Pesceterians, Frutherians, Flexitarians - барои одамони ношинос, ин калимаҳо ҳамчун тавсифи артиши иттифоқчиён аз филми Ҷангҳои Ситораҳо садо медиҳанд.
Ва ҳангоме ки чунин шахс парҳези худро ба афзалияти ғизои растанӣ тағйир медиҳад (масалан, гӯшт рад мекунад, аммо хӯрдани моҳӣ идома медиҳад), ӯ ба саволҳои дӯстонаш самимона ҷавоб медиҳад: «Бале, ман гиёҳхор шудам, аммо баъзан моҳӣ мехӯрам. , зеро...».
Ин корбурди фуҷур ва беандеша аз истилоҳи гиёҳхорӣ ба он оварда мерасонад, ки сояҳо дар шакли сари моҳӣ ва пои мурғ ба фалсафаи гиёҳхорӣ афтодаанд. Сарҳадҳои консепсия норавшананд, маънои ҳар чизе, ки гиёҳхорон гиёҳхорӣ мекунанд, гум мешавад.
Ва рӯз то рӯз «моҳиён»-у «гӯштпарварон»-и навтаъсисшуда зиёд мешаванд...
Аз тарафи дигар, бисьёр одамоне хастанд, ки аз руи эътикоди идеологй ва ё бо маслихати духтур гушт намехуранд, вале худро гиёххор намешуморанд.
Пас, гиёҳхорӣ кист ва онҳо моҳӣ мехӯранд?
Ҷамъияти гиёҳхорӣ, ки ҳанӯз соли 1847 дар Британияи Кабир таъсис ёфтааст, ба ин савол ба таври мӯътабар посух медиҳад: “Гиёҳхорӣ гӯшти ҳайвонот ва паррандаҳои хонагӣ ва ҳангоми шикор кушташуда, моҳӣ, моллюсҳо, харчангҳо ва ҳама маҳсулоти марбут ба куштани ҳайвонотро намехӯрад. мавҷудоти зинда». Ё мухтасартар: "Гиёҳхорӣ ҳеҷ чизи мурда намехӯрад." Ин маънои онро дорад, ки гиёҳхорон моҳӣ намехӯранд.
Ба гуфтаи Ҷулет Геллатлӣ, ҳомии ҳуқуқи ҳайвоноти бритониёӣ ва мудири ширкати Viva!, афроде, ки моҳӣ мехӯранд, ҳақ надоранд худро гиёҳхор номид.
Агар шумо аллакай аз гӯшти ҳайвонот ва паррандаҳои гармхуни хун даст кашида бошед, аммо ба хӯрдани моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ идома диҳед, шумо ПЕССЕТАРИАН ҳастед (аз пессетияи инглисӣ). Аммо он ҳанӯз гиёҳхорӣ нест.
Байни гиёҳхорон ва пескатариҳо дар назари онҳо дар бораи ранҷу азоби мавҷудоти зинда фарқияти калон вуҷуд дорад. Аксар вақт онҳо гӯшти ширхӯронро рад мекунанд, зеро намехоҳанд сабаби азоби онҳо бошанд. Онҳо ба ақли ҳайвонҳо бовар мекунанд, аммо моҳӣ... “Мағзи моҳӣ соддатар аст, яъне аз эҳтимол дур нест, ки дард ҳис намекунад” одамони меҳрубон худро сафед карда, дар тарабхона гулмоҳӣ бирён карда фармоиш медиҳанд.
"Дар маҷаллаҳои илмии бонуфуз шумо далелҳои равшанеро хоҳед ёфт, ки ширхӯрон ба ғайр аз дарди ҷисмонӣ метавонанд тарсу ҳарос, стресс, наздикшавии чизеро эҳсос кунанд, даҳшатнок шаванд ва ҳатто осеби равонӣ кунанд. Дар моҳӣ, эҳсосот он қадар равшан нест, аммо далелҳои зиёде мавҷуданд, ки моҳӣ низ тарс ва дардро эҳсос мекунанд. Ҳар касе, ки намехоҳад ба мавҷудоти зинда азоб кашад, бояд аз хӯрдани моҳӣ даст кашад”, мегӯяд профессор Эндрю Линзей, директори Маркази муомилаи ахлоқии ҳайвонот дар Оксфорд, муаллифи китоби “Чаро азоби ҳайвонот муҳим аст”. ).
Баъзан одамоне, ки гиёҳхор шудан мехоҳанд, наметавонанд аз моҳӣ даст кашанд, зеро онҳо боварӣ доранд, ки ин барои нигоҳ доштани саломатӣ зарур аст, махсусан навъҳои равғании моҳӣ. Дар асл, чунин моддаҳои фоиданокро дар хӯрокҳои растанӣ пайдо кардан мумкин аст. Масалан, равғани зағир яке аз бойтарин манбаи кислотаҳои равгании омега-3 аст ва дорои заҳрҳои симоб дар моҳӣ нест.
Оё гӯштхӯрони гиёҳхорӣ ҳастанд?
Соли 2003 Ҷамъияти диалектикии Амрико FLEXITARIAN-ро маъмултарин калимаи сол эътироф кард. Флекситарӣ "гиёҳхорӣ, ки ба гӯшт ниёз дорад" аст.
Википедиа флекситаризмро ба таври зайл таъриф мекунад: «Дираи ним гиёҳхорӣ, ки аз ғизои гиёҳхорӣ, баъзан аз ҷумла гӯшт иборат аст. Флекситарҳо кӯшиш мекунанд, ки ҳарчи камтар гӯшт истеъмол кунанд, аммо онҳо онро аз парҳези худ комилан хориҷ намекунанд. Дар айни замон, барои тасниф кардани флекситария миқдори мушаххаси гӯшти истеъмолшуда вуҷуд надорад.”
Ин самти “ним гиёҳхорӣ”-ро аксар вақт худи гиёҳхорҳо танқид мекунанд, зеро он хилофи фалсафаи онҳост. Ба гуфтаи Ҷулет Геллатли, мафҳуми «флекситаризм» комилан бемаънӣ аст.
Пас шахсеро, ки аллакай ба роҳи кам кардани истеъмоли ғизои марговар даромадааст, вале то ҳол гиёҳхор нагардидааст, чӣ гуна метавон номид?
Маркетингҳои ғарбӣ аллакай дар ин бора ғамхорӣ кардаанд:
Мет-редуктор — ба маънои «кам кардани гӯшт» — шахсе, ки миқдори ғизои гӯштро дар парҳези худ кам мекунад. Масалан, дар Британияи Кабир, мувофики тадкикот, 23 фоизи ахолй ба гурухи «редукцияи гушт» дохил мешавад. Сабабҳо одатан нишондодҳои тиббӣ, инчунин бепарвоӣ ба мушкилоти экологӣ мебошанд. Фермахои чорводорй метан ме-партоянд, ки ба атмосфераи замин назар ба гази карбон 23 баробар зиёд зарар мерасонад.
Аз гӯшт канорагирӣ – ба маънои аслии “парҳезӣ аз гӯшт” – шахсе, ки кӯшиш мекунад, ки агар имкон бошад, умуман гӯшт нахӯрад, вале баъзан муваффақ намешавад. 10% аҳолии Британияи Кабир ба гурӯҳи «аз гӯштхӯр» тааллуқ доранд, онҳо, чун қоида, аллакай идеологияи гиёҳхорӣ доранд.
«Зиёда аз чоряки пурсидашудагон [дар Британияи Кабир] мегӯянд, ки онҳо назар ба панҷ соли пеш камтар гӯшт истеъмол мекунанд. Тагьироти хуроки ахолиро мушохида кардан мумкин аст. Сеяки аъзоёни ташкилоти мо одамоне мебошанд, ки дар рациони худ микдори гуштро кам карданй мешаванд. Бисёриҳо аз буридани гӯшти сурх оғоз мекунанд, то саломатии худро беҳтар кунанд, сипас аз хӯрдани гӯшти сафед, моҳӣ ва ғайра даст кашанд. Ва гарчанде ки ин тағиротҳо дар ибтидо бештар аз мулоҳизаҳои шахсӣ ба вуҷуд омадаанд, бо мурури замон ин одамон метавонанд бо фалсафаи гиёҳхорӣ фаро гирифта шаванд "гуфт Ҷулет Геллатли.
Парҳезҳои гиёҳхорӣ ва псевдо-гегетарианӣ
Барои як бор ва барои ҳама фаҳмидани он ки кӣ гиёҳхор аст ва кӣ не… биёед ба Википедия нигарем!
Вегетарианизм, ки дар он ҳеҷ гуна ғизои кушанда вуҷуд надорад, инҳоро дар бар мегирад:
- гиёҳхорӣ классикӣ - ба ғайр аз хӯрокҳои растанӣ, маҳсулоти ширӣ ва асал иҷозат дода мешавад. Вегетарианҳое, ки маҳсулоти шириро истеъмол мекунанд, инчунин лакто-гегетарианҳо номида мешаванд.
- Ovo-vegetarian - хӯрокҳои растанӣ, тухм, асал, аммо маҳсулоти ширӣ надоранд.
- Веганизм - танҳо ғизои растанӣ (на тухм ва маҳсулоти ширӣ, вале баъзан асал иҷозат дода мешавад). Аксар вақт гиёҳхорон аз ҳама чизҳое, ки бо истифода аз маҳсулоти ҳайвонот сохта мешаванд (собун, либос аз курку чарм, пашм ва ғайра) даст мекашанд.
- Фруитаризм - танҳо меваҳои растаниҳо, одатан хом (мева, буттамева, сабзавоти мевагӣ, чормағз, тухмҳо). Муносибати боэҳтиёт на танҳо ба ҳайвонот, балки ба растаниҳо (бе тухм, маҳсулоти ширӣ, асал).
- Парҳези гиёҳхорӣ / гиёҳхорӣ - танҳо хӯрокҳои хом хӯрда мешаванд.
Парҳезҳои зерин гиёҳхорӣ НЕСТ, зеро онҳо ба хӯрокҳои қотил иҷозат медиҳанд, гарчанде ки миқдори онҳо метавонад маҳдуд бошад:
- Пескатаризм ва поллотаризм - Пешгирӣ кардани гӯшти сурх, аммо хӯрдани моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ (пескатаризм) ва / ё парранда (поллотаризм)
- Флекситаризм истеъмоли мӯътадил ё хеле камёфт аз гӯшт, парранда, моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ мебошад.
- Парҳези ғизои хом - хӯрдани хӯрокҳои хом ё хеле кӯтоҳ бо гармӣ, аз ҷумла гӯшт, моҳӣ ва ғайра.
Агар шумо ба тамоми гуногунии парҳезҳо омӯзед, шумо метавонед бисёр зергурӯҳҳо ва зербахшҳои навро бо номҳои боз ҳам аҷибтар пайдо кунед. Тааҷҷубовар нест, ки одамоне, ки муносибати худро ба гӯшт ба "кам, кам ё бе гӯшт" иваз кардаанд, ба таври оддӣ ва мухтасар худро "гиёҳхорӣ" номидан афзалтар медонанд. Ин кор осонтар аст аз он ки ба холаи калонатон муддати дароз фаҳмонед, ки чаро котлетҳои ӯро намехӯред ва баҳона меоред, то хафа нашавад.
Далели он, ки шахс аллакай ба роҳи хӯрокхӯрии бошуурона ва солимтар даромадааст, назар ба истилоҳе, ки ӯ худаш меномад, муҳимтар аст.
Пас биёед нисбат ба якдигар таҳаммулпазир бошем, новобаста аз он ки мо ба кадом фалсафаи ғизо риоя кунем. Зеро, тибқи Китоби Муқаддас, «на он чизе, ки ба даҳони одам медарояд, ӯро наҷис мекунад, балки он чи аз даҳон мебарояд, ӯро наҷис мегардонад. (Инҷили Матто, боби 15)
Муаллиф: Марина Усенко
Бар асоси мақолаи "Пешрафти гиёҳхорӣ ғайри сабзавот" аз ҷониби Финло Рорер, маҷаллаи News BBC