Дорухатҳои шӯрбои моҳии Салмӯн: компонентҳо, маслиҳатҳо барои интихоб, тоза кардан ва буридани моҳӣ

Агар шумо шӯрбои моҳӣ аз лосос пухта кунед, шумо метавонед як табақи хеле болаззат ва солим ба даст оред. Аз рӯи хусусиятҳои таъми он, он бояд ба яке аз хӯрокҳои маъмултарин мансуб карда шавад. Салмӯн ба оилаи навъҳои лососҳои моҳӣ тааллуқ дорад, аммо дар муқоиса бо лососҳои гулобӣ, ки намояндаи ин оила аст, маълумоти беҳтаре дорад. Хӯрдани ҳам лосос ва ҳам лососьи гулобӣ боиси мувозинати ҷузъҳои фоиданок ба монанди витаминҳо ва минералҳо мегардад.

Тайёр кардани ин табақ риояи қоидаҳои муайянро талаб мекунад. Масалан, шумо набояд оби зиёд рехтед, вагарна шўрбо ба қадри кофӣ бой нахоҳад шуд.

Интихоби дурусти моҳӣ

Салмӯн моҳии арзон нест, бинобар ин интихоби маҳсулоти тару тоза хеле муҳим аст. Барои он ки фирефта нашавед, беҳтар аст, ки тамоми моҳӣ харед, на донаҳои онро. Ҳангоми интихоби моҳӣ, шумо бояд ба чунин хусусиятҳо диққат диҳед:

• Гӯшти моҳӣ бояд ранги афлесуни сабук дошта бошад.
• Барои ламс, гӯшт бояд чандир бошад ва дарҳол намуди пешинаи худро барқарор кунад.
• Чун қоида, моҳии тару тоза на бештар аз 2 ҳафта нигоҳ дошта мешавад, аз ин рӯ беҳтар аст, ки дар бораи санаи сайд пурсед.
• Думи моҳӣ бояд тар бошад ва чашмҳо шаффоф бошанд.
• Агар моҳӣ хушк ва тобнок бошад, пас он аллакай "кор карда шудааст".
• Салмӯни тару тоза бӯи баҳрӣ дорад.
• Тарозуҳо бояд солим ва хушк бошанд.
• Барои харидани моҳӣ бо осеби механикӣ лозим нест.
• Салмӯни норвегӣ барои пухтани шӯрбои моҳӣ бештар мувофиқ аст.

Тайёр кардани моҳӣ

Аввал шумо бояд муайян кунед, ки аз кадом қисмҳои моҳӣ гӯш тайёр карда мешавад. Чун қоида, онро аз сар, дум, қанот ва сутунмӯҳра меҷӯшонанд. Агар шумо шӯрбои моҳӣ аз гӯшти лососьи тоза пухта кунед, шумо як табақи гаронбаҳо мегиред.

Тоза кардани моҳӣ

Салмӯнҳои тару тоза яхкардашуда бояд аввал об карда шаванд. Ва шумо бояд онро дуруст кунед. Ин раванд набояд ҳеҷ гоҳ маҷбур карда шавад. Беҳтарин вариант он аст, ки лошаи моҳӣ дар яхдон об карда мешавад. Пас аз ин, лоша бояд аз луоб бодиққат шуста шавад ва сипас ба тоза кардани тарозуҳо идома диҳед. Он ё бо корди оддӣ ё дастгоҳи махсус хориҷ карда мешавад. Чун қоида, тарозуҳои лососӣ зуд ва ба осонӣ хориҷ карда мешаванд. Бартараф кардани гулҳо ҳатмист, зеро онҳо таъми талх доранд ва метавонанд табақро вайрон кунанд.

Буридани моҳӣ

Моҳиро бо ин тартиб мебуранд: аввал сар, дум ва қанотро бурида, пас аз дарунаш хориҷ карда мешавад. Пас аз он, моҳӣ бояд бори дигар бо оби равон, махсусан дар ҷое, ки даруни он буд, бодиққат шуста шавад. Моҳӣ ба ҳолати филе бурида мешавад, ки аз он шумо метавонед як табақи дигар пухтан. Барои пухтани шӯрбои моҳӣ аз лосос, сар, дум, қанот ва сутунмӯҳра доштан кофӣ аст.

компонентњо

Барои тайёр кардани шӯрбои моҳӣ дастурҳои зиёде мавҷуданд ва ҳар як соҳибхоназан худашро дорад. Табақ нопурра ва нопурра хоҳад буд, агар дар таркибаш ҷузъҳои иловагие надошта бошанд, ки мазза ва накҳати табақро тозатар мегардонанд. Ба гӯш илова кунед:

• Картошка.
• Сабзӣ.
• Пиёз.

Ғалладонагӣ мувофиқи хоҳиш:

• Анҷир.
• Арзан.
• Манку
• Сабзҳои тару тоза.

ҳанутҳои гуногун:

• Қаламфур, ҳам ширин ва ҳам талх.
• Барги лав.
• Намак.

Дорухатҳо барои шӯрбои моҳии лососии болаззат

Барои интихоби дорухат аз ҳама мувофиқ барои худ, шумо бояд бо баъзе аз онҳо шинос шавед.

Дорухатии классикӣ

Дар ин ҳолат, гӯш аз компонентҳои дастрастарин омода карда мешавад. Барои 2 литр об ба шумо лозим аст:

• Ним кило лосос.
• Як пиёз.
• бодиён тару тоза.
• Намак, каме шакар ва ќаламфури.
• 50 г равған.

Пухтупаз:

1. Сабзавотро бишӯед ва реза кунед.
2. Шӯрбои сабзавот пухта мешавад.
3. Пас аз ним соат, пораҳои моҳӣ ба шўрбо илова карда мешаванд, ки пас аз он тақрибан 20 дақиқа пухта мешавад.
4. Ҳанутҳо илова карда мешаванд.
5. Вақте ки моҳӣ пухта мешавад, намак ва шакар илова карда мешавад.
6. Дар охири пухтупаз, сабзӣ илова карда мешавад.
7. Оташро хомӯш мекунанд, ба гӯш ним соат тазриқ мекунанд.

Гӯш бо яхмос

Ин усули пухтупазро Финландия низ меноманд. Аз сабаби он, ки шир ё сметана ба табақ дохил карда шудааст, гӯш махсусан нарм аст.

Барои тайёр кардани ин таом ба шумо лозим аст:

• Тақрибан 350 грамм гӯшти лосос.
• 1 пиёла яхмос ё сметана.
• 1 литр об.
• Се картошка.
• Як пиёз ва як сабзӣ.
• Як қошуқи орд.
• Як даста сабзазор.
• Намак ва ҳанут.

Чӣ тавр дуруст пухтан:

1. Картошка ва пиёз ба оби ҷӯшон илова карда мешаванд, ки пас аз он онҳо барои 10 дақиқа ҷӯшонида мешаванд.
2. Гӯшти моҳӣ пора-пора карда, ба шўрбо илова карда мешавад.
3. Орд дар қаймоқ ҳал мешавад, то ки доначаҳо набошад.

Моҳӣ 10 дақиқа ҷӯшонида мешавад, баъд аз он қаймоқ мерезанд ва ҳанут меандозанд. Пас аз он, табақ боз ба напазед оварда мешавад ва дар гармии паст меафтад. Дар ниҳоят, ба табақ кабудӣ илова карда мешавад.

Уха бо крем ва помидор

Ин шӯрбои моҳӣ камтар болаззат нест, бинобар ин онро барои пухтупаз тавсия додан мумкин аст.

Барои ин шумо бояд захира кунед:

• Як фунт моҳии тару тоза.
• Картошка ва помидор - 300 грамм.
• Як пиёз ва як сабзӣ.
• Ним литр яхмос.
• Як литр об.
• Як хӯшаи пиёз ва бодиён.
• Равғани растанӣ.

Марҳилаҳои омодагӣ:

1. Гӯшти моҳӣ шуста, ба пораҳо бурида мешавад.
2. Сабзавотҳо низ пӯст ва бурида мешаванд, аз ҷумла помидор.
3. Сабзавот дар як табақи нонпазӣ гузошта шуда, бо миқдори ками равғани растанӣ бирён карда мешавад, пас аз он ба онҳо об илова карда мешавад ва сабзавот тақрибан 5 дақиқа пухта мешавад.
4. Картошка бурида ва дар баробари намак ва ќаламфури ба сабзавот илова карда мешавад. Пас аз он, онҳо то пухтан пухта мешаванд.
5. Ба шўрбои сабзавот буридаи лосос бо яхмос илова карда мешавад, ки пас аз он ҳама чиз барои 8 дақиқаи дигар пухта мешавад.
6. Барги лавр ва наботот илова карда мешаванд.

Чунин моҳӣ, ба монанди лосос, дар таркиби он як қатор моддаҳои муфид дорад. Агар он на камтар аз як маротиба дар як ҳафта ба парҳези инсон дохил карда шавад, пас ин барои пур кардани ҷисми инсон бо ҷузъҳои зарурии муфид кофӣ аст.

Дар баробари ин, шумо бояд ба назар гиред:

• Ин лосос бисёр сафеда дорад. 100 грамм нисфи вояи шабонарӯзиро дар бар мегирад.
• Ба шумо лозим аст, ки як табақро танҳо аз моҳии тару тоза ва баландсифат пухтан лозим аст.
• Барои ба даст овардани мазза ва накҳати аслӣ ба дорухатҳо тағирот ворид кардан мумкин аст.
• Истифодаи лосос барои одамоне, ки вазни зиёдатӣ ба даст овардаанд, матлуб аст.
• Ин истифодаи он ба шумо имкон медиҳад, ки қувватро пас аз бемориҳои вазнин барқарор кунед.
• Он гӯшти лосос дорои кислотаҳои равғании омега 3 мебошад, ки пиршавии баданро суст мекунад.
• Ин ҳангоми истифодаи сар, дум ва қаторкӯҳҳо, шўрбои пас аз 20 дақиқа пухтан бояд филтр карда шавад.
• Барои ба даст овардани шўрбои равшан, он бояд бо тамоми пиёз ҷӯшонида шавад.

Гӯши лосос як хӯроки парҳезӣ мебошад, ки онро қариб ҳамаи категорияҳои шаҳрвандон, новобаста аз синну сол барои истеъмол тавсия медиҳанд. Ҳарчанд метавонад маҳдудияти марбут ба таҳаммулпазирии шахсӣ ба маҳсулоти баҳрӣ аз ҷониби шахсони воқеӣ вуҷуд дошта бошад, ки бо аксуламалҳои аллергӣ дучор мешавад.