Мундариҷа
Дар байни занбӯруғҳои шакли аҷибе метавон баданҳои мевадорро ном бурд, ки ба тухм монанданд. Онҳо метавонанд ҳам хӯрокхӯрӣ ва ҳам заҳрнок бошанд. Занбурўғҳои тухмшакл дар ҷангалҳои гуногун мавҷуданд, аммо аксар вақт онҳо хокҳои фуҷурро афзалтар медонанд ва аксар вақт микоризаро бо дарахтони сӯзанбарг ва баргҳои навъҳои гуногун ташкил медиҳанд. Хусусиятҳои маъмултарини занбурўғҳои тухмшакл дар ин саҳифа оварда шудаанд.
Занбурўѓњои гамбӯсаки пору дар шакли тухм
Гамбӯсаки поруи хокистарӣ (Coprinus atramentarius).
Оила: Гамбӯсакҳои пору (Coprinaceae).
мавсими: охири июн - охири октябр.
Афзоиш: гуруххои калон.
Тавсифи:
Сарпӯши занбурўғи ҷавон тухмшакл буда, сипас зангӯлашакл аст.
Гӯшт сабук, зуд тира мешавад, маззааш ширин аст. Сатҳи сарпӯшаш хокистарранг ё хокистарранг, дар марказ ториктар, пулакҳои хурди тира аст. Ҳалқа сафед аст, зуд нопадид мешавад. Канори cap кафида истодааст.
Пояаш сафед, дар пояаш каме қаҳваранг, ҳамвор, холӣ, аксар вақт сахт каҷ аст. Табақҳо озод, васеъ, зуд-зуд мебошанд; занбурўѓњои љавон сафед шуда, дар пиронсолї сиёњ мешаванд, баъд дар баробари cap автолиз мешаванд (ба моеъи сиёњ хира мешаванд).
Занбурўғи шартан хӯрдан мумкин аст. Танҳо дар синни ҷавонӣ пас аз ҷӯшидани пешакӣ хӯрдан мумкин аст. Нӯшидани нӯшокиҳои спиртӣ боиси заҳролудшавӣ мегардад.
Экология ва тақсимот:
Дар заминхои аз гумус серхосилшуда, дар сахрохо, богхо, партовгоххо, дар наздикии порую компост, дар чангалзорхои чангал, дар наздикии тана ва кундаи дарахтони сахт месабзад.
Гамбӯсаки поруи сафед (Coprinus comatus).
Оила: Гамбӯсакҳои пору (Coprinaceae).
мавсими: нимаи моҳи август - нимаи моҳи октябр.
Афзоиш: гуруххои калон.
Тавсифи:
Целлюлоза сафед, мулоим аст. Дар болои cap туберкули қаҳваранг мавҷуд аст.
Пой сафед, бо тобиши абрешим, холӣ аст. Дар занбурўғҳои кӯҳна, пластинҳо ва сарпӯшҳо автолиз карда мешаванд.
Сарпӯши занбӯруғҳои ҷавон тухмшакли дарозшакл буда, сипас зангӯлашакл танг, сафедтоб ё қаҳваранг буда, бо пулакҳои нахдор пӯшонида шудааст. Бо синну сол, зарринҳо аз поён гулобӣ мешаванд. Табақҳо озод, васеъ, зуд-зуд, сафед мебошанд.
Занбӯруғро танҳо дар синни ҷавонӣ (пеш аз торик шудани табақҳо) хӯрдан мумкин аст. Дар рӯзи ҷамъоварӣ бояд коркард карда шавад; пешакй чуш кардан тавсия карда мешавад. Бо дигар занбурўѓњо омехта кардан мумкин нест.
Экология ва тақсимот:
Он дар заминҳои фуҷур, ки аз нуриҳои органикӣ бой аст, дар чарогоҳҳо, боғҳо, боғҳо ва боғҳо мерӯяд.
Гамбӯсаки пору (Coprinus micaceus).
Оила: Гамбӯсакҳои пору (Coprinaceae).
мавсими: охири май - охири октябр.
Афзоиш: гурӯҳҳо ё кластерҳо.
Тавсифи:
Пӯст зард-қаҳваранг аст, дар занбурўғҳои ҷавон он бо пулакҳои хеле хурди доначаҳо, ки аз табақи тунуки умумӣ ташаккул ёфтаанд, фаро гирифта шудааст. Табақҳо борик, зуд-зуд, васеъ, часпида мебошанд; аввал ранги сафедтоб мешавад, баъд сиёх ва хира мешаванд.
Дар селлюлоза дар синни ҷавонӣ сафед, таъми турш аст.
Пойҳо сафедранг, холӣ, нозук; сатхи он хамвор ё каме абрешимнок аст. Канори cap баъзан дарида мешавад.
Сарпӯшаш зангӯлашакл ё тухмшакл буда, сатҳи ҷӯйбор дорад.
Занбурўғи шартан хӯрдан мумкин аст. Одатан аз сабаби андозаи хурд ва автолизи тези сарпӯшҳо ҷамъ карда намешаванд. Тару тоза истифода шудааст.
Экология ва тақсимот:
Он чи дар чангалзор, чи дар болои дарахтони баргрез ва чи дар богхои шахр, сахни хавлихо, дар болои кундахо ва ё дар решаи дарахтони кухнаю харобшуда месабзад.
Дар ин аксҳо занбурўғҳои поруи ба тухм монанданд:
занбурўѓи Veselka ё тухми шайтон (ҷодугар).
Veselka оддӣ (Phallus impudicus) ё тухми шайтон (ҷодугар).
Оила: Веселковье (Phallaceae).
мавсими: Май - октябр.
Афзоиш: яккаю гурух-гурух
Тавсифи fungus Veselka (тухми шайтон):
Боқимондаҳои пӯсти тухм. Сарпӯши баркамол зангӯлашакл буда, дар боло сӯрох дорад, бо луоби зайтуни тира бо бӯи лоша пӯшонида шудааст. Суръати афзоиш баъди пухта расидани тухм дар як дакика ба 5 мм мерасад. Вакте ки кабати спорадорро хашарот мехурад, cap ба пахтай махиннах табдил меёбад, ки хучайрахои баръало намоён аст.
Пойаш исфанҷ, ковок, деворҳои тунук аст.
Бадани ҷавони мевадор нимзерзаминӣ, байзашакл-куррашакл ё тухмшакл, диаметраш 3-5 см, бесафед аст.
Бадани ҷавони мевадорро, ки аз пӯсти тухм тоза карда, бирён карда мешавад, барои ғизо истифода мебаранд.
Экология ва паҳншавии занбӯруғҳои Veselka (тухми ҷодугар):
Он аксар вақт дар ҷангалҳои баргрез мерӯяд, хокҳои аз гумус бойро афзалтар медонад. Спораҳоро ҳашаротҳое паҳн мекунанд, ки аз бӯи занбӯруғ ҷалб карда шудаанд.
Дигар занбурўѓњо ба тухм монанд
Canine Mutinus (Mutinus caninus).
Оила: Веселковье (Phallaceae).
мавсими: охири июн - сентябр.
Афзоиш: яккаю гурух-гурух.
Тавсифи:
Селлюлоза ковок аст, хеле нарм аст. Ҳангоми пухтан нӯги хурди туберкулезии «пой» бо луоби қаҳваранг-зайтунии спорадор бо бӯи латма пӯшида мешавад. Ҳангоме ки ҳашарот луобро газад, болои бадани мева ба норанҷӣ табдил меёбад ва сипас тамоми бадани мева ба зуд таҷзия мешавад.
«Пой» холӣ, исфанҷанг, зардранг аст. Ҷисми мевадиҳандаи ҷавон тухмшакл, диаметри 2-3 см, сабук, бо раванди реша аст.
Пӯсти тухм дар пояи «пой» ғилоф боқӣ мемонад.
Ин занбурўѓи ба тухм монандро ѓайрихўрдан ба њисоб мераванд. Тибқи баъзе гузоришҳо, ҷисмҳои ҷавони мевадиҳанда дар пӯсти тухмро хӯрдан мумкин аст.
Экология ва тақсимот:
Дар ҷангалҳои сӯзанбарг, одатан дар наздикии дарахтони мурда ва кундаҳои пӯсида, баъзан дар чӯб ва чӯби пӯсида мерӯяд.
Пӯсти систодерма (Cystoderma carcharias).
Оила: Шампиньонҳо (Agaricaceae).
мавсими: нимаи август - ноябр.
Афзоиш: танҳо ва дар гурӯҳҳои хурд.
Тавсифи:
Сарпӯши занбӯруғҳои ҷавон конусшакл ё тухмшакл аст. Сарпӯши занбурўғҳои пухташуда ҳамвор-конвек ё саҷда доранд. Табақҳо зуд-зуд, борик, часпида, бо плитаҳои мобайнӣ, сафедранг.
Пой ба тарафи поя андаке ғафс шудааст, доначадор, ранги якранг дорад.
Гӯшт нозук, гулобии саманд ё сафед, бӯи чӯб ё хокӣ дорад.
Занбӯруғ шартан хӯрдан ҳисобида мешавад, аммо таъми он паст аст. Қариб ҳеҷ гоҳ хӯрда нашудааст.
Экология ва тақсимот:
Он дар ҷангалҳои сӯзанбарг ва омехта (бо санавбар), дар заминҳои сербор, мос, дар хок мерӯяд. Дар ҷангалҳои баргрез хеле кам аст.
Занбӯруғи қайсарӣ (Amanita caesarea).
Оила: Аманита (Amanitaceae).
мавсими: Июн - октябр.
Афзоиш: танҳо.
Тавсифи:
Сарпӯши занбурўғҳои ҷавон тухмшакл ё нимкура аст. Сарпӯши занбурўғҳои баркамол барҷаста ё ҳамвор буда, канори ҷӯйбор дорад. Дар марҳилаи "тухм" занбӯруғи қайсарро бо чӯбчаи саманд омехта кардан мумкин аст, ки аз он дар буридани он фарқ мекунад: пӯсти сарпӯши зард ва пардаи маъмулии хеле ғафс.
Пӯсташ тиллоӣ-норанҷӣ ё сурхи дурахшон, хушк аст, одатан бе боқимондаҳои ҷома. Дар берун сафед аст, сатҳи дарунӣ метавонад зард. Волво озод, халташакл, паҳноиаш то 6 см, ғафсӣ то 4-5 мм аст.
Гӯшти cap гӯшт дорад, зери пӯсташ зарди сабук. Табақҳо зарди тиллоранг, озод, зуд-зуд, дар қисмати мобайн васеъ, кунҷҳо каме ҳоҷат доранд. Гӯшти пояш сафед буда, бӯй ва таъми хос надорад.
Аз замонҳои қадим он яке аз беҳтарин деликатестер ҳисобида мешуд. Занбӯруғи баркамолро метавон ҷӯшонида, грилл ё бирён кард, занбурўғ инчунин барои хушк кардан ва бодиринг мувофиқ аст. Занбурўѓњои љавоне, ки бо волваи ношикаста фаро гирифта шудаанд, дар салатњо хом истифода мешаванд.
Экология ва тақсимот:
Микоризаро бо бук, дуб, шоҳбулут ва дигар дарахтони сахт ташкил медиҳад. Он дар хок дар баргрез, баъзан дар ҷангалҳои сӯзанбарг мерӯяд, хокҳои регдор, ҷойҳои гарм ва хушкро афзалтар медонад. Дар субтропикҳои баҳри Миёназамин паҳн шудааст. Дар кишварҳои собиқ Иттиҳоди Шӯравӣ, дар минтақаҳои ғарбии Гурҷистон, дар Озарбойҷон, дар Қафқози Шимолӣ, дар Қрим ва Закарпатия вомехӯрад. Мева барои 20-15 рӯз ҳавои гарми устуворро (на камтар аз 20 ° C) талаб мекунад.
Намудҳои монанд.
Аз магасҳои сурх (боқимондаҳои рӯйпӯши кулоҳ, ки баъзан шуста мешаванд) занбӯруғи қайсарӣ бо ранги зарди ҳалқа ва табақҳо фарқ мекунад (онҳо дар агари пашша сафеданд).
Гули саманд (Amanita phalloides).
Оила: Аманита (Amanitaceae).
мавсими: аввали август - нимаи моҳи октябр.
Афзоиш: яккаю гурух-гурух.
Тавсифи:
Кулоҳаш зайтунӣ, сабзранг ё хокистарранг, аз нимкура то ҳамвор, канори ҳамвор ва сатҳи нахдор дорад. Табақҳо сафед, нарм, озоданд.
Поя ранги кулоҳ ё сафедтоб буда, аксар вақт бо намунаи муар фаро гирифта шудааст. Вулва хуб муайяншуда, озод, лоша, сафед, бараш 3-5 см, аксар вақт дар хок нимгарда шудааст. Ҳалқа дар аввал васеъ, доғдор, берунаш рахдор аст, аксар вақт бо мурури синну сол нопадид мешавад. Дар пӯсти cap боқимондаҳои парда одатан вуҷуд надоранд. Ҷисми мева дар синни ҷавонӣ тухмшакл буда, пурра бо плёнка фаро гирифта шудааст.
Гӯшт сафед, гӯштдор, ҳангоми вайрон шудан рангаш тағйир намеёбад, мазза ва бӯи ҳалим дорад. Ғафсшавӣ дар пояи пой.
Яке аз занбурўғҳои заҳролудтарин хатарнок аст. Дар таркибаш полипептидҳои заҳрноки бисиклӣ, ки бо табобати гармӣ нобуд намешаванд ва боиси таназзули равғанӣ ва некрозии ҷигар мешаванд. Микдори марговар барои калонсолон 30 г занбурўѓ (як кулоҳ); барои бачадо — чорьяки кулоҳ. Заҳролуд на танҳо ҷисмҳои fruiting, балки инчунин қаламча мебошанд, аз ин рӯ дигар занбурўѓњо ва буттамева набояд дар наздикии grebe саманд ҷамъоварӣ карда шаванд. Хавфи махсуси fungus дар он аст, ки нишонаҳои заҳролудшавӣ муддати тӯлонӣ пайдо намешаванд. Дар давраи аз 6 то 48 соати пас аз истеъмол кайкунии бебозгашт, колики рӯда, дарди мушакҳо, ташнагии рафънашаванда, дарунравии вабомонанд (аксар вақт бо хун) пайдо мешавад. Мумкин аст зардпарвин ва ҷигар калон шавад. Набз суст, фишори хун паст мешавад, гум шудани ҳуш ба мушоҳида мерасад. Пас аз фарорасии нишонаҳо ягон табобати муассир вуҷуд надорад. Дар рӯзи сеюм «давраи некӯаҳволии бардурӯғ» оғоз меёбад, ки одатан аз ду то чор рӯз давом мекунад. Дарвоқеъ, вайроншавии ҷигар ва гурдаҳо дар ин вақт идома дорад. Марг одатан дар давоми 10 рӯзи заҳролудшавӣ рух медиҳад.
Экология ва тақсимот:
Микоризаро бо навъҳои гуногуни барги баргҳо (дуб, бук, фундамент) ташкил медиҳад, хокҳои ҳосилхез, ҷангалҳои сабукбарг ва омехтаро афзалтар медонад.
Занбӯруғи ҷангал (Agaricus silvaticus).
Оила: Шампиньонҳо (Agaricaceae).
мавсими: охири июн - нимаи моҳи октябр.
Афзоиш: дар гуруххо.
Тавсифи:
Плитаҳо дар аввал сафед, баъд қаҳваранги торик, то нӯгҳо танг мешаванд. Гӯшт сафед аст, ҳангоми шикастан сурх мешавад.
Сарпӯшаш тухмшакли зангӯлашакл буда, ҳангоми пухтан ҳамвор, қаҳваранг-қаҳваранг, тарозуи торик аст.
Пояаш силиндрӣ буда, аксар вақт ба тарафи поя каме варам мекунад. Ҳалқаи сафеди мембранаи занбӯруғи тухммонанд аксар вақт дар камолот нест мешавад.
Занбӯруғи болаззати ошӣ. Тару тоза ва бодиринг истифода бурда мешавад.
Экология ва тақсимот:
Он дар ҷангалҳои сӯзанбарг (арча) ва омехта (бо арча), аксар вақт дар назди тӯдаҳои мӯрчаҳо мерӯяд. Пас аз борон хеле зиёд пайдо мешавад.
Cinnabar Cinnabar сурх (Calostoma cinnabarina).
Оила: Қатраҳои борони бардурӯғ (Sclerodermataceae).
мавсими: охири тобистон - тирамоҳ.
Афзоиш: яккаю гурух-гурух.
Тавсифи:
Пои бардурӯғ ковок буда, онро пардаи желатинӣ иҳота кардааст.
Пӯсти берунии бадани мева мешиканад ва пӯст мекунад. Вақте ки он ба камол мерасад, поя дароз шуда, меваро дар болои субстрат баланд мекунад.
Танаи мева мудаввар, тухмшакл ё лўндашакл буда, дар занбурўғҳои ҷавон аз сурх то сурху норанҷӣ буда, дар пӯсти сеқабата иҳота шудаанд.
Хӯрдан ғайриимкон.
Экология ва тақсимот:
Он дар хок, дар ҷангалҳои баргрез ва омехта, дар канорҳо, канори роҳҳо ва пайроҳаҳо мерӯяд. Хокҳои регдор ва гилро афзалтар медонад. Дар Амрикои Шимолӣ маъмул аст; дар Мамлакати мо баъзан дар чануби кишвари Приморск пайдо мешавад.
Паффали чангӣ (Scleroderma verrucosum).
Оила: Қатраҳои борони бардурӯғ (Sclerodermataceae).
мавсими: август - октябр.
Афзоиш: яккаю гурух-гурух.
Тавсифи:
Танаи мевадор лӯндашакл ё гурдашакл буда, аксар вақт аз боло ҳамвор мешавад. Пӯст лоғар, пӯсти пӯстдор, бесафед, баъдан охур-зард бо тарозуҳои қаҳваранг ё чангчаҳо дорад.
Вақте ки пухта мешавад, селлюлоза лоғар, хокистарранг-сиёҳ мешавад ва сохтори хока мегирад. Нашъунамои решавӣ аз риштаҳои васеи ҳамвори мицелиалӣ.
Педикули бардурӯғ аксар вақт дароз карда мешавад.
Занбӯруғи каме заҳрнок. Дар миқдори зиёд он боиси заҳролудшавӣ мегардад, ки бо чарх задани сар, дарди меъда ва қайкунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
Экология ва тақсимот: Дар хокҳои хушки регзор дар ҷангалҳо, боғҳо ва боғҳо, дар тозагӣ, аксар вақт дар канори роҳҳо, канораҳои хандакҳо, қад-қади пайроҳаҳо мерӯяд.
Головачи халташакл (Calvatia utriformis).
Оила: Шампиньонҳо (Agaricaceae).
мавсими: охири моҳи май - нимаи моҳи сентябр.
Афзоиш: танҳо ва дар гурӯҳҳои хурд.
Тавсифи:
Танаи мевааш васеъ тухмшакл, халташакл, аз боло ҳамвор, пояаш дар шакли пои бардурӯғ аст. Пӯсти берунӣ ғафс, пашмдор, аввал сафед, баъдтар зард ва қаҳваранг мешавад.
Гӯшт аввал сафед шуда, баъд сабзранг ва қаҳваранг мешавад.
Занбӯруғи баркамол кафида, дар боло мешиканад ва пароканда мешавад.
Занбӯруғҳои ҷавон бо гӯшти сафед қобили истеъмоланд. Дар судак ва хушк истифода бурда мешавад. Таъсири гемостатик дорад.
Экология ва тақсимот:
Он дар ҷангалҳои баргрез ва омехта, дар канорҳо ва шаффоф, дар маргзорҳо, чарогоҳҳо, чарогоҳҳо, дар заминҳои корам мерӯяд.