Бисёр вақт, ҳангоми пухтани ҷигар, ҳамаи мо як хато мекунем. Ҳамин ки об ҷӯшад ё дарҳол пас аз он ки онро ба дег гузорем, мо ба намак кардан шурӯъ мекунем.
Аммо маълум мешавад, ки барои он ки ҷигар дар натиҷаи коркарди гармӣ нарм шавад ва боллазату шањдбори худро гум накунад, намак бояд чанд дақиқа пеш аз хомӯш кардани оташ илова карда шавад. Ин таъми табақро ба таври назаррас беҳтар мекунад ва миқдори намакро кам мекунад. Илова бар ин, намак намиро ба худ мегирад ва ин метавонад ҷигарро хушк кунад.
Ва инчунин чанд маслиҳати оддӣ ба шумо барои пухтани ҷигари болаззат кӯмак мекунад.
1. Тар кардан. Барои нарм кардани ҷигар аввал онро дар шири хунук тар кардан лозим аст. 30-40 дақиқа кофӣ аст, аммо аввал, ҷигар бояд ба қисмҳо бурида шавад. Пас аз он бояд гирифта шавад ва хушк карда шавад. Шумо метавонед як дастмоле коғазии муқаррариро истифода баред.
2. Буридани дуруст... Барои он ки ҷигар ҳангоми пухтан ҳавоӣ ва нарм шавад, беҳтар аст, ки онро ба қисмҳои хурд буред, то ғафсии онҳо тақрибан 1,5 сантиметр бошад.
3. Чошнӣ барои пухтан. Сметана ва қаймоқ инчунин ба боллазату шањдбори, нармии ҷигар мусоидат мекунанд, агар онҳо дар ҷараёни пухтупаз илова карда шаванд. Шумо бояд дар онҳо на бештар аз 20 дақиқа тобистонед.
Хӯрокҳои болаззат барои шумо!