Мундариҷа
Шакер! Бе ин асбоб хаёти бармени оддиро тасаввур кардан душвор аст. Ин чист, ман фикр мекунам, ки шумо метавонед тахмин кунед - дар асл, як контейнер барои омехта кардани нӯшокиҳои гуногун. Тааҷҷубовар аст, ки далелҳои таърихӣ нишон медиҳанд, ки аналогҳои шейкер хеле дер пеш, якчанд ҳазорсолаҳо пеш пайдо шудаанд. Маҳз мисриёни қадим барои тайёр кардани нӯшокиҳо зарфҳои гуногунро истифода мебурданд, ки ин ҳам аз он шаҳодат медиҳад, ки миксология дар он замон ба вуҷуд омадааст. Аммо мо дар вурудоти дигар ба таърих ворид мешавем ва ҳоло мехоҳам каме дар бораи шейкерҳо, намудҳо ва татбиқи онҳо ба шумо нақл кунам.
Асосан созанда аз пӯлоди зангногир ё хром. Дуруст аст, ки шумо метавонед шейкерҳоро аз дигар маводҳо пайдо кунед, аммо ин зиёдатист, ки ба ҳеҷ кас лозим нест. Металл маводи идеалист: он ба қадри кофӣ вазнин аст, ки ба осонӣ идора карда шавад (махсусан ларзиш) ва гармии он баланд аст, ки нақши хеле муҳимро мебозад. Бармен бояд ҳамеша ҳарорати нӯшокиро дар дохили шейкер назорат кунад. Ман дар бораи принсипҳои миксология баъдтар гап мезанам, аммо ҳоло дар бораи навъҳои шейкерҳо.
Намудҳои секунҷаҳо
Ду намуди шейкер вуҷуд дорад: Бостон (Амрикоӣ ё Бостон) ва Коблер (инчунин Аврупо номида мешавад). Пойафзол оҳиста-оҳиста майдони барменҳои касбиро тарк кард, дурусттараш, онро баъзе барменҳо, бахусус дар тарабхонаҳо истифода мебаранд, аммо аксар вақт намояндаи ин навъи шейкерро танҳо дар ошхонаи соҳибхоназани кунҷков дидан мумкин аст. Аммо ман бояд ба шумо дар бораи он нақл кунам =)
Шейкер Коблер (Шакери аврупоӣ)
намояндагӣ мекунад пайвасткунанда се унсур: худи ларзиш (гулдон), филтр ва дар асл, сарпӯш. Хуб, ман дар бораи ин ихтирои инсоният чӣ гуфта метавонам? Бале, дар охири асри 19 маъмул буд ва дар солҳои 30-40-уми асри гузашта умуман дар авҷи маъруфият қарор дошт. Дар аксари мавридҳо, сарпӯш дар як вақт ҳамчун косаи ченкунӣ амал мекунад, аммо он хеле кам қулай аст ва онро боз ҳам ҳамон занҳои хонашин истифода мебаранд. Ягона паҳлӯи мусбати пойафзолдузӣ: онро бо як даст идора кардан мумкин аст, аммо агар дастҳо аз ҷои лозима калон шаванд, пас шакери Бостонро бо як даст идора кардан мумкин аст =).
Ва ҳоло барои манфиҳо:
- агар ҷумбонидан ба худи шейкер гузошта шавад, каме моеъи қиматбаҳо талаф мешавад (ман дар бораи спирт гап мезанам, агар чизе бошад);
- Дар умри худ ман маҷбур шудам, ки бо чунин шейкерҳо кор кунам - ин даҳшатнок аст, онҳо пайваста роҳбандӣ мекунанд ва баъзан барои кушодан бо онҳо чанд дақиқа сарукор кардан лозим аст ва баъзан вақт хеле гарон аст. Дар ҳоле ки шумо сарпӯшро печонед, як-ду даҳҳо чашмони ташна ба шумо менигаранд ва нӯги шумо нопадид ва нопадид мешавад;
- пойафзолдузй низ хастанд, ки дар он чо элакро ба даруни худи шакку мегузоранд, вале хануз хам талафи спирт чой дорад.
Ман ҳатто дар ин мавзӯъ як комикс пайдо кардам =)
Шейкер Бостон (Шейкери амрикоӣ)
Бори дигар боварй хосил кардам, ки соддагй нобига ба вучуд меоварад. Хуб, ҳар чизе ки шумо мегӯед, ларзиши Бостон комил аст. Инҳо танҳо ду айнаканд: як металлӣ, шишаи дуюм. Ман онро ба шишаи ченак, ки шиша аст, рехтам, онро бо шеваи металлӣ пӯшидам, як-ду маротиба задам ва тамом мешавад, шумо метавонед як ҷаҳиш кунед =). Мехоҳам бори дигар таъкид намоям: беҳтар аст, ки шишаро ҳамчун косаи ченкунӣ истифода баред, на худи шейкер, мисли барменҳо, ҳатто одамони ботаҷриба, аксар вақт. Ҳама чизро ба як стакан рехтан мантиқист: шумо метавонед миқдори компонентҳоро бо чашм назорат кунед ва вақти худро аз даст надода, 100 грамм афшураро тавассути коса чен кунед.
Шейкерҳои Бостон баъзан бе шиша фурӯхта мешаванд, ки ин комилан ташвишовар нест. Мо ба мағозае бо табақҳо меравем ва дар он ҷо айнакҳои ҷинсиро меҷӯем (онҳоро гранитҳо меноманд), ки дар Фаронса истеҳсол шудааст (ин кишвар хеле муҳим аст, зеро онҳо то ҳол аз ҷониби Туркия истеҳсол карда мешаванд, аммо ин кори хакикӣ ҳатто як зарбаи онро тоб оварда наметавонад. қисми металлии ларзиш). Барои аксари ларзишҳои стандартӣ, гранитҳои 320 ва 420 истифода мешаванд - диаметри онҳо беҳтаринанд.
Манфиатҳои Бостон:
- агар дуруст партофта шавад, канда намешавад. Беҳтар аст, ки шишаро ба кунҷ кашед, ба тарсидан оғоз кунед - хунукӣ металлро сахттар мекунад (физика) ва конструкция аз ҳам намеафтад. Ҳангоми кушодан шумо бояд бодиққат бошед: ба пояи кафҳои худ дар мобайни сохтор, ки фосилаи байни силка ва шиша калонтар аст, яъне дар тарафи муқобили майнаи шиша задед. Умуман, барои ин одат кардан каме лозим аст;
- барои истифода хеле зуд. Сад бор ягон чизро бастан ва кушодан лозим нест. Як ҳаракат ба кушодан, як ҳаракат ба пӯшидан. Шустани он низ аз пойафзолдузӣ қулайтар аст;
- шояд ба шумо филтр лозим набошад: танҳо дар байни шиша ва шейкер фосилаи хурде гузоред ва тамом, шумо метавонед бехатар рехт пухта Коктейль ба хӯрокҳои тайёр. Дар кружокхо аксар вакт усули дигарро ба кор мебаранд: стаканро зада канда, чаппа карда, онро бо тарафи пушт пурра надароварда, ба дарун мерезанд. Албатта, ин усули гигиенй нест ва ташкилоти буфетчй барои он сарзаниш карда метавонад. , аммо баъзан илоҷи дигаре нест, махсусан вақте ки навбат дар назди кассаи бар мисли як шиша арак дар манъ аст =);
Умуман, барои филтр кардани нӯшоки пурра бо Бостон филтр истифода мешавад, ман барои он мақолаи алоҳида мегузорам. Онро аз ларза алохида мехаранд ва бехтар аст, ки филтр бо чашмаи махсус (дулона) интихоб карда шавад.
Ман шахсан дар ларзиши Бостон ягон ҷанбаи манфиро намебинам, ҳамин тавр не?
Кадом шакро харидан беҳтар аст
Ин аст, мувофиқи комил.
Акнун каме дар бораи харидани шейкерҳо. То онҷое, ки ман медонам, шейкер харед на дар хама чо бошад. Агар шумо дар шаҳри шумо мағозаҳои махсус надошта бошед, ин хеле мушкил хоҳад буд. Роҳи осонтарини харидани шейкер онлайн аст, аммо агар шумо бо барменҳо робита дошта бошед, шумо метавонед аз онҳо хоҳиш кунед, ки аз таъминкунандагони машрубот як шейкер фармоиш диҳед. Як шейкери оддии Бостон бо гранит дар маҷмӯа тақрибан 120-150 грн арзиш дорад. Ман шахсан бостонҳоро тавсия медиҳам, ки бо қабати резинӣ пӯшонида шудаанд - онҳо дар дасти шумо намелағжанд ва поёни резинӣ нест, бинобар ин шумо метавонед ҳарорати нӯшокиро бехатар назорат кунед.
Хеле мухим аст, ки худи шейкер бӯи ногувор набарад, он аз металли аълосифат сохта шудааст, ки дар зери фишори дастҳо хам намешавад. Агар чунин шуд, ки дар даст Бӯстон нест, аммо танҳо як пӯхтакор ҳаст - ноумед нашавед, шумо қисмати поёниро аз пойафзор гирифтед, шишаи мувофиқ ёфтед ва тамом, дар дасти шумо комил нест, балки Бӯстон =). Масалан, дар Крим мо барои 2 «Бостон» як стакан доштему як пӯхтачин будем, ки аз он истифода набурдем. Мо чун косаи ченкунй як шакку пойафзолро истифода бурдем — дон. Импровизатсия дар паси панҷара яке аз вазифаҳои асосии бармен аст ва он танҳо дар бораи миксология нест. Хуб, дар ин бора, шояд ман тамом кунам. Ҳанӯз бисёр чизҳое ҳастанд, ки ба шумо мегӯянд, аз ин рӯ обуна шуданро ба навсозиҳои блог фаромӯш накунед. Хонед, машқ кунед, ноумед нашавед – барменҳои бад вуҷуд надоранд, таъсири бад вуҷуд дорад: therumdiary.ru – таъсири хуб =)