Мундариҷа
Навъҳои маъмултарини занбӯруғҳои устухон оддӣ, карам, пӯшида, шуш ва тирамоҳ мебошанд. Ҳамаи ин шаклҳо хосиятҳои беназир доранд, бинобар ин онҳо дар пухтупаз ва саноати дорусозӣ васеъ истифода мешаванд. Бо назардошти манфиатҳои занбурўғи устри, онҳо барои омода кардани хӯрокҳои гуногун фаъолона истифода мешаванд, онҳо барои тайёр кардани доруҳо мувофиқи дастурҳои тибби анъанавӣ барои шифо додани захмҳо ва хориҷ кардани токсинҳо истифода мешаванд.
Дар фасли зимистон, ин занбурўѓњо одатан ях мекунанд ва сахт мешаванд. Дар айни замон, онҳоро бо чӯб задан осон аст. Сифати занбурўѓњои устухони зимистона аз марњилае, ки дар он занбурўѓњо бо пастшавии якбораи њарорат буданд, вобаста аст. Агар сардиҳо барвақт буданд, пас онҳо метавонанд дар шакли ҷавон ях кунанд. Дар сурати якчанд обшавии зимистон, ин занбурўѓњо метавонанд нобуд шаванд. Сифатҳои фоиданок дар зимистон нигоҳ дошта мешаванд.
Шумо дар бораи он, ки занбӯруғҳои устухон чӣ гунаанд ва чӣ гуна хосиятҳо доранд, дар ин саҳифа маълумот хоҳед гирифт.
Тавсифи занбурўѓи устри
Сарпӯши занбӯруғи устухони маъмулӣ (Pleurotus ostreatus) диаметраш 4-12 см аст. Хусусияти фарќкунандаи намуд ин устухон, шакли байзавии ё мудаввари сар, хокистарранг, қањваранг, қаймоқ-қаҳваранг бо қисми марказии ториктар аст. Асосҳои бадани мевадор омехта шудаанд.
Дар ин намуди занбурўѓњои устри, пояаш кўтоњ, асимметрї љойгир буда, аксаран дар пањлўи сарпўшак, баландиаш 2-7 см ва ѓафсиаш 10-25 мм мебошад. Поя ранги кулоҳ дорад ва дар паҳлӯи кулоҳ ҷойгир аст.
Селлюлоза: борик, зич, сафед, мазза ва бӯи форам.
Плитаҳо часпида, қад-қади поя фуромада, зуд-зуд, қаймоқ ё зарди равшан доранд.
Тағйирпазирӣ. Ранги cap аз қаҳваранг то қаҳваранг-хокистарӣ фарқ мекунад.
Намудҳои монанд. Занбӯруғи устухони маъмулӣ аз рӯи намуди зоҳирӣ ба устухони шуш (Pleurotus pulmonarius) шабоҳат дорад, ки бо ранги қаймоқ ва сарпӯши гӯшмонандаш фарқ мекунад.
Хусусияти ҷамъшавии моддаҳои зараровар: ин намуд хусусияти мусбати кам ҷамъшавии металлҳои вазнин дорад.
Хӯриш: занбурўѓњои оддиро хосиятњои баланди ѓизої доранд, љўшидан ва бирён кардан, консерв кардан мумкин аст.
разрядхои 2 ва 3 — дар давраи тирамох ва разрядхои 3 ва 4 — дар фасли зимистон.
Занбурўѓњои устухон дар охири моњи ноябр ва аввали декабр њоло њам намуди маъмулии худро доранд. Дар охири зимистон ва аввали баҳор, онҳо тағир меёбанд, ранги зард-қаҳваранг мегиранд.
Ҷойҳои зист: ҷангалҳои баргрез ва омехта, дар дарахтони пусидаи сахт, қабату гурӯҳҳо мерӯянд.
мавсими: нашъунамои интенсивй — аз май то сентябр ва аз ноябр ва зимистон сар карда, нашъунамо катъ мегардад. Дар фасли зимистон, ҳолати занбурўғҳои устри дар дарахтон аз марҳилае вобаста аст, ки дар он шабнам онҳоро гирифт ва кадом иқлим пеш аз фарорасии ҳарорати манфӣ. Агар бо фарорасии шабнам, сутунҳо ба ҳадди ниҳоии худ расида бошанд ва каме хушк бошанд, пас дар зимистон онҳо каме бештар хушк мешаванд ва дар дарахтон дар сардиҳо дар ҳолати нимсахт меовезанд, вақте ки онҳоро буридан мумкин аст.
Агар дар вақти фарорасии сардиҳо ҳавои тар бошад, занбурўғҳо ях мекунанд ва сахт, «шиша» мешаванд. Дар ин долат танаи ондоро буридан мумкин нест, вале ондоро бо чуб задан ё бо корд канда гирифтан мумкин аст. Барои он ки ба дарахтон зарар нарасонад, истифода бурдани табар манъ аст.
Дар ин ҷо шумо метавонед акси занбӯруғи устухони як намуди оддиро бинед, ки тавсифи он дар боло оварда шудааст:
Занбӯруғи устухон ба чӣ монанд аст (бо акс)
Занбӯруғи люфиллум ё занбӯруғи устухон (Lyophyllum ulmarium) дар зимистон хеле кам аст. Дарвоқеъ, онҳо ба мисли занбурӯғҳои оддии устухон қобили истеъмоланд, аммо аз сабаби ҷойгиршавии баландашон дар танаи дарахтон дастрас шудан душвор аст.
Дар фасли зимистон, онҳо аксар вақт дар қаъри дуб, аксар вақт дар баландии беш аз якуним метр мемонанд. Ҳолати берунии онҳо аз лаҳзае, ки сардиҳо онҳоро фаро гирифтааст, вобаста аст. Агар бо фарорасии ҳарорати манфӣ ҳаво тар набошад ва занбурўғҳои устухон ба афзоиши максималии худ расида бошанд, пас онҳо дар тамоми зимистон боқӣ хоҳанд монд. Дар обшавии онҳо метавонанд пажмурда шаванд, кунҷҳои онҳо боз ҳам мавҷноктар шаванд ва занбурўғҳои алоҳида аз қаҳваранг ба қаҳваранг-сиёҳ табдил меёбанд ва комилан пажмурда мешаванд.
Ин занбурўѓњоро дар аввали зимистон ё пеш аз охири зимистон љамъоварї кардан лозим аст, вале набояд об шавад, вақте ки онҳо пажмурда мешаванд, мисли баргҳои кӯҳна мерезанд.
Ин занбурўѓњо дар байни занбурўѓњои зимистонаи хўрок калонтарин буда, диаметри сарпӯши миёна 10-20 см мебошад.
Ҷойҳои зист: чангалхои баргрез, богхо, дар кундахо ва танаи дарахтони дуб, карам, карам ва дигар дарахтони баргрез, алохида ё гурухи хурд.
Сарпӯши диаметраш 5-15 см, баъзан то 20 см, дар аввал қафас, баъдтар саҷда дорад.
Тавре ки шумо дар акс мебинед, хусусияти фарќкунандаи ин навъи занбурўѓи устухон ранги ғайриоддӣ зебои сарпӯш аст, мисли офтобпараст - офтобӣ, зарду қаҳваранг, сатҳи сарпӯши чармӣ, ноҳамвор бо об аст. нуқтаҳои:
То зимистон сатхи cap кох-зард мешавад ва доги он дигар ба назар намерасад. Вақте ки занбурўғ дар дарахт мерӯяд, камтар дар кундаи он, он метавонад сохтори асимметрии пойҳо дошта бошад. Кунхои cap хам шуда, мавчноканд. Ранг дар кунҷҳо назар ба қисми асосии сарпӯш каме сабуктар аст. Дар фасли зимистон, ранги он ба зарди пахол табдил меёбад. Намунаҳои кӯҳна тира мешаванд, сиёҳ-қаҳваранг ё қаҳваранг мешаванд.
Дарозии пояш 4-10 см, ғафсӣ 7-15 мм, аввал сафедпӯст, баъдтар зарду қаҳваранг аст. Пойҳои пойҳо аксар вақт омехта мешаванд.
Селлюлоза нарм, хокистарӣ-арғувон буда, таъми ҳалим, қариб бӯй надорад.
Плитаҳо васеъ, часпида, аввал сафед, баъдтар гулобӣ ва қаҳваранг мебошанд.
Тағйирпазирӣ: ранги cap аз зарду тиллоранг то қаҳваранги тира фарқ мекунад.
Намудҳои монанд. Дар тирамоҳ, аз сабаби андозаи калон ва ранги офтобӣ ва доғҳои обдор, lyophyllum-ро бо дигар намудҳо омехта кардан душвор аст. Дар тирамоҳ, ин занбӯруғро дар намуди зоҳирӣ бо қатори серодам омехта кардан мумкин аст, ки асосан дар макони зисти худ - дар замин фарқ мекунад, аммо на дар дарахтон. Дар зимистон, он намуди монанд надорад.
Усулҳои пухтупаз: судак, бирён, намак пас аз ҷӯшидани пешакӣ барои 15-20 дақиқа.
Хӯрдан мумкин, категорияи 4.
Бубинед, ки занбӯруғи устри дар ин аксҳо чӣ гуна аст:
Занбӯруғи устухони тирамоҳӣ: акс ва тавсиф
Ҷои зисти занбӯруғи устухони тирамоҳӣ (Pleurotus salignus): сафедор, линден; гурух-гурух меафзоянд.
мавсими: занбурўѓњои устухони тирамодї дар моњњои сентябрь - ноябр то боридани барфи аввал месабзанд ва баъд то бањор ях мекунанд, дар фасли зимистон обшавии об дар фасли бањор хуб нигоњ дошта мешавад.
Кулоҳи ин навъи занбурўғи устри диаметраш 4-8 см, баъзан то 12 см мерасад. Ҳама ҷисмҳои мевадиҳанда аз як поя мерӯянд.
Пояаш кӯтоҳ, асимметрӣ ҷойгир буда, аксар вақт дар паҳлӯи сарпӯши он 2-5 см баланд ва 10-40 мм ғафс буда, лоғар аст. Ранги пойҳо қаймоқ ё сафед-зард аст.
Селлюлоза: борик, зич, сафед, мазза ва бӯи форам.
Тавре ки дар акс нишон дода шудааст, лавҳаҳои ин навъи занбурўғи устриҳо часпида, қад-қади поя фуромада, зуд-зуд, қаймоқ ё зарди сабук доранд:
Тағйирпазирӣ. Ранги сарпӯш аз хокистарранг то қаҳваранги торик фарқ мекунад.
Намудҳои монанд. Занбӯруғи устухони тирамоҳӣ аз ҷиҳати шакл ба занбӯруғи устри (Pleurotus ostreatus) шабоҳат дорад, аммо ранги хеле ториктар бо бартарии қаҳваранги торик дорад.
Усулҳои пухтупаз: занбурўѓњо метавонад судак ва бирён, консерва.
Хӯрдан мумкин, категорияи 4.
Минбаъд шумо хоҳед фаҳмид, ки навъҳои дигари занбурўғи устриҳо кадомҳоянд.
Занбӯруғи устухон ба чӣ монанд аст
Ҷои зисти занбӯруғҳои устри (Pleurotus calyptratus): дарахти пӯсидаи дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти пусидаи дарахти дарахти дарахти чӯб, дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти бутта, дарахти дарахти дарахти дарахти дарахти сӯзанбаргҳои хушкшуда ва арчаҳо, гурӯҳ-гурӯҳ мерӯянд.
мавсими: апрел - сентябр.
Кулоҳи ин навъи занбӯруғҳои устри диаметраш 4-10 см, баъзан то 12 см мерасад. бо нахҳои радиалӣ.
Ба акс диққат диҳед - пои ин навъи занбурўғи устриҳо ё хеле кӯтоҳ, асимметрӣ ҷойгир аст ё тамоман нест:
Селлюлоза: борик, зич, сафед, мазза ва бӯи форам.
Табақҳо зуд-зуд, аввал сафед, зуд-зуд, баъдтар қаймоқ ё зарди сабук доранд.
Тағйирпазирӣ. Ранги сарпӯш аз қаймоқ то қаҳваранг ва хокистарранг фарқ мекунад.
Намудҳои монанд. Занбӯруғи устухони пӯшида аз ҷиҳати шакл ба занбӯруғи устухон (Pleurotus pulmonarius) шабоҳат дорад, ки бо сарпӯши қаҳваранг ва мавҷудияти пояаш фарқ мекунад.
Усулҳои пухтупаз: занбурўѓњо метавонад судак, бирён, консерва.
Тавсифи занбурўѓи устри
Ҷои зисти занбӯруғҳои устухон (Pleurotus pulmonarius): дарахти пӯсида – тӯс, аспен, дуб, камтар – дар кундаҳо ва дарахтони сузанбаргҳои хушкида – арча ва арча гурӯҳ-гурӯҳ мерӯянд.
мавсими: апрел - сентябр
Диаметри кулоҳ ба 4-10 см, баъзан то 16 см мерасад. Кунхои cap тунук, аксар вакт кафида. Ранги қисми миёнаи сарпӯш аксар вақт ранги қаҳваранг дорад, дар ҳоле ки кунҷҳо, баръакс, сабуктар, зардранг мебошанд.
Тавре ки дар акс дида мешавад, кунҷҳои сарпӯши занбӯруғи устри ин намуд нахдор ва контури радиалӣ доранд:
Поя кӯтоҳ, асимметрӣ ҷойгир буда, аксар вақт дар паҳлӯи сарпӯши он 1-3 см баланд ва 6-15 мм ғафсӣ аст. Пой дорои шакли силиндрӣ, сафед, сахт, pubescent.
Селлюлоза: борик, зич, сафед, мазза ва бӯи форам.
Лавҳаҳо часпида, қад-қади поя фуромада, аввал сафед, зуд-зуд, дертар қаймоқ ё зарди сабук доранд.
Тағйирпазирӣ. Ранги сарпӯш аз сафед ва зарду сафед то қаймоқ ва қаҳваранги зардтоб фарқ мекунад.
Намудҳои монанд. Занбӯруғи устухони шуш ба занбӯруғи маъмулӣ (Pleurotus ostreatus) шабоҳат дорад, ки бо сарпӯши кабуд-хокистарӣ дар намунаҳои ҷавон ва сарпӯши хокистарӣ-кабуд дар занбӯруғҳои баркамол фарқ мекунад.
Хусусияти ҷамъшавии моддаҳои зараровар: ин намуд хусусияти мусбати кам ҷамъшавии металлҳои вазнин дорад.
Усулҳои пухтупаз: консервшуда.
Усулҳои пухтупаз: ҷӯшонида пухтан, нигоҳ доштан.
Хӯрдан мумкин, категорияи 3
Дар ин аксҳо занбурўғҳои устухони намудҳои гуногун нишон дода шудаанд, ки тавсифи онҳо дар ин саҳифа оварда шудааст:
Манфиатҳои занбурўғи устриҷ чист?
Занбурўѓњои устухон дорои хосиятњои нотакрор - ошхонаи нодир бо маљмўи намакњои минералї ва дигар моддањои зарурии барои инсон заруранд.
Онҳо дорои маҷмӯи витаминҳо: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, инчунин 18 аминокислотаҳо барои инсон заруранд.
Инчунин, хосиятҳои судманди занбурўғҳои устри аз сабаби миқдори зиёди ферментҳои амилаза ва липаза, ки ба тақсимоти равғанҳо, нахҳо ва гликоген мусоидат мекунанд.
Онҳо инчунин дорои кислотаҳои муҳими серғизо ва як қатор моддаҳои фаъоли биологӣ мебошанд, ки ба паст кардани холестирин мусоидат мекунанд ва таъсири зидди склеротик доранд.
Занбурўѓи устухон барои бадани инсон хеле фоиданок аст, зеро он барои муолиљаи беморињои меъда воситаи аълои муассир мебошад. Барои ин, шарбати занбӯруғҳои тару тоза фишурдашударо дар меъдаи холӣ гиред. Дар баробари ин гастрит ва захмро табобат кардан мумкин аст. Дигар хосиятҳои муфиди занбурўѓҳои устриҷ инҳоро дар бар мегиранд:
- онҳо ҳаракати рӯдаҳоро беҳтар мекунанд;
- барои муолиҷаи захмҳо ва дармони захм истифода мешавад;
- хосиятҳои гемостатикӣ, нармкунанда ва пӯшанда доранд;
- мусоидат ба хориҷ кардани токсинҳо, заҳрҳо, токсинҳо;
- сорбент мебошанд;
- ҷузъи муҳими парҳези зидди холестирин мебошанд, барои паст кардани равғанҳои хун, ки барои рагҳои дил ва гардиши хун хеле муҳим аст, кӯмак мекунанд;
- инфузияи занбурўѓи устриро барои невроз истифода мебаранд, барои ин занбурўѓњои тару тозаи биносту бурида ба андозаи 3 ќошуќ бо ним литр шароби сурх, масалан, Кахор рехта, як њафта таќвият дода, инфузияи њосилшударо 2 ќошуќ пеш аз он менўшанд. вақти хоб;
- дорои пайвастагиҳои дорои фаъолияти антиоксидант мебошад, ки дар натиҷа раванди пиршавии бадан коҳиш меёбад; дорои моддаҳое мебошанд, ки ба ихроҷи холестирин аз бадан мусоидат мекунанд ва хатари атеросклерозро коҳиш медиҳанд;
- дохил кардани занбурўѓњо ба ѓизои саратонро ба таври назаррас кам мекунад;
- дар табобати вараҷаи тропикӣ ваъда нишон медиҳад.
- Манфиатҳои занбӯруғҳои устухон барои одамон инчунин дар он аст, ки онҳо дорои фаъолияти баланди бактериявӣ мебошанд.
