Идоракунии ҷиддӣ ба муассисаҳои меҳмоннавозӣ

Ин на танҳо маҳорати ошпазӣ аст, тарабхонаҳо заминаи молиявӣ ва иқтисодиро талаб мекунанд, ки мавҷудияти онҳоро бо мурури замон кафолат медиҳад.

Чӣ тавр бояд пешниҳоди пухтупази ман фоидаовар бошад?

Ҳоло ин саволи олие, ки бисёре аз ошпазҳо ё ошпазҳои навкор ба худашон медиҳанд, бо дастури ба наздикӣ нашршуда хеле осонтар аст.

Ин китоби «Идораи иктисодии баркароркунй», кори Рикардо Эрнандес Рохас ва Хуан Мануэл Кабалеро мебошад, ки онро нашриёти «Дон Фолио» нашр кардааст.

Муаллифон дар ин китоб нишон медиҳанд, ки маржаи фаъолияти ҳар як тиҷорати тарабхона барои пешрафт кардани он бояд чӣ гуна бошад. Таҳлили тахминҳои чиптаи миёна аз € 12 то 150 евро, ки дар он фарқиятҳо дар маржа калиди фаҳмидани имконпазирии пешниҳоди тиҷоратии ҳар як муассиса мебошанд.

Китоб мухтасари назариявӣ-амалии он аст, ки чӣ гуна бо фоиданок идора кардани муассисаи меҳмонхонаҳо ва ба ин васила устувории онҳо дар тӯли солҳо ва беҳтар кардани натиҷаҳоро таъмин кардан мумкин аст.

Прологҳои ситораи Мишелин

Мутолиаи ин китоб-дастур оид ба соҳибкорӣ ва омӯзиши тиҷорат, идоракунии як муассисаи меҳмоннавозӣ аз диди ошпазҳои бонуфуз оғоз мешавад.

Се ошпази маъруф дар саҳнаи миллӣ моро ба хондани худ бибаранд. Дар бораи Киско Гарсиа, ошпази тарабхонаи Choco, Перико Ортега, ошпази тарабхонаи Тавсия y Хосе Дамиан Партидо, ошпази таомҳои Paradores de Turismo de España.

Се нафар дар суханони худ аҳамияти методологияи идоракуниро дар рӯзмарраи тарабхона барои ноил шудан ба даромаднокии деринтизор ҳамчун ҷузъи иловагии фаъолияти касбии ошпазӣ қайд мекунанд, ки агар ин биномиалро фаҳмидан мумкин нест. тарабхонаи фоидаовар.

Хафт блоки идоракунии корхо-нахои хуроки умумй

• Яке аз онҳо моро ба иқтидори бузурги туризм дар робита бо барқарорсозӣ, ҳамчун муҳаррики ҳақиқии туризми гастрономӣ наздик мекунад.
• Дуюм моро барои гузоштани ҳадафҳо ва модели тиҷорӣ, ки бояд сохторбандӣ шаванд, омода мекунад.
• Блоки сеюм пурра ба молия, таҳлил ва ҳисобот дар бораи даромад мегузарад.
• Чаҳорум ба моделҳои тиҷории маҳдуд меомӯзад.
• Панҷум чизҳои асосиеро, ки тавозуни барқарорсозӣ бояд дошта бошад, таҳлил мекунад.
• Шашум хулосаҳои умумӣ мебарорад,
• Ҳафтум стратегияҳои баланд бардоштани маржаи тиҷоратро ба ӯҳда мегирад.