Мундариҷа
Бе картошка, аврупоиҳо бояд ба ҷои картошкаи пухта - рутабаҳои пухта, шӯрбоҳои мавсимӣ бо parsnips, шалғам бо гӯшт хизмат кунанд ва аз чипҳои Parmentier ва гратин даст кашанд. Гузашта аз ин, имкониятҳои картошка бепоёнанд: он метавонад қариб барои ҳама хӯрокҳо хӯрокхӯрӣ бошад ва ҳар як таомҳои ҷаҳон дар тӯли зиёда аз як аср таркиби классикии худро доранд.
Шумо метавонед аз картошка самбӯса, суфле ва кастрюлҳо тайёр кунед, дар либоси онҳо пазед ва танҳо хӯрок пазед - барои ҳар як ҳолат навъҳои беҳтарин мавҷуданд. Дар ин ҳолат, шарт аст, ки навъҳоро ба ду категорияи калон тақсим кардан лозим аст: картошкаи дорои миқдори зиёди крахмал ва картошкаи дорои мазмуни кам. Навъҳои крахмалӣ барои шӯрбоҳо ва авокадо, дигарон барои пухтан, пухтан ва дигар вазифаҳои гуногун мувофиқанд.
Пухта, пухта, пухта, дар либоси ягона, пӯст ва пюре… ва боз чанд мисоли дигарро оварда метавонед! Сухан дар бораи картошка меравад, ки дар асрҳои гузашта танҳо дар хонаҳои аристократӣ хизмат мекарданд ва ҳоло ин бехмеваҳо маъмултарин ғизои ҳар хонаанд. Картошка дорои калорияҳост, бинобар ин шумо набояд аз онҳо суиистифода кунед, аммо ба шумо лозим нест, ки онҳоро аз парҳез хориҷ кунед, зеро онҳо рекорди миқдори калий мебошанд, ки барои ҳар яки мо хеле зарур аст. Ва ин аст он чизе ки картошка барои он муфид аст, мо бо хурсандӣ ба шумо мегӯем.
МАВСИМ
Лўндаи ҷавони картошка аллакай аз аввали моҳи июл дастрас аст, аммо онҳо наздиктар аз моҳи сентябр пурра ҷамъоварӣ карда мешаванд.
ТАРЗИ ИНТИХОБ КАРДАН
Ҳангоми харидани картошка, ба он диққат диҳед, ки бехмеваҳо мустаҳкам, ҳамвор ва якранг мебошанд. Набояд доғҳо, чуқурӣ ва шикофҳои бегона бошанд. Мавҷудияти баррели сабз маънои онро дорад, ки лӯндаҳо дар равшанӣ нигоҳ дошта мешуданд. Ин хаси сабз дорои як моддаи заҳрнок - соланин аст, ҳатман майдонҳои сабзро бурида картошка пазед. Баъзан фурӯшандагони беинсоф лӯндаи кӯҳнаро ҳамчун картошкаи ҷавон мегузаронанд. Барои санҷидани он, ки шуморо фиреб медиҳанд, пӯстро бо нохунатон харошед - пӯсти картошкаи ҷавон ба осонӣ канда мешавад.
Хусусиятҳои муфид
- Картошкаи ҷавон дорои витамини С мебошад, мутаассифона, картошка ҳар қадар дертар нигоҳ дошта шавад, ҳамон қадар миқдори витамини онҳо камтар мешавад.
- Картошка қариб ҳамаи аминокислотаҳоро дар бар мегирад, агар шумо 300 грамм бихӯред. дар як рӯз картошкаи судаккардашуда, он гоҳ шумо метавонед талаботи организмро ба карбогидратҳо, калий ва фосфор пурра қонеъ гардонед.
- Рӯйхати минералҳое, ки картошкаро ташкил медиҳанд, таъсирбахш аст: калий, фосфор, натрий, калсий, магний, оҳан, сулфур, хлор.
- Микроэлементҳо: руҳ, бром, кремний, мис, бор, марганец, йод, кобалт…
- Истифодаи картошка ба бемориҳои бо ихтилоли мубодилаи моддаҳо таъсири судманд мерасонад. Картошка аз сабаби таъсири алколизатсияаш ба безарар кардани кислотаҳои зиёдатӣ дар бадан, ки дар ҷараёни метаболизм ба вуҷуд омадаанд, кӯмак мекунад.
- Нахи картошка пардаи луобии меъда ва рӯдаҳоро озор намедиҳад, аз ин рӯ картошкаи судакро ҳатто ҳангоми шадиди гастрит ва захм хӯрдан мумкин аст.
- Крахмали картошка холестирини ҷигар ва хуноба паст мекунад.
- Намаки калий барои аз бадан хориҷ кардани моеъи зиёдатӣ кӯмак мекунад, аз ин рӯ картошка бояд ба парҳези шахсони гирифтори бемориҳои гурда ва қалб дохил карда шавад.
- Даҳони худро бо афшураи картошкаи хом барои фарингит ва ларингит шуста кунед. Ғарғара бо шарбати картошка барои бемории пародонт низ самарабахш аст.
- Картошкаи судак як косметикаи аъло барои пӯсти хушк аст ва ҳисси сӯхтании офтобро рафъ мекунад.
- Крахмали картошка низ муфид аст. Он ҳамчун агенти лифофа, зидди илтиҳобӣ барои бемориҳои меъдаю рӯда истифода мешавад.
Дар хотир доред, ки истеъмоли картошка бояд танҳо бо одамони сервазн маҳдуд карда шавад ва афшураи картошка дар диабет мухолиф аст.
Зарари картошка
Қоидаи асосӣ риояи меъёри тавсияшудаи ҳаррӯзаи ин маҳсулот мебошад. Зиёда аз он метавонад боиси афзоиши вазни умумии бадан ва пайдоиши таъсири номатлуб гардад.
Инчунин, маҳсулоте, ки пӯсташ сабз мешавад, нахӯред. Ин аз он шаҳодат медиҳад, ки сатҳи маҳлули solanine дар маҳсулот зиёдтар аст, ки метавонад ба организм таъсири бад расонад, бинобар хосиятҳои заҳролуди ин модда.
Истифодаи картошка дар соҳаи тиб
Картошка дар тибби халқӣ васеъ истифода мешавад. Худи бехмева, пӯст ва ҳатто гулҳои он истифода мешаванд. Хусусиятҳои беназири зироати реша ба бадани инсон таъсири мусбат мерасонанд ва ба мубориза бо бисёр равандҳои патологӣ мусоидат мекунанд.
Картошка бо бисёр хосиятҳои табобатӣ маълум аст:
- Бо тоза кардани роҳи нафас барои кӯмак ба нафаскашӣ барои бемориҳои гуногуни ЛОР кумак мекунад;
- Метавонад варамҳои шадидро коҳиш диҳад ва варамҳоро хориҷ кунад;
- Он ба фишори хун таъсир мерасонад ва ба паст шудани он мусоидат мекунад.
Аз ин сабаб, дар асоси картошка tinctures ва компрессҳои гуногун омода карда мешаванд, ки барои табобати бемориҳои буғум истифода мешаванд. Афшураи картошка барои табобати бемориҳои меъдаву рӯда истифода мешавад. Ва истифодаи картошкаи тару тоза ба минтақаҳои зарардида ба мубориза бо бемориҳои пӯст ва сӯхтанҳо мусоидат мекунад.
Истифодаи картошка дар пухтупаз
Картошка як сабзавоти хеле болаззат ва солим аст, ки дар бисёр кишварҳои ҷаҳон истифода мешавад. Аз он хӯрокҳои якум ва дуввум омода карда мешаванд, пухта, пухта, пухта, ҳамчун пухта ба қаннодӣ илова карда мешаванд.
Шӯрбо аз қаймоқи занбӯруц
компонентњо:
- Картошка - 200 гр
- Пиёз - 1 дона
- Занбурўѓњо - 500 гр
- Крем 10% - 250 мл
- Об - 0.5 л
- Сабзҳо - барои хидмат
- Чанд қатра равғани кокос
- Намак, мурч - мечашонем
Омода:
Картошкаро бишӯед, ба мукаабҳои миёна буред ва то даме ки дар 0.5 литр об пазед, напазед. Пиёзро то равғани тиллоӣ дар равғани кокос бирён кунед.
Занбурӯғҳоро шуста, хушк кунед, ба иловаро буред ва ба пиёз илова кунед. Fry инчунин то қаҳваранги тиллоӣ. Ба картошкаи судак занбурӯғҳои тайёрро бо пиёз илова кунед (оби пухтаро нарезед) ва ба болои қаймоқ рехтед.
Ҳама чизро бо кахвачушонаки ғарқшударо бизанед. Напазед ва хомӯш кунед. Бо гиёҳҳо хизмат кунед!
Шӯрбо баҳрӣ
компонентњо:
- Гӯшти мидия ва майгуҳои хӯриш - 200 гр
- Мидия дар як пӯст ва майгу калон - 200 гр
- Пиёз - 60 гр
- Пиёз - 40 гр
- Ҳар кадом 15 зайтун ва зайтун
- Картошка - 200 гр
- Гелос - 5 дона
- Об - 1.25 л
Омода:
Маҳсулоти баҳриро бишӯед, майгуҳоро аз ниҳонӣ тоза кунед, холӣ кунед ва дар як кӯза бо об гузоред. Бигзор он ҷӯшад ва сипас дар оташи миёна 10 дақиқа пазед.
Дар ҳамин ҳол, пиёзро ба ҳалқаҳои нисф, картошкаро ба тасмаҳо буред. Азбаски маҳсулоти баҳрӣ 10 дақиқа пухта шуд, картошка илова кунед ва 10 дақиқаи дигар пазед. Пухтани пиёз (бо як қатра равғани кокос).
Пас аз ҷӯшидани картошка, помидори гелосро, ки нисфаш бурида шудааст, зайтуну бо зайтун, fry ва намак илова кунед. 1 дақиқаи дигар пазед, онро хомӯш кунед ва 10 дақиқа дам занед. Бо шохаҳои гиёҳҳо хизмат кунед.
Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштани картошка
- Ҳангоми интихоби картошка ба меваҳои берунии ҷолиб афзалият диҳед: бе ифлосӣ ва тарқишҳо;
- Ҳангоми интихоби картошка, лӯндаи миёнаро гиред, зеро онҳо моддаҳои камтар зарарнок доранд;
- Картошкаи сабзида нахаред.
- Картошкаро беҳтарин дар ҷои хушк ва торик ва хунук нигоҳ медоранд.