Мундариҷа
Ҳатто компонентҳои гаронарзишро бо омодагӣ, омезиш ва пешниҳоди номатлуб вайрон кардан мумкин аст. Барои нигоҳ доштани болаззатии ғизои шумо, бояд баъзе хатогиҳои кулинарӣ пешгирӣ карда шаванд.
Буридани номуваффақи хӯрок
Бисёр буридани маҳсулот вуҷуд дорад, аммо дараҷаи омодагии онҳо аз андозаи порчаҳо ва таносуби компонентҳо ба ҳамдигар дар андоза вобаста аст. Масалан, гӯшти биносту буридашуда ё сабзавот дар ҳарорати баланд сахт ва хушк мешаванд. Компонентҳои калонтар барои пухтан вақт надоранд, дар ҳоле ки ҷузъҳои хурдтар ба сӯхтан шурӯъ мекунанд. Ҳамеша муҳим аст, ки вақти пухтани ҳар як ингредиентро дар як деги умумӣ ба назар гиред ва онҳоро бо навбат ҷойгир кунед ё андозаи дурусти буридаро мувофиқат кунед.
Истифодаи майонез
Майонез чошнии хунуки тайёр буда, хангоми гарм кардан таъми худро дигар мекунад. Тавсия дода мешавад, ки майонезро ба хӯрокҳо илова кунед, ки ҳарорати он аз 60 дараҷа зиёд нест. Агар ҳарорат баландтар бошад, чошнӣ табақабандӣ мешавад ва зишт менамояд. Шумо набояд майонезро ҳамчун маринад барои моҳӣ ва гӯшт истифода баред.
Ғалладонагиҳо ва чормағзҳо
Ғалладонагиҳо ва чормағзҳо дорои миқдори зиёди витаминҳо ва микроэлементҳои муфид, сафедаҳо ва карбогидратҳо, инчунин нахҳо мебошанд. Ҳамзамон, ин маҳсулот дорои ингибиторҳои ферментативӣ мебошанд, ки ба суст шудани реаксияҳо дар бадан ва ба таври назаррас коҳиш додани биологии маводи ғизоӣ мусоидат мекунанд. Барои ба ҳадди аксар расонидани фоидаи ғалладона ва чормағз, онҳо бояд пеш аз пухтан дар оби хунук каме тар карда шаванд.
Норасоии чарб дар хӯришҳо
Парҳезкорон кӯшиш мекунанд, ки миқдори равганро дар парҳези худ бо ҳар роҳ кам кунанд. Аммо сабзавот дар хӯриш, агар онҳо намакин нашаванд, барои бадан фоидаи калон нахоҳанд дошт. Моддаҳои дар таркиби сабзавот ва гиёҳҳо, аз қабили лютеин, бета-каротин, ликопен, антиоксидантҳо дар бадани мо танҳо бо равғанҳо ҷаббида мешаванд. Ин ба меваҳо низ дахл дорад. Ки ба мавсими бо йогурти миёнаравған афзал аст.
Тухмиҳои зағир
Тухми зағир кислотаҳои чарбӣ, антиоксидантҳо ва нахро дар бар мегирад ва аз ин рӯ онҳо ҳамчун ғизои аъло дар парҳези одами солим мусоидат мекунанд. Аммо, пурра истифода бурдани онҳо хатои калон аст, зеро онҳо дар меъда боз намешаванд ва ҳама чизи арзишнок дар дохили тухмҳо мавҷуд аст. Пеш аз пухтан, онҳоро бо кахвачушон майда ё майда кардан беҳтар аст.
Хӯроки хунуккардашуда дар яхдон
Пеш аз он ки мо боқимондаи хӯрокҳои пухта ё тайёршударо ба яхдон равон кунем, мо онҳоро дар ҳарорати хонагӣ хунук мекунем, то таҷҳизот вайрон нашавад. Аммо дар давоми 2 соати пас аз пухтан, бактерияҳо дар хӯрок афзоиш меёбанд. Аз ин рӯ, барои сардшавии ниҳоӣ мунтазир нашавед, аммо фавран зарфро ба яхдон фиристед ва дар рафи худ стенди гарм гузоред.
Хӯрокҳои тар ва хунук
Агар шумо сабзавоти худро пеш аз пухтан шуста бошед, шумо бояд онҳоро пеш аз буридан ва ба табақ гузоштан хушк кунед. Дар акси ҳол, намӣ барзиёд тамоми табақро ба porridge табдил медиҳад. Ғайр аз ин, шумо фавран хӯрокро аз яхдон пухта наметавонед - онҳо бояд ба ҳарорати хонагӣ иҷозат диҳанд ва танҳо пас аз он дар ҳарорати баланд пазанд.