Мундариҷа
Райс як табақи паҳлӯӣ аст, ки бинобар хосиятҳои фоиданок, таъми нозук ва нархи арзонаш қариб дар ҳама кишварҳо истеъмол карда мешавад. Ва дар бисёр кишварҳо як табақи махсус дар асоси биринҷ мавҷуд аст, ки тавассути он мо метавонем миллатро ба осонӣ эътироф кунем.
Ҷопониҳо бар онанд, ки зебоии зан мустақиман аз истеъмоли биринҷ вобаста аст, зеро дар таркиби он оҳани зиёд мавҷуд аст, ки хунро беҳтар ва гемоглобинро афзоиш медиҳад ва бо ин васила таъмини хун бо пӯстро беҳтар мекунад. Инчунин, биринҷ дорои антиоксидантҳо, витаминҳои А ва В мебошад, ки барои аз бадан дур кардани моддаҳои зараровар мусоидат мекунанд.
Таомҳои Ветнам, Чин, Ҷопон, Италия, Осиёи Марказиро бе биринҷ тасаввур кардан ғайриимкон аст. Интихоби ғалладонагиҳо низ бузург аст - дарозии ғалладона, буғӣ, қаҳваранг, басмати ва ғайра.
Ҷопон
Барои ҷопониҳо биринҷ хӯроки ҳаррӯзаест, ки тамоми рӯз, ҳафт рӯз дар як ҳафта истеъмол карда мешавад. Ролҳои онҳо, ки биринҷро низ дар бар мегиранд, кайҳо дар саросари ҷаҳон паҳн шудаанд.
Барои тайёр кардани онҳо ба шумо 150 грамм биринҷи судак лозим аст, ки бо сирко биринҷ, намак ва шакар, лососии каме намакин ва авокадо пухта мешавад. Ба барги лифти сатилӣ биринҷ гузоред, дар миёнааш як рахи моҳӣ ва авокадо созед, ба як рол печонед ва ба қисмҳо буред. Бо занҷабил бодиринг, wasabi ва чошнии лубиё хизмат кунед.
Ифтихори дигари миллии биринҷӣ дар Ҷопон сакеи нӯшокии спиртии биринҷ мебошад, ки дар луғатҳо ҳамчун «шароби биринҷ», «пивои биринҷ» ё «арақи биринҷ» тафсир карда мешавад. Онро аз биринҷ, малтаи биринҷ бо ёрии бухории махсус омода мекунанд.
Италия
Рисотто меъёри завқ дар Италия аст. Барои тайёр кардани он ба шумо биринҷи калон бо миқдори зиёди крахмал лозим аст, ки одатан барои рисотто ё паелла истифода мешавад. Кӣ бори аввал идеяи пухтани биринҷро пеш овард ва кӣ маззаи миқдори ҳосилшудаи рисотторо қадр кард, шӯрбои оташдонро фаромӯш кард - маълум нест. Дастурамали аввалини ин хӯрок танҳо дар соли 1809, дар коллексияи Милании Modern Cuisine нашр шуд, гарчанде ки ривоятҳо онро ба асри XNUMXth рост меояд.
Барои тайёр кардани рисотто, пиёз буридашударо дар як табақи равған бо равғани зайтун то шаффоф гузаронед. Сипас 300 грамм биринҷ илова кунед ва доимо бо спатулаи чӯбӣ омехта карда, дар давоми 2-3 дақиқа бирён кунед. Сипас ба 100 мл шароби сафеди хушк рехта онро пурра бухор кунед.
Баъд, тадриҷан як литр шўрбои гарм илова кунед. Ҳангоми ҷӯшидан онро бидуни қатъ кардани омехта ба қисмҳо илова кунед. Бо намак ва мурч бичашед, то бичашед, рисототоро ба ал-денте биёред ва аз гармӣ дур кунед. Муште аз панири пармезани завҷакдор ва 50 грамм равғани кубур илова кунед ва хушхӯю омехта кунед.
Юнон
Кассероли муссакии юнонӣ корти боздид аз кишвар аст. Дар тӯли садҳо сол занони хонашини юнонӣ миқдори зиёди техника ва сирри тайёр кардани муссакро ҷамъ кардаанд. Яке аз вариантҳо дар пеши шумост.
4 бодинҷонро ба ҳалқаҳои ғафс бурида, дар равған қаҳваранг карда, дар дастмоле коғазӣ ҷойгир кунед. 3 пиёзро дар ҳалқаҳои нисфи бурида, то шаффоф бирён кунед. Ба онҳо 150 грамм биринҷ илова кунед, якчанд дақиқа пазед, 400 мл об ва намак рехт. Биринҷро дар оташи паст пазед, то он даме ки тамоми моеъ ғарқ шавад. Табақи нонпазиро бо равған молед. Поёни табақро бо доираҳои помидор пӯшонед, болоашро бо иловаро бодинҷон бирён кунед ва сипас биринҷ.
Ҳамаи қабатҳоро дубора такрор кунед ва онҳоро бо омехтаи 300 мл шир, 3 дона тухм ва 2 қошуқ орд пур кунед. Мусакаро дар танӯр дар 180 дараҷа ним соат пазед.
Испания
Маълум нест, ки номи "паелла" аз куҷо пайдо шудааст. Тибқи як версия, он аз калимаи лотинии "пателла" баромадааст, ки маънояш "табаи бирён" аст. Тибқи гуфтаи дигаре, ин ном "пара элла" -и ҷангӣ, яъне "барои ӯ" аст. Гуфта мешавад, ки паеллаи испаниро аввал сайёде ба пешвози дӯстдухтараш омода кардааст.
Барои тайёр кардани паеллаи воқеии испанӣ ба шумо 0,6 кг биринҷ, 3 помидор, як пиёла равғани зайтун, 0,5 кг майгу, 0,6 кг мидия, 0,3 кг калмар, як банка лозим мешавад. нахўд консерва, 2 қаламфури рангҳои гуногун, пиёз, чой як қошуқ заъфарон, петрушка, намак, қаламфури. Майгуҳоро бо намак ҷӯшонед, мидияро алоҳида ҷӯшонед, то садаф кушода шавад.
Шўрбои омехта, заъфарон илова кунед. Ба деги тафсон равған рехтед, пиёз илова кунед, дар оташи каме бирён кунед, помидор ва калмар илова кунед. Сипас биринҷ илова кунед ва 5-10 дақиқа бирён кунед. Шӯрборо илова кунед, тақрибан 20 дақиқа ҷӯшонед. 5 дақиқа то пухтан, майгуҳоро ба табақи тафсон бирезед, қаламфур, мидия ва нахӯд гузоред. Бо фолга пӯшонед ва 5 дақиқа бигзоред.
Ӯзбекистон
Таомҳои шарқӣ, албатта, оши палави ӯзбекист. Ҳанӯз дар асрҳои X-XI, дар рӯзҳои ид, ин хӯрокро аз биринҷи девзира омода мекарданд. Дар асри XNUMXth, оши палав хӯроки пуршараф ҳисобида мешуд; он ҳам дар тӯю маъракаҳо ва ҳам дар маросими ёдбуд хизмат мекарданд.
Як килограмм биринҷро пешакӣ бо об рехт. 100 мл равғани растаниро дар як дег гарм кунед ва 200 грамм равғани думи фарбеҳро об кунед. Як кило барраро қаҳваранг карда, ба қисмҳои калон буред. 3 пиёз бурида илова кунед ва то қаҳваранги тиллоӣ пазед. Сипас 2 сабзӣ зављааш фиристед ва то нарм шуданаш бирён кунед. Мавсими бо як tablespoon зира, як қошуқи зирк ва ним қошуқи ќаламфури сурх. Дар болои он 4 сар сирпиёзро бе пӯст гузоред. Ҳоло биринҷи варамшударо илова кунед ва бо ду ангушти худ об пӯшонед. Мавсими бичашед, пӯшед ва тобистонед, то он даме ки моеъ пурра бухор шавад.
Иштиҳо бон!
Хотиррасон менамоем, ки қаблан мо дар бораи то чӣ андоза ҷолиб будани хӯрдани биринҷ барои кӯдак сӯҳбат кардем ва инчунин дастурамали биринҷи «Офтобӣ» -ро, ки бо кешю пухта мешавад, нақл кардем.