Pies бо занбурўѓњо ва биринҷ
Хамир:
- 800 грамм орд;
- 50 грамм хамиртуруши тару тоза;
- 300 грамм маргарин;
- 0,6 литр шир;
- Намак ва шакар ба бичашед;
- 4 зардии зард;
- 40 грамм равған ва равғани растанӣ барои нонпазӣ.
Барои пур кардан:
- 200 грамм хушк ё 400 грамм занбурўғи тару тоза;
- Лампаҳои 2
- 4 қошуқи маргарин
- 100 грамм биринҷ пухта
- Филфил ва намак, то бичашед
Аввал ба шумо лозим аст, ки хамирро бо истифода аз компонентҳои дар боло тавсифшуда хамир кунед. Пас аз он, он бо рӯймоле пӯшонида мешавад ва барои ферментатсия дар ҷои гарм ҷойгир карда мешавад. Пас аз боло кардани хамир, онро хамир кардан лозим аст, то бори дуюм баланд шудани он интизор шавед ва боз хамир кунед.
Дар сурати истифода бурдани занбурўғҳои хушк, онҳо бояд бодиққат шуста шаванд, сипас бо об рехта шаванд ва бигзор он тақрибан якуним то ду соат пухта шавад. Баъд аз ин, онҳо ҷӯшонида, аз як мошини суфтакунандаи гӯшт мегузаранд. Дар айни замон, пиёз пӯст карда, шуста, биносту бурида ва каме бирён карда мешавад. Пас аз он ба табақ равғани растанӣ илова карда, тамоми омехта барои 3-5 дақиқа бирён карда мешавад. Занбурўѓњо бо пиёз хунук карда мешаванд, боќимондаи компонентњо ба онҳо илова карда мешаванд, ҳамаи ин омехта карда мешавад.
Пас аз ин, хамир ба пораҳо бурида мешавад, ки баъдан ба пирожниҳои борик печонида мешаванд. Тақрибан ду қошуқи пур кардани натиҷа дар мобайни чунин торт гузошта мешавад. Кунҷҳои торт фишурда мешаванд ва миёнааш кушода мемонад. Пас аз ин, пирожни натиҷа дар варақи нонпазӣ гузошта мешавад, ки қаблан бо равғани растанӣ равған карда шудааст ва барои 15 дақиқа истодан иҷозат дода мешавад.
Вақте ки пирожни ҷӯшонда мешавад, онро бо зардии болояш молида, дар танӯре, ки то 200 дараҷа гарм карда шудааст, тақрибан 20-25 дақиқа мепазанд. Пас аз пухтан, онҳо бо равған молида мешаванд.