Хамираи майгу: таъми баҳр. Видео
Хамираи майгу як маҳсулоти таомҳои Тайланд аст, ки дар байни русҳо маъмул гаштааст, зеро онҳо дар сафарҳои сайёҳӣ таъми онро чашиданд. Дар Таиланд, ин макарон ҳамчун табақи мустақил истифода намешавад, он ҳамчун ҳанут хизмат мекунад, ки ба соусҳо, салатҳо, шӯрбоҳо, инчунин гӯштҳои гарм ва моҳӣ таъми хос медиҳад.
Хамираи майгу: рецепти видео
Барои тайёр кардани хамир бо номи белачан майгуи навҷамъовардашуда, ба истилоҳ крилл истифода мешавад. Андозаи онҳо аз 1 см зиёд нест, бинобар ин, албатта, онҳо тоза карда намешаванд, балки танҳо бо намаки баҳр пошида, дар варақаҳои калон дар як қабати тунук барои хушк кардан гузошта мешаванд. Дар давоми як рӯз, дар зери офтоби гарм, крилл хушк мешавад ва пас аз он кӯфта мешавад. Хонандагоне, ки белачанро барои истифодаи хонагй нигох медоранд, барои ин минометхои оддиро истифода мебаранд; дар корхона-хое, ки хамираи майгуро истехсол мекунанд, аз дастгоххои саноатии гуштсуфанда истифода мебаранд.
Майгуҳои резашударо барои ферментатсия дар бочкаҳои чӯбӣ ҷойгир мекунанд, ки 25-30 ҳафта давом мекунад. Дар ин муддат дар хамира кристаллҳои хурди сафед ба вуҷуд меоянд - глутамати моносодиум, ки қувватдиҳандаи мазза мебошад. Маҳсулоти нимтайёрро дубора хок карда, хушк ва пресс карда, баъд дар банкаҳо бастабандӣ мекунанд ё дар бозорҳо мефурӯшанд ва макаронро аз порчаи калон ба харидорон мебуранд. Хамираи майгу дар аксари хӯрокҳои моҳӣ ва гӯштӣ дар тарабхонаҳои Тайланд, аз ҷумла гӯшти хук ва биринҷ, ҳатмист.
Ҳамёни баҳри Миёназамин инчунин дар намак пошида мешавад, то даме ки MSG дар моҳӣ барояд. Пас аз он, ҳамсоя моҳӣ шуданро бас мекунад ва ба мавиз, аз ҷумла барои гӯшт табдил меёбад.
Ба шумо лозим аст: - 1 tsp. хамираи майгу; - 200 г селлюлоза гӯшти хук; - 1 бодиринг; - 2 тухм; – 3-4 дона сирпиёз; – ½ tsp шакар дона; - 1 пиёз; - 1-2 қаламфури чили; – 4 tbsp. л. равғани растанӣ; – ½ қошуқи кориандри хокӣ; – 3 tbsp. л. чошнии соя; – 1 пиёла биринҷи ғаллаи дароз; – 5-6 дона пиёзи сабз; - 200 г майгу пӯст.
Тухмро бо намаки каме латукӯб кунед, омехтаро дучанд кунед ва ду омлетро бирён кунед. Онҳоро хунук кунед, печонед ва ба угро борик буред. Сирро бо канори ҳамвори корд майда карда майда реза кунед. Пиёзро майда буред, ядро ва тухмиро аз қаламфури чили хориҷ кунед, ба қисмҳо буред. Ҳама чизро бо хамираи майгу омехта кунед ва бо блендер хуб омехта кунед.
Ҳангоми коркарди қаламфури чили аз дастпӯшакҳои резинӣ истифода баред, то афшураи каустикии он ба луобпардаҳо наафтад, агар шумо чашм ё бинии худро бо дасти худ молед.
Мундариҷаи блендерро дар як дегхонаи пешакӣ гармкардашуда ё поки пур аз равғани растанӣ ҷойгир кунед. 1 дақиқа пазед, сипас майгуҳои пӯст ва гӯшти хуки борикро бурида илова кунед. 2-3 дақиқа омехта ва пухтан.
Биринҷро то пухтан напазед, бо оби хунук бишӯед ва дар як colander партоед. Табақро пешакӣ гарм кунед, равғани растанӣ илова кунед, биринҷ гузоред, ба он чошнии лубиё бирезед ва каме бирён кунед. Дар охири раванд, биринҷро бо пиёз сабз биносту решакан кунед.
Биринҷро дар як слайд дар табақҳои тақсимшуда паҳн кунед, дар болои гӯшт бо майгу, бирён бо макарони белахан. Пошидани бо omelet тухм решакан ва бодиринг биносту grated ва то гарм хизмат.