Чӣ тавр интихоб кардани морҷӯба Аспарагус ғафс ва борик, сабз, сафед ва бунафш аст. Аз ҳама гаронбаҳо морҷӯба сафед аст. Ин махсули ашрофон аст. Аспарагуси ваҳшӣ бо пояи борик хеле фоиданок аст, аммо морҷӯбаҳои борик дар мағозаҳо бештар фурӯхта мешаванд. Ҳангоми пухтупаз тамоми пояи растанӣ истифода мешавад. Пояҳои ҳамвор ва ростро бо маслиҳатҳои солим интихоб кунед. Маслиҳатҳо бояд пӯшида бошанд, на хушк ё тар. Аспарагуси тару тоза дорои пояи ҳамвор ва норавшан аст. Аспарагус, ки дар баста баста шудааст, барои фурӯш қулай аст, аммо он барои растанӣ чандон хуб нест: ятиҳои зич басташуда намӣ ва "арақ" -ро хориҷ мекунанд, ки боиси пӯсида мешавад. Аспарагусро чӣ гуна нигоҳ доштан мумкин аст Агар шумо морҷӯбаро дар як баста харидед, аввалин коре, ки шумо ҳангоми ба хона баргаштан мекунед, кушодани баста аст. Агар шумо дарҳол пухтан нахоҳед, морҷӯбаро дар халтаи пластикӣ гузоред. Аспарагусро дар сабади сабзавот барои якчанд рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Агар шумо дар боғи худ морҷӯба парвариш карда бошед, навдаҳои буридашударо дар як кӯзаи об ҷойгир кунед ва бо халтаи пластикӣ пӯшонед. Аммо дар бораи онҳо фаромӯш накунед. Чӣ гуна пухтан морҷӯба Аспарагусро судак кардан, бирён кардан, пухтан, буғ кардан ё грилл кардан мумкин аст. Онро гарм, гарм ва хунук хӯрдан мумкин аст. Аз морҷӯба салатҳо, шӯрбоҳо, пирожниҳо ва суфлеҳо тайёр мекунанд. Аспарагусро дар як деги калони оби ҷӯшон, вобаста ба ғафсии ғӯзапоя аз 8 то 15 дақиқа мепазед. Пеш аз пухтан, беҳтар аст, ки морҷӯбаро ба хӯшаҳои хурд бо болояш дар як самт баста кунед. Аспарагуси пухтаро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед ва сипас бо равған ё чошнӣ резед. Беҳтар аст, ки аспарагусро танҳо пеш аз хӯрдан бо сиркои май пошед - он гоҳ кислота ранг ва таъми растаниро вайрон намекунад. Нюансҳо Аспарагус дар хоки хокӣ мерӯяд, бинобар ин онро хуб шустан лозим аст. Пояҳоро дар зарфи об 15 дақиқа тар карда, обро холӣ кунед ва морҷӯбаро дар як коланд бо оби равон бодиққат бишӯед. Пӯсти морҷӯбаҳои сабзро бо пӯсти картошка аз мобайни поя ба поён резед. Аспарагуси сафед танҳо дар боло пӯст карда мешавад. Аспарагуси ғафс беҳтар аст, ки аввал ба пораҳо бурида ва сипас пӯст карда шавад. Гарчанде ки бисёриҳо пӯсти морҷӯбаро интихоб намекунанд, ғӯзапояҳои пӯст, махсусан ғафс, хеле болаззаттаранд. Хӯрокҳое, ки бо морҷӯба якҷоя мешаванд равғанҳо: равғани зайтун, равған, равғани арахис бирён, равғани кунҷиди сиёҳ; – гиёҳҳо ва ҳанутҳо: эстрагон, чирвил, наъно, петрушка, райхон, шалфе – панирҳо: панири Фонтина ва панири Пармезан; - меваҳо: лимон, афлесун; – сабзавот ва лӯбиёгиҳо: картошка, пиёз, пиёз, артишок, нахўд. Манбаъ: realsimple.com Тарҷума: Лакшми
2022-11-11