Дорухатҳо барои қаторҳои зард-қаҳварангҚатори зарду қаҳваранг занбӯруғи шартан хӯрдани категорияи 4 ба ҳисоб меравад ва одатан дар майдонҳои кушоди ҷангал, дар ҷангалҳои сабук ва канори роҳҳои ҷангал мерӯяд. Ҳарчанд ин занбурўғҳо дар байни дӯстдорони «шикори бесадо» чандон маъмул набошанд, онҳо то ҳол мухлисони худро доранд. Донистани асрори чӣ гуна пухтани як қатори зарду қаҳваранг шумораи мухлисони онро зиёд мекунад, зеро хӯрокҳои ин занбурўғҳо таъми аъло доранд.

Чӣ тавр ба намак сатрҳои зард-қаҳваранг

Махсусан занбурўғҳои болаззат дар шакли шӯр ба даст оварда мешаванд. Намак кардани қаторҳои зарду қаҳваранг душвор нест, аммо коркарди аввалия аз шумо сабру қувватро талаб мекунад.

[ »»]

  • 3 кг қатор;
  • 4 Моддаи. л намакҳо;
  • 5 дона. барги халиҷе;
  • 8 дона сирпиёз;
  • 10 нахўд ќаламфури сиёҳ;
  • 2 чатр аз бодиён.
Дорухатҳо барои қаторҳои зард-қаҳваранг
Қаторҳоро аз хошоки ҷангал тоза карда, қисми поёнии пояро бурида, бо оби фаровон мерезанд. 2-3 tbsp илова кунед. л. намак карда, 2—3 руз мегузоранд. Дар баробари ин обро чанд маротиба ба хунуктар иваз мекунанд, то ки бадани мевадор турш нашаванд.
Дорухатҳо барои қаторҳои зард-қаҳваранг
Ба қаъри кӯзаи шишагини стерилизатсияшуда як қабати намак ва як қисми хурди ҳамаи ҳанутҳои дигар рехта мешавад (сирро ба бурида бурида кунед).
Дорухатҳо барои қаторҳои зард-қаҳваранг
Минбаъд, қаторҳои таркардашуда ба намак гузошта, бо намак ва ҳанут пошида мешаванд.
Дорухатҳо барои қаторҳои зард-қаҳваранг
Ҳар як қабати занбурўѓњо набояд аз 5-6 см зиёд бошад. Онҳо бо намак, сирпиёз, ќаламфури, барги халиҷе ва бодиён пошида мешаванд.
Зарфҳоро бо занбурўғ то боло пур кунед ва зер кунед, то холӣ набошад.
Дорухатҳо барои қаторҳои зард-қаҳваранг
Дар боло бо як қабати намак, бо дока пӯшед ва бо сарпӯши сахт пӯшед.

Баъди 25—30 руз каторхои шур ба кор омода мешаванд.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Маринатсия кардани қаторҳои зард-қаҳваранг

Қаторҳо, сарфи назар аз маъруфияти худ, барои бадани инсон хеле муфиданд. Дар онҳо марганец, руҳ ва мис, инчунин витаминҳои В мавҷуданд. Тайёр кардани қаиқронии зарду қаҳваранг бо раванди намакчинӣ ин моддаҳои муфидро нигоҳ медорад.

[ »»]

  • 2 кг қатор;
  • 6 tbsp. л. сирко 9%;
  • 2 Моддаи. л намакҳо;
  • Моддаи 3 литр. шакар;
  • 500 мл об;
  • 5 нахўд аз сиёҳ ва хушбӯй;
  • 4 баргҳои халиҷ;
  • 5 дона сирпиёз.
  1. Қаторҳои аз хошоки ҷангал тозашударо дар оби хунук бодиққат шуста, 40 дақиқа дар оби шӯр бо як рози кислотаи лимуи меҷӯшонанд.
  2. Бо қошуқи сӯрохшуда ба коланд резед, дар зери лӯла бишӯед ва дар оби ҷӯшон 5 дақиқа барои шустагарӣ паст кунед.
  3. Тақсим дар ыуттии стерилизатсияро, ва дар айни замон омода кардани маринад.
  4. Намак, шакар, мурч, барги халиҷ, мукааб сир ва сиркоро дар об омехта мекунанд.
  5. 5 дақиқа напазед, филтр кунед ва ба кӯзаҳо бирезед.
  6. Онҳоро бо сарпӯшҳои маҳкам баста, пас аз хунук шудан ба таҳхона мебароранд.

[ »]

Frying қаторҳои зард-қаҳваранг

Пур кардани занбурўғҳо як раванди комилан оддӣ аст, хусусан аз он ки дорухат барои тайёр кардани як қатори зард-қаҳваранг компонентҳои гаронбаҳоро талаб намекунад. Бо вуҷуди ин, шумо ва хонаводаи шумо метавонед аз таъми аҷиб ва накҳати табақ лаззат баред.

  • 1 кг қатор;
  • 300 г пиёз;
  • 150 мл равғани растанӣ;
  • 300 г сметана;
  • 1 қошуқи паприка;
  • 1/3 tsp ќаламфури хоки сиёҳ;
  • 50 г петрушка бурида;
  • Намак - мечашонем.
  1. Қаторҳоро пӯст кунед, нӯги пои онро буред, шустаед ва ба пораҳо буред.
  2. Дар оби шӯр 15 дақиқа напазед, мунтазам кафкро аз рӯи он хориҷ кунед.
  3. Обро холӣ кунед, як қисми навро бирезед ва 30 дақиқаи дигар пухтан.
  4. Дар ҳоле, ки қаторҳо пухта мешаванд, пиёзро пӯст кунед, ба ним ҳалқаҳо буред ва дар гармии паст то мулоим бирён кунед.
  5. Занбурўғҳои судакро дар як коланд партоед, холӣ кунед ва дар як табақи алоҳида 30 дақиқа бирён кунед.
  6. Якҷоя бо пиёз, намак, илова ќаламфури ва paprika, омехта.
  7. Дар гармии паст 10 дақиқа бирён кунед ва дар сметана бирезед. Сметана бо 1 tbsp задан беҳтар аст. л. орд, то ки онро ҷӯшон накунад.
  8. Дар оташи паст 10 дақиқа пухтанро давом диҳед.
  9. Пеш аз хизмат ба қатори бирён бо петрушка бурида пошед.

Дин ва мазҳаб