Гузариш ба парҳези гиёҳхорӣ барои саломатӣ ва оромии рӯҳ метавонад хеле содда бошад. Тавре ки шумо дандонҳои худро шустаед ва душ мегиред, то баданатонро аз берун тоза нигоҳ доред, шумо метавонед хӯроке бихӯред, ки дарунатонро тоза нигоҳ медорад. Дар ин раванд, шумо инчунин метавонед ахимсаро бидуни зарар ба ҳайвонот амал кунед. (Ахимса калимаи санскритӣ барои зӯроварӣ, асоси фалсафаи йога аст).
Ҳамчун як гиёҳхории якумрӣ, ки аз ҷониби волидайне, ки пеш аз таваллуди ман лакто-ово гиёҳхорӣ шуданд (гӯшт, моҳӣ ё мурғ намехӯрд) ба воя расонидаанд, ман ҳеҷ гоҳ дар бораи ғизо фикр намекардам. Вақте ки одамон аз ман мепурсанд, ки чӣ мехӯрам, ман ҷавоб медиҳам: "Ҳама чиз ба ҷуз гӯшт". Дар фикри ман ҳеҷ гуна фикре нест, ки ҳайвонҳо ғизо мебошанд. Онҳое, ки гӯштро ғизо медонанд, метавонанд бо илова кардани сабзавот, чормағз, ғалладона ва меваҳо ба парҳез хоҳиши хӯрдани гӯштро коҳиш диҳанд.
Парҳези йоги одатан ба сабзавот, меваҳо, чормағзҳо, ғалладонаҳо ва баъзе маҳсулоти ширӣ (йогурт, равған ё ивазкунандаи ширӣ) асос ёфтааст, ки ба таври мутавозин истеъмол карда мешаванд, ки барои бадан оптималӣ буда, ҷисми солимро нигоҳ медорад. ва ақл ва ба шумо имкон медиҳад, ки мулоҳиза кунед.
Бо тавозуни хуби сафеда ва маводи ғизоӣ, шумо метавонед ба осонӣ вегетарианӣ равед. Калиди мувозинат аст! Мувозинати протеинро нигоҳ доред, сабзавот ва ғалладона бихӯред, онҳоро болаззат пухтан. Тавре ки Свами Сатчидананда таълим дод, бигзор ғизои шумо "бадани сабук, ақли ором ва ҳаёти солим" -ро дастгирӣ кунад, ки ҳадафи йога аст.
Ин дорухатро аз китоби ошпази Сивананда санҷед:
Тофуи пухта (4 адад хизмат мекунад)
- 450 г tofu сахт
- Равғани органикӣ (гудохта) ё равғани кунҷид
- 2-3 tbsp. л. тамари
- Занҷабил реза (ихтиёрӣ)
- дона хамиртуруш
Танӯрро то 375 дараҷа Фаренгейт гарм кунед. Тофу*-ро ба 10—12 дона буред. Равғанро бо тамар омехта кунед. Тофуро дар варақи нонпазӣ ё табақ нонпазӣ ҷойгир кунед. Дар омехтаи тамарӣ бирезед ё ба болои tofu хасу резед. Ба боло хамиртуруш ва занҷабил (агар хоҳед) пошед ва дар танӯр 20 дақиқа мепазед, то тофу пухта ва каме кӯза шавад. Бо биринҷ пухта ё хӯроки сабзавоти дӯстдоштаи худ хизмат кунед. Ин як табақ гиёҳхорӣ осон аст!
Tofu метавонад бо шарбати лимӯ бодиринг ё пухта шавад, то ба ҳозима мусоидат кунад.