк.

компонентњо:

• 50 г занбурўѓњои хушк,
• 1 пиёз,
• 2 ст. қошуқҳои равғани растанӣ,
• 1 қошуқи 9% сирко ё шарбати лимӯ
• ќаламфури хоки сиёҳ,
• намак ба бичашед.

Усули тайёр:

1. Занбурўѓњои хушкро то нарм тар карда, дар њамон об напазед.
2. Сипас, бо оби тоза дањонро, ва бигзор шўрбои ҳал ва бодиққат холӣ он аз таҳшин.
3. Занбурўғҳоро аз як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаронед.
4. Пиёзро буред, дар равғани растанӣ бирён кунед, пас занбурўғро илова кунед, дар як шўрбои каме рехт ва бо намак ва ќаламфури хокӣ бирезед.
5. Хунук ва сирко ё шарбати лимӯ илова кунед. Кушода, корк.
6. Икраи занбӯруғро аз занбурўғҳои хушке, ки мувофиқи ин дорухат тайёр карда шудаанд, дар хунук нигоҳ доред.

Croutons бо caviar аз занбурўѓњо хушк.

компонентњо:

• Нон,
• Лампаҳои 3
• 100 г занбурўѓњои хушк,
• 1 сабзӣ судак
• сабзавот ва равған,
• кабудї бодиён мечашонем.

Усули тайёр:

Пеш аз тайёр кардани икраи занбурўѓ, занбурўѓњои хушкро тар карда, то нарм пухтан лозим аст. Сипас холӣ кунед, каме хушк кунед ва дар равғани растанӣ бирён кунед. Сипас бо сабзии судак аз як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаронед ва дар равған бирён кунед.

Сард, бар croutons гузошта, пошидани бо наботот бурида.

Дар ин ҷо шумо метавонед интихоби аксҳоро барои дастурҳои қадам ба қадам барои икра аз занбурўғҳои хушк ва намакин дидан кунед:

Дорухатҳои оддӣ барои икра худсохти аз занбурўѓњои тару тоза

Икра аз занбурўѓњои гуногун бо пиёз ва сабзї.

компонентњо:

• 2 кг омехтаи занбурўѓњо (boletus, boletus, porcini, boletus, занбурўѓњо, занбурўѓњои асал, chanterelles),
• 3-4 пиёз,
• 3-4 сабзӣ,
• 2 як шиша равғани растанӣ,
• 3 барги лавр,
• 2 tbsp. tablespoons намак
• 1 қошуқи қаламфури сиёҳ,
• 1 ст. як қошуқи сирко 9%.

Усули тайёр:

Барои пухтан икра мувофиқи ин дорухат, занбурўғҳоро пӯст кардан, буридан ва дар оби намакин барои 15 дақиқа судак кардан лозим аст. Пас аз он, дар як colander такя кунед, тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред.

Пиёзро майда-майда реза кунед, сабзиро реза кунед, дар нисфи равғани растанӣ бирён кунед. Занбурўѓ, намак, ќаламфури илова карда, боќимондаи равѓан рехт, барги лаврро мегузорем ва икраро дар давоми 1,5-2 соат омехта мекунем. Чанде пеш аз анҷоми пухтупаз, дар сирко бирезед.

Икраи тайёрро дар банкаҳои стерилизатсияшуда ҷойгир кунед, печонед.

Икра бо равғани зайтун ва шарбати лимӯ.

компонентњо:

• 500 г занбурўѓњо,
• 1 хӯшаи петрушка сабз,
• 1 пиёз,
• 3-5 Моддаи. қошуқҳои равғани зайтун,
• 2 қошуқи шарбати лимӯи навҷамъовардашуда,
• ќаламфури хоки сиёҳ,
• намак ба бичашед.

Усули тайёр:

1. Пеш аз пухтани икра, занбурўѓњоро тайёр кардан лозим аст: оби хунукро барои 2 рўз рехт, ки тар кардан лозим аст, обро 3-4 маротиба иваз кунед, занбурўѓњои қубуриро аз хошок тоза кунед.
2. Занбурўғҳоро буред ва то бухор шудани моеъ бирезед. Пиёзи резашударо дар равғани зайтун бирён кунед.
3. Занбурўѓњо ва пиёзњоро аз як мошини суфтакунандаи гўшт гузаред.
4. Қаламфур, намак, рехт, дар шарбати лимӯ, омехта, дар як кӯзаи омода гузошта, стерилизатсияро барои 20 дақиқа. Корк ва дар яхдон нигоҳ доред.

Икра аз занбурўѓњои agaric бо сабзавот.

компонентњо:

• 2 кг занбурўѓи agaric,
• 0,5-0,7 кг рӯи пиёз,
• 0,5 кг сабзӣ,
• 0,5 кг помидор,
• 0,5 кг ќаламфури булѓорї,
• 1 сари сирпиёз,
• 1 шиша равғани растанӣ,
• 2,5 tbsp. tablespoons намак
• 0,5 ст. қошуқҳои сиркои 70%.

Усули тайёр:

1. Барои тайёр кардани икраи занбӯруғ, агарикро дар давоми 1-2 рӯз тар карда, шарбати ширдорро тоза кунед, пас 30 дақиқа ҷӯшонида, холӣ кунед.
2. Занбурўѓњои тайёр, ќаламфури болѓи пӯст ва помидор, тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт ҳаракат кунед ё бо блендер реза кунед.
3. Пиёзро реза кунед, сабзиро реза кунед, ба андозаи нисфи меъёри равгани растанӣ бирён кунед.
4. Равғани боқимондаро ба дег рехт, гарм кунед, массаи занбӯруғ ва сабзавоти бирёншударо гузоред, намак ва шакар илова кунед, омехта кунед ва пас аз ҷӯшидани он дар оташи паст 1 соат мепазед. Барои пешгирӣ кардани сӯхтан зуд-зуд омехта кунед.
5. 10 дақиқа пеш аз анҷоми пухтупаз, илова сирпиёз тавассути матбуот гузашт. 2 дақиқа пеш аз анҷоми пухтупаз, дар кислотаи сирко бирезед. Икраи тайёрро дар банкаҳои стерилизатсияшуда печонед, печонед.

Caviar бо сабзавот ва чошнии помидор ҷолибу.

компонентњо:

• 3 кг занбурўѓ,
• 1 кг ќаламфури булѓорї,
• 1 кг сабзӣ,
• 1 кг пиёз,
• 0,5 л равғани растанӣ,
• 0,5 л чошнии помидор ҷолибу,
• 1 ст. як қошуқи сиркои 70%,
• 3-4 барги халиҷ,
• 1 қошуқи қаламфури сиёҳ,
• 5 ст. қошуқ намак.

Усули тайёр:

1. Барои пухтан икра аз занбӯруғҳои тару тоза мувофиқи ин дорухат, шумо бояд пиёзро майда карда, сабзиро реза кунед ва бо илова кардани равғани растанӣ бирён кунед.
2. Занбурўѓњоро то нарм дар оби намакин љўшонед, холї кунед ва бо ќаламфури булѓї, ки аз тухмї тоза карда шудааст, аз мошини суфтакунандаи гўшт гузаред.
3. Сабзӣ ва пиёзи бирёншударо ба массаи занбӯруғ илова кунед, боқимондаи равғани растанӣ бирезед, омехта кунед ва дар оташ гузоред.
4. Ба напазед биёред ва барои 20 дақиқа тобистона кунед, баъзан омехта кунед, то сӯхтан нашавад.
5. Гузошта барги халиҷе, ќаламфури замин, намак мечашонем, омехта ва тобистонаи барои 10 дақиқа дигар.
6. Баъд аз ин, чошнии помидорро илова кунед, 20 дақиқаи дигар мепазед, сипас сирко рехт, омехта кунед ва аз гармӣ дур кунед.
7. Икраи гармро дар кӯзаҳои стерилизатсияшуда ҷойгир кунед, бо сарпӯшҳои судак пӯшед, рӯй гардонед ва то хунук шуданаш печонед.

Икра бо гиёҳҳои ҷолибу.

компонентњо:

• 1 кг занбурўѓ,
• 3-4 пиёз,
• 70 мл равғани растанӣ,
• 1 ст. як қошуқи сирко 9%,
• 2 хӯшаи гиёҳҳо (кашниз, бодиён, петрушка, райхон),
• 1 tbsp. як қошуқи намак.

Усули тайёр:

Барои ин рецепти оддии икра, занбурўғҳоро пӯст кардан лозим аст, дар оби шӯр 30 дақиқа ҷӯшонида, кафкро тоза кунед. Сипас холӣ карда, бо пиёзи дар равған бирёншуда аз мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред. Ба икра сабзиҳои биносту бурида рехт, сирко рехт, омехта. Дар зарфҳои 0,5-литр печонида, бо сарпӯшҳои тунука пӯшонед ва барои 40 дақиқа стерилизатсия кунед. Сипас печонед.

Икра бо пиёз ва помидор.

компонентњо:

• 2 кг занбурўѓ,
• 1 кг помидор,
• 500 г пиёз,
• намак, қаламфури сиёҳ,
• равғани растанӣ барои бичашед.

Усули тайёр:

Занбурўғҳоро барои 30 дақиқа напазед, дар як colander гузоред, пас аз як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред. Бо илова кардани равғани растанӣ барои 10 дақиқа пухта ва помидореро, ки аз мошини суфтакунандаи гӯшт гузаштаанд, илова кунед. Дар давоми 20 дақиқа омехта кунед. Сипас пиёзро ба мукаабҳои хеле хурд гузоред ва 10 дақиқа пухтан. Сипас намак, ќаламфури сиёҳ илова кунед, омехта кунед, 1 дақиқаи дигар пухтан.

Икраи ҷӯшони занбӯруғро, ки аз занбурўғи тару тоза мувофиқи ин дорухат омода карда шудааст, дар зарфҳои хушкида, печонед. Дар таҳхона нигоҳ доред.

Caviar Boletus бо пиёз ва сабзӣ дар чошнии помидор.

компонентњо:

• 1 кг boletus boletus, равған, сафед ё дигар занбурўғҳои сиюм,
• Лампаҳои 2
• 1 сабзӣ,
• 3-4 помидор
• 1 ст. як қошуқи сирко 9%,
• равғани растанӣ,
• ќаламфури замин,
• намак ба бичашед.

Усули тайёр:

Занбурўѓњо тоза аз хошок, набуред, калон ва напазед дар оби намакин то тендер. Шӯрборо холӣ карда, 0,5 пиёла боқӣ мегузоранд, ки икра ҳангоми пухтан сӯхта шавад. Занбурўғҳоро аз як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаронед.

Пиёзро буред, сабзиро реза кунед, дар равғани растанӣ якҷоя кунед. Сипас занбурўѓњо, помидори резашударо ба табаќ илова кунед ва намак ва ќаламфури 20 даќиќа мепазед.

Агар лозим бошад, ба шўрбои занбурўѓ рехт, сипас сирко илова кунед, омехта кунед ва икраро дар зарфҳои стерилизатсияшуда печонед.

Дар ҷои хунук нигоҳ доред.