Чаро сатр талх аст ва чӣ тавр ба халос занбурўѓњо аз талх

Рядовки номи як оилаи ҷасади мевадихандаест, ки аксари онҳо хӯрдан мумкин аст. Занбӯруғчинҳои дорои таҷриба қаторҳоро барои таъми хуб қадр мекунанд, гарчанде ки бисёре аз онҳо талхӣ доранд. Чаро қаиқ талх аст ва ин занбурўғҳоро чӣ тавр дуруст пухтан лозим аст, то бӯи хушбӯй ва таъми онҳоро таъкид карда тавонанд, инчунин витаминҳо ва микроэлементҳои дар онҳо мавҷудбударо нигоҳ доранд: мис, руҳ, марганец?

Мехоҳам бигӯям, ки танҳо дӯстдорони «шикори бесадо» қаторҳоро ҷамъ намекунанд, зеро онҳоро аз талхӣ нохӯрда меҳисобанд. Бо вуҷуди ин, ин беҳуда аст, зеро чунин занбурўѓњо хеле ошпаз ва болаззат мебошанд. Онҳо барои зимистон ва хӯрокҳо барои менюи ҳаррӯза омодагии аҷибе мебинанд. Дар ин мақола шумо тарзи пухтани қаторҳоро меомӯзед, то онҳо талх набошанд. Мо дар бораи се варианти ҷамъоварии ин ҷисмҳои мевадиҳанда барои зимистон сӯҳбат хоҳем кард: намак, намак ва frying.

Чӣ бояд кард, агар сатрҳо талх бошанд: чӣ тавр пухтан занбурўғҳо

[ »»]

Аксарияти занбурўғҳои ин намуд шартан хӯрданӣ ҳисобида мешаванд, бинобар ин бисёр қаторҳо талханд, яъне гӯшти онҳо таъми талх дорад. Чӣ бояд кард, агар сатри ёфтшуда талх бошад ҳам, ҳарчанд хӯрдан мумкин аст? Барои ба даст овардани хӯроки болаззат, ин ҷисмҳои мевадиҳанда бояд дуруст пухта тавонанд. Бо вуҷуди ин, ин бояд анҷом дода шавад, ки табақ пухта шуморо ноумед накунад, зеро сатр на танҳо талх аст, балки таъми махсуси орд дорад. Аз ин рӯ, агар сатрҳо талх бошанд, шумо бояд тамоми хусусиятҳои коркарди ибтидоии онҳо ва марҳилаи омодагии пеш аз пухтанро донед.

Азбаски каторхо дар чангал дар руи замин ё рег месабзанд, аввалин коре бояд кард, ки сатхи кулоҳҳояшон аз барг, мос, алаф ва сӯзанҳо тоза карда шаванд. Қум ва заминро бо чӯткаи оддии ранг кардан мумкин аст. Вале ба кисми поёнии cap — пластинкахое, ки зуд баста мешаванд, диккати махсус дода мешавад.

Новобаста аз он ки қаторҳо талханд ё не, онҳо бояд дуруст тоза карда шаванд. Бо корд ҳама тирашуда, инчунин минтақаҳое, ки аз хояндаҳо ё ҳашарот зарар дидаанд, бурида мешаванд. Пӯстро аз cap хориҷ мекунанд, ки талхиро кам мекунад ва танҳо баъд аз он занбурўғҳоро дар об мешуянд.

Агар сатрҳо хеле ифлос бошанд, пас онҳо бо оби хунук рехта, барои 24 соат то 3 рӯз гузошта мешаванд. Дар сурати талх будани занбурўғҳои қаиқронӣ, тар кардани дарозмуддат танҳо барои бартараф кардани ин нуқсони ногувор кӯмак хоҳад кард. Дар хотир доред, ки тар кардан ба таъми таоми ниҳоӣ таъсир намерасонад, ҳатто агар шумо занбурўғҳоро бирён карданӣ бошед. Барои бартараф кардани талхӣ, каме намак ба оби хунук рехта мешавад (1 қошуқи намак ба 1 кг занбурўғи тару тоза).

Бо вуҷуди ин, роҳи зудтарини бартараф кардани қатори таъми талх ҷӯшон аст. Ин раванд дар оби шӯр 30 то 40 дақиқа давом мекунад. Дар ин муддат, ба шумо лозим аст, ки обро дар занбурўѓњо 2 маротиба иваз кунед ва ҳангоми пухтан пиёзро ба ду қисм бурида илова кунед.

[ »]

Дорухат барои намакин кардани қаторҳои ҷӯйбор, ки талх аст

Барои ин дорухат, онҳо одатан қаторҳои талхӣ ё сафедор мегиранд. Бо коркарди дурусти ибтидоӣ, ин ҷисмҳои мевадиҳанда дар шакли шӯр хеле болаззат мешаванд.

[ »»]

• 2 кг занбурўѓњои тару тоза;
• 2 Моддаи. л намакҳо;
• 5 дона сирпиёз;
• 10 нахўд ќаламфури сиёҳ;
• 2 чатр бодиён;
• Баргҳои currant сиёҳ.

Чаро занбурўѓњои ќатор, ки талх ва бӯи хос доранд, тар карда мешаванд? Тавре ки аллакай зикр гардид, маҳз тар кардани он талхии занбурўғҳоро нест мекунад ва бӯи гӯштро мекушад. Дар ин таҷассум, ҳангоми шӯр кардани қаторҳо ба таври хунук, ҷӯшондан мумкин нест, балки танҳо дар оби шӯр то 2-3 рӯз тар карда мешавад.

Пас аз 30 рӯз, занбурўғҳо барои хӯрдан омодаанд.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Дорухат барои marinating қаторҳои, ки талх аст

Гарчанде ки сатрҳо талханд, онҳо ҳангоми маринад кардан бениҳоят болаззат мекунанд. Кӯшиш кунед, ки ин дорухатро барои зимистон омода созед ва шумо онро дӯст медоред!

• 2 кг занбурўѓ;
• 800 мл об;
• 2 ст намак;
• Моддаи 3 литр. шакар;
• 50 мл сирко 9%;
• 4 дона сирпиёз;
• 5 нахўд аз allspice ва ќаламфури сиёҳ;
• Як рози дорчин.

1. Қаторҳои пӯстшударо дар ду об бо илова кардани намак барои 20 дақиқа меҷӯшонанд.
2. Паҳн дар colander ва шуста дар оби равон, имкон медиҳад, ки холӣ хуб.
3. Занбурўѓњоро дар зарфњои стерилизатсияшуда гузошта, маринад тайёр кунед.
4. Намак, шакар ва ҳама ҳанутҳо, ба истиснои сирко, дар об омехта, 10 дақиқа ҷӯшонида мешаванд.
5. Сирко илова кунед ва 3-5 дақиқаи дигар мепазед.
6. Қаторҳо рехта, бо зарфҳои металлӣ пӯшонида мешаванд ва дар оби гарм барои 20 дақиқа барои стерилизатсия гузошта мешаванд.
7. Ғалб кунед, рӯй гардонед, изолятсия кунед ва дар ин ҳолат хунук кунед.
8. Ба як ҳуҷраи хунук баред ва на бештар аз 8 моҳ нигоҳ доред.

Чаро пас аз пухтан қаторҳо талх мешаванд ва чӣ тавр аз он пешгирӣ кардан мумкин аст?

Баъзан қаторҳо пас аз пухтан талх мешаванд, чаро ин рӯй медиҳад ва чӣ гуна онро пешгирӣ кардан мумкин аст? Барои рафъи занбурўғҳо аз талхӣ, онҳо бояд 2-3 маротиба бо илова кардани намак, пиёз, кислотаи лимуи ва барги лавр ҷӯшонида шаванд. Қаторҳоро 3 маротиба барои 15 дақиқа, ҳар дафъа дар оби нав ҷӯшонед. Ба воситаи коланд холӣ кунед ва дар оби равон бишӯед - дар занбурўѓҳо талх боқӣ намемонад.

• 2 кг занбурўѓњои судак;
• 2 қошуқ. намакҳо;
• 1 tsp ќаламфури хоки сиёҳ;
• 500 г пиёз;
• 200 мл равғани растанӣ.

1. Қаторҳои судакро дар ½ қисми равғани растанӣ то қаҳваранги тиллоӣ, тақрибан 30 дақиқа бирён кунед.
2. Пиёзро пӯст кунед, ба мукааб бурида, дар қисми дуюми равған то нарм бирён кунед.
3. Занбурўѓњоро бо пиёз, намак омехта кунед ва ќаламфури заминро илова кунед, омехта кунед, пӯшед ва дар оташи паст 15 дақиқа бирезед.
4. Сарпӯшро кушоед, боз омехта кунед ва 15 дақиқа пухтанро давом диҳед.
5. Ба кӯзаҳо тақсим кунед ва ба поён пахш кунед, то ҳама холҳоро пур кунед.
6. Равғани боқимондаро дар табақ резед ва бо сарпӯшҳои нейлон маҳкам пӯшед. Агар равған кофӣ набошад, пас қисми навро гарм кунед ва рехт.
7. Ба қисмҳои корӣ иҷозат диҳед, ки пурра хунук шавад ва дар яхдон ҷойгир кунед.