Ғизои гиёҳхорӣ ба мушкилоти саломатӣ ва бемориҳои ҷиддӣ чӣ гуна таъсир мерасонад?
Ғизо ба саломатии мо таъсир мерасонад ва ба рушди бемориҳои degenerative ба монанди бемориҳои дил, инсулт ва диабети қанд мусоидат мекунад. Истеъмоли гӯшт, истеъмоли нокифояи меваю сабзавот, фарбеҳӣ ва сатҳи баланди холестирин омилҳои ҳамроҳи рушди ин бемориҳо мебошанд. Парҳези мутавозини гиёҳхорӣ яке аз роҳҳои осонтарини пешгирии бемориҳо тавассути риояи парҳези солим аз панҷ порция меваю сабзавот дар як рӯз, дорои карбогидратҳои мураккаб ва антиоксидантҳо ва кам будани равғани сершуда ва холестирин мебошад. Парҳези мутавозини гиёҳхорӣ одатан дар калорияҳо камтар ва нахи баландтар аст, аз ин рӯ он метавонад ба нигоҳ доштани вазни солим мусоидат кунад.
Парҳезҳои вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ дорои маводи ғизоии муҳим мебошанд, агар бодиққат ба нақша гирифта шаванд. Ассотсиатсияи диетологии Бритониё ва Ассотсиатсияи диетологии Амрико дастурҳоро барои парҳези солим гиёҳхорӣ тартиб додаанд.
Бемории ишемикии дил ва фавт
Бузургтарин тадқиқоте, ки то ҳол дар Британияи Кабир бо муқоисаи сатҳи бемории қалб дар байни гиёҳхорӣ ва ғайри гиёҳхорӣ гузаронида шудааст, нишон дод, ки гиёҳхорӣ метавонад хатари бемории қалбро 32% коҳиш диҳад. Ин пажӯҳиш ҳамчунин нишон дод, ки истеъмолкунандагони гӯшт 47% эҳтимоли гирифтор шудан ба бемориҳои дилу рагро доранд.
Тадқиқоти саломатии адвентистҳо робитаи байни парҳезҳои гиёҳхорӣ ва коҳиши фавтро пайгирӣ кард ва муайян кард, ки гиёҳхорҳо, вегетарианҳо ва песко-гегетарианҳо дар тӯли шаш сол нисбат ба одамони гиёҳхорӣ 12% камтар мемиранд. Мардони гиёҳхорӣ нисбат ба занон манфиатҳои бештар доштанд, аз ҷумла коҳиши назарраси рушди бемориҳои дилу раг ва бемории ишемияи дил.
Холестерин
Нахи ҳалшаванда дар нигоҳ доштани сатҳи холестирин кӯмак мекунад ва парҳези мутавозини гиёҳхорӣ ду маротиба аз нахи миёнаи миллӣ дорад. Хӯроки лубиё ва чормағз махсусан дар паст кардани холестирин муфиданд.
Гипертония (фишори баланди хун)
Фишори баланди хун яке аз омилҳои муҳими рушди бемориҳои дил ва инсулт мебошад. Афзоиши 5 мм Hg. фишори хуни диастоликӣ хатари инсултро 34% ва бемориҳои дилу рагҳоро 21% зиёд мекунад. Тадқиқот нишон дод, ки сатҳи пасти гипертония дар байни вегетарикон нисбат ба гӯштхӯрон камтар аст.
саратон
Саратон қотилони рақами як дар ҷаҳон аст ва парҳез барои тақрибан 30% тамоми саратон дар кишварҳои пешрафта масъул аст. Таҳқиқоти саломатии Adventist дар соли 2012 робитаи байни намудҳои гуногуни парҳези гиёҳхорӣ ва бемории саратонро арзёбӣ кард. Таҳлили оморӣ робитаи равшани байни гиёҳхорӣ ва хатари камтари саратонро нишон дод. Илова бар ин, ҳама намудҳои саратон. Гиёҳхорӣ нишон доданд, ки хатари саратони меъда ва рӯдаи рӯда коҳиш ёфтааст ва гиёҳхорҳо эҳтимоли камтар ба саратони занона доранд.
Бунёди Ҷаҳонии Тадқиқоти Саратоншиносӣ хӯрдани гӯштро ҳамчун омили “боваровар” барои саратони рӯдаи рӯда тавсиф мекунад ва ҷалби гӯшти сурх ва гӯшти коркардшударо дар афзоиши хатари саратони рӯда таъкид мекунад.
Пухтани гӯшт дар ҳарорати баланд (масалан, барбекю, грилл ва пухтан) бо зиёд шудани хатари саратон алоқаманд аст, ки гумон аз ташаккули моддаҳои эҳтимолан канцерогенӣ (масалан, аминҳои гетеросиклӣ) мебошад.
диабет
Диабети қанд аксар вақт бо сатҳи баланди холестирини хун алоқаманд аст, аммо парҳези гиёҳхорӣ метавонад ба паст кардани сатҳи холестирин дар хун мусоидат кунад. Хӯрокҳои лубиё ва чормағз, ки аз сафедаҳои растанӣ бойанд ва карбогидратҳои сустҳазмшаванда, кам-гликемикӣ, метавонанд барои пешгирӣ ва назорат кардани диабети навъи 2 кӯмак расонанд.
Osteoporosis
Остеопороз як бемории мураккабест, ки бо миқдори ками устухонҳо ва нобудшавии бофтаи устухон тавсиф мешавад, ки боиси афзоиши ноустувории устухон ва хатари бештари шикастани он мегардад. Тадқиқотҳое, ки робитаи байни гиёҳхорӣ ва зичии устухонро таҳқиқ мекунанд, бо натиҷаҳои мухолиф ба даст омаданд. Бо вуҷуди ин, парҳези бидуни гӯшт боиси кам шудани истеъмоли аминокислотаҳои аминокислотаи дорои сулфур мегардад ва кислотаи паст метавонад талафоти устухонҳоро дар занони пас аз менопауза коҳиш диҳад ва аз остеопороз муҳофизат кунад.