Афлесун: фоида ва зарар ба бадан

Таърихи пайдоиши афлесун дар ғизо

Норанҷӣ маъмултарин ва паҳншудаи ситрусӣ мебошад. Мевааш дар дарахти ҳамешасабз мерӯяд. Гулҳои афлесун калон буда, хушбӯй доранд ва барои чой ё халтаҳо дарав мекунанд. Ба гуфтаи баъзе ботаникҳо, афлесун метавонад гибриди помело ва мандарин бошад. 

Дар аввал дарахти афлесун хеле дигар менамуд. Он паст буда, аз хор пушида, мевахои талху турш дошт. Онҳо нахӯрданд, аммо дарахтон аз сабаби ранги зебои дурахшони меваҳо парвариш карда шуданд. Он дар соли 2300 пеш аз милод дар Чин рӯй дод. Охиста-охиста хитоихо аз дарахтони дурахшонтарин ва ширинтарин мевахо гузашта, навъхои нав гирифтанд. 

Дар Аврупо афлесун танҳо дар асри XNUMX эътироф карда шуд. Ҳама меваи ғайриоддӣ ва зеборо қадр карданд ва кӯшиш карданд, ки дар иқлими нав дарахт парвариш кунанд. Барои ин гармхонахои махсус сохтан лозим омад, ки меваи хоричиро аз хунукй мухофизат намояд. Онҳоро гармхонаҳо (аз калимаи норанҷӣ – «апельсин») меномиданд. 

Мо номи «апельсин»-ро аз Голландия гирифтаем. Онҳо онро "appelsien" номиданд, ки аслан ҳамчун "себ аз Чин" тарҷума шудааст. 

Таъминкунандагони асосии афлесун ҳоло ҳам кишварҳои дорои иқлими гарми тропикӣ ва субтропикӣ мебошанд: Ҳиндустон, Чин, Бразилия ва давлатҳои гарми Амрико. Дар кишварҳои дорои иқлими сард афлесунро танҳо дар гармхонаҳо парвариш кардан мумкин аст, зеро дарахтон дар ҳавои кушод ях мекунанд. 

Манфиатҳои афлесун

Норанҷӣ барои авитаминоз бениҳоят муфид аст, зеро он дорои витаминҳои зиёд дар консентратсияи баланд аст: C, A, E, витаминҳои гурӯҳи В. 

Пектин ва нахҳо дар таркиби афлесун барои бемориҳои гуногуни меъда ва рӯдаҳо кӯмак мекунанд. Онҳо луобпардаи луобпардаро иҳота мекунанд, ба суръатбахшии перисталтика дар ҳолати қабз кӯмак мекунанд, микроорганизмҳои муфидро дар рӯдаҳо ғизо медиҳанд. Дар омади гап, маҳз пектин аст, ки ба мураббои афлесун чунин сохтори желе монанд медиҳад. 

Шарбати афлесунро бо ғизо низ барои барангехтани иштиҳо менӯшанд, ки ҳангоми беморӣ ба миқдори дурусти ғизо хӯрда мешавад. Фитонсидҳо дар таркиби ин мева таъсири зиддибактериявӣ доранд. Агар дар ваќти хунукї ним афлесун бихўред, нотавонї ва нотавонї каме дур мешавад ва тезтар сињат мешавад.

Апельсинро бесабаб меваи офтобӣ меноманд - ин асосҳои илмӣ вуҷуд дорад. Дар пӯсти мева равғанҳои эфирӣ мавҷуданд, ки аксар вақт дар ароматерапия истифода мешаванд ва ба равғанҳои гуногун илова карда мешаванд. Равғани афлесун таъсири оромкунанда, седативӣ дорад, дар ҳоле ки кайфиятро беҳтар мекунад. Тибқи омор, бӯи афлесун дар байни хушбӯйтарин хушбӯй дар ҷои сеюм аст. Он танҳо пас аз шоколад ва ванилин дуюм аст. 

Таъсири мусбии афлесун ба дил ва рагҳои хун низ маълум аст. Антоцианинҳо дар таркиби ин мева дорои таъсири антиоксидант буда, ҳуҷайраҳоро аз раванди оксиди зараровар муҳофизат мекунанд. Флавоноидҳо тавассути коҳиш додани ноустувории рагҳо хатари бемориҳои дилу рагҳоро коҳиш медиҳанд. Онҳо инчунин тавассути ҷилавгирӣ аз раванди лахташавии хун ва баланд бардоштани чандирии ҳуҷайраҳои сурхи хун пайдоиши лахтаҳои хунро пешгирӣ мекунанд. 

Таркиб ва мазмуни калорияи афлесун

Зарари афлесун

Ҳар гуна меваҳои ситрусӣ як аллергияи қавӣ мебошанд; ин мева набояд ба кӯдакони то яксола дода шавад. Ба ашхоси аллергӣ мумкин нест, ки афлесунро пас аз як сол бихӯранд, кӯдаконе, ки ба аллергия майл доранд - на пештар аз се сол. 

“Апельсин кислотаи баланд дорад, ки барои сирдори дандон бад аст. Барои онҳое, ки бо сирдор мушкилӣ доранд ва хатари нобудшавии он зиёд аст, беҳтар аст, ки пас аз хӯрдани афлесун даҳони худро бишӯянд. Ё шумо метавонед шарбатро тавассути коҳ бинӯшед, то дандонҳои худро муҳофизат кунед. 

Аз хамин сабаб одамони гирифтори захм, гастрит ва туршии баланди шарбати меъда набояд дар холаи меъдаи холй шарбати афлесуни нав фишурдашударо нанушанд ва мева нахуранд. Беҳтар аст, ки меваҳоро пас аз хӯрокхӯрӣ бихӯред ва танҳо дар ремиссия », - маслиҳат медиҳад диетолог Юлия Пигарева.

Истифодаи афлесун дар тиб

Дар тибби муосир асосан равғани афлесун, ки аз пӯсташ гирифта мешавад, истифода мешавад. Он дар ароматерапия фаъолона истифода мешавад ва ба косметикаи гуногун илова карда мешавад. 

Нӯшидани шарбат ва хӯрдани афлесун низ барои одамони заиф гирифтори авитаминоз тавсия мешавад. афлесунҳои муфид ва нигоҳ доштани сафро, пешоб, қабзият; зеро меваҳо пешоби сабук доранд - холеретикӣ ва ҳаракати рӯдаҳоро метезонанд. 

Қобилияти маъмули афлесун барои "фарбеҳ сӯзондан" ҳангоми парҳези афлесун аз ҷиҳати илмӣ асоснок карда нашудааст. Дар ҳақиқат, моддаи нарингин дар таркиби ин мева метавонад иштиҳоро коҳиш диҳад ва боиси оғоз шудани равандҳои сӯхтани чарб дар ҷигар шавад. Аммо дар вояи хурд ин таъсир умуман ба назар намерасад ва як ҷуфт афлесун, баръакс, иштиҳоро бедор мекунад. Хӯрдани даҳҳо меваҳо барои аз даст додани вазн гумон аст, ки қарори оқилона бошад. 

Дар тибби халқӣ баргҳо, пӯсти афлесунро дар шакли decoctions ҳамчун доруи оромкунанда истифода мебаранд. 

Истифодаи афлесун дар пухтупаз

Дар кишвари мо онҳо афлесунро асосан дар таомҳои ширин, мураббо, пирожниҳо ва коктейлҳо истифода мебаранд. Аммо дар кишварҳои дигар, селлюлоза бирён карда, ба хӯрокҳои гуногуни шӯр ва тунд илова карда мешавад. 

Онхо аз он на танхо селлюлоза ва шарбати он, балки худи пусташро хам мехуранд — аз онхо меваи кан-дидор тайёр кардан мумкин, равгани хушбуй гирифтан мумкин. 

Пироги афлесун

Яке аз пирогҳои болаззаттарин дар ҳама мавсим дастрас аст. Аз он торт тайёр кардан осон аст, ки тортро ба торт бурида, бо ягон крем ё крем молед.

Апельсинро хуб бишӯянд ва лӯндаашро бо резакунак реза кунед, ба қисми сафедаш таъсир нарасонад – талх аст. Инчунин, лӯндаро бо пӯсти сабзавот бурида, бо корд ба тасмаҳои тунук буридан мумкин аст. Сипас, афлесунро пӯст кунед, селлюлозаро тоза кунед ва онро аз филмҳо ва тухмҳо тоза кунед. Целлюлозаи пӯстро ба мукаабҳои хурд буред. 

Тухмҳоро ба як коса пора кунед ва бо шакар то кафк барнашаванда бо миксер ё кӯфта кӯфт. Иловаи намак, хокаи нонпазӣ, zest, омехта. Оҳиста-оҳиста орди кӯзашударо илова кунед, бо суръати паст задани хамирро идома диҳед.

Мукаабҳои афлесунро илова кунед, бо қошуқ мулоим омехта кунед ва хамирро ба қолаби қаблан равѓанкарда рехт. Дар танӯре, ки то 180 дараҷа гарм карда шудааст, тақрибан ним соат пазед.

Тортро хунук кунед, баъд аз қолаб хориҷ кунед ва пеш аз хӯрдан бо шакар орд пошед.

Маринад гӯшти афлесун

Маринади ғайриоддӣ ҳеҷ касро бепарво намегузорад.

Таъми тунд-ширин ба бисёриҳо ҷолиб хоҳад буд, гарчанде ки дӯстдорони таомҳои анъанавӣ онро хеле экзотикӣ меҳисобанд. Шумо метавонед ҳар гуна гӯштро бодиринг кунед, аммо мурғ ва мурғ беҳтарин бо афлесун омехта мешаванд. Пас аз маринад, гӯштро ба ҳар тарзе, ки шумо одат кардаед, пухтанед. 

Норанҷро бишӯед, қабати болоии афлесунро бо grater тоза кунед. Шарбати афлесунро ғун кунед.

Ба афшура ҳанут, намак, равған, асали моеъ, сирпиёзи майдашударо илова кунед. Ҳама чизро омехта кунед ва гӯштро дар як контейнер бо маринад гузоред - истифода бурдани қисмҳои хурд, масалан, пойҳои мурғ қулай аст.

На камтар аз як соат маринад кунед, беҳтараш се. Пас шумо метавонед дар як қолиб дар танӯр дар 180 дараҷа то пухтан пухтан.

Чӣ тавр интихоб ва нигоҳ доштани афлесун

Афлесунҳо ҳанӯз сабз ҷамъоварӣ карда мешаванд, то онҳо дар сафар наҷот диҳанд. Илова бар ин, меваҳо бо муми бо фунгисидҳо бар зидди занбӯруғҳо пӯшонида мешаванд. Ин моддаҳо дар миқдори кам барои одамон хатарнок нестанд, аммо беҳтар аст, ки меваҳоро бодиққат ва дар зери оби гарм бишӯед. 

Ҳангоми интихоб, пеш аз ҳама ба вазни ҳомила диққат диҳед. Афлесунҳои боллазату шањдбори борикпўст вазнин, на он қадар калон ва пӯсти ҳамвору ғафс надоранд. Аммо ранги пӯст набояд норанҷӣ бошад - баъзан меваи пурра пухташуда бочкаи сабз дорад. 

Апельсинҳои пухташуда бӯи хоси қавӣ доранд, аммо аз сабаби муми муми он метавонад суст бошад. 

Дар ҳарорати хонагӣ, афлесун ҳадди аксар якчанд ҳафта нигоҳ дошта мешавад, ки пас аз он онҳо ба хушкшавии зиёд шурӯъ мекунанд. Барои дарозтар нигоҳ доштан, меваҳоро дар коғаз печонед, беҳтараш ҳар як афлесунро алоҳида ва дар яхдон нигоҳ доред. Ҳамин тавр, мева то ду моҳ хобида хоҳад буд.