Компонентҳо Пирогҳо ва газакҳо
| орди гандум, мукофот | 2950.0 (грамм) |
| шакар | 110.0 (грамм) |
| маргарин | 150.0 (грамм) |
| melange | 350.0 (грамм) |
| намаки ошӣ | 30.0 (грамм) |
| хамиртуруш | 90.0 (грамм) |
| об | 1000.0 (грамм) |
| Гӯшти фарш бо пиёз | 1500.0 (грамм) |
| равғани офтобпараст | 15.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Ҳангоми тақсим кардани пирожни бо гӯшт ба гӯшти қима, шумо метавонед 7 г тухми сахт судак ва бурида ё бурида ва ҳангоми тақсим кардани пирожни бо моҳӣ-7 г лососаи намакдор ё лосос. Массаи як кулча бо тухм ё лосос 150 г аст. Хамири барои пирожни дорои намии 38% бо исфанҷ тайёр карда мешавад (саҳ. 381). Аз хамири тайёр доначаҳои вазнашон 120, 45 ё 150 г ташкил карда мешаванд, ки дар тӯли 5-10 дақиқа истода, ба тортҳои гирд меғелонанд, ки дар мобайни онҳо гӯшти қима мутаносибан дар 40, 15 ва 75 г гузошта мешавад. Сипас кунҷҳои хамирро бо ресмон печонед, то мобайни кулча кушода боқӣ монад. Пирожни ташкилшударо дар варақи равған молида мегузоранд, то масофа гузоранд, сипас бо меланҷ молида, дар ҳарорати 230-240 ° C дар давоми 8-10 дақиқа пухта шаванд.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мазмуни ғизоҳо (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) барои як қисми хӯрокхӯрии 100 грамм нишон дода шудааст.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 266.4 ккал | 1684 ккал | 15.8% | 5.9% | 632 г |
| Потенсиҳо | 13.3 г | 76 г | 17.5% | 6.6% | 571 г |
| равѓанњо | 9.6 г | 56 г | 17.1% | 6.4% | 583 г |
| карбогидратҳо | 33.8 г | 219 г | 15.4% | 5.8% | 648 г |
| кислотаҳои органикӣ | 41.1 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.3% | 1667 г |
| об | 61.5 г | 2273 г | 2.7% | 1% | 3696 г |
| хокистар | 11.5 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 2.1% | 1800 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20% | 7.5% | 500 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22.2% | 8.3% | 450 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.9% | 3.7% | 1010 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8% | 3% | 1250 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 3.8% | 1000 г |
| Витамини B9, фолат | 26.6 мкг | 400 мкг | 6.7% | 2.5% | 1504 г |
| Витамини B12, кобаламин | 0.8 мкг | 3 мкг | 26.7% | 10% | 375 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18.7% | 7% | 536 г |
| Витамини H, биотин | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 2% | 1923 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.5% | 7.3% | 512 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.2% | 2.7% | 1388 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.9% | 1.1% | 3497 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.3% | 2.4% | 1579 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4% | 1.5% | 2484 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.6% | 1.4% | 2784 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.9% | 4.8% | 778 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.1% | 6% | 621 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 28.8% | 10.8% | 347 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 513.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 22.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 43.3 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.4% | 3.5% | 1059 г |
| Йод, ман | 3.7 мкг | 150 мкг | 2.5% | 0.9% | 4054 г |
| Кобалт, Ко | 3.8 мкг | 10 мкг | 38% | 14.3% | 263 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18.6% | 7% | 536 г |
| Мис, Cu | 130.9 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 4.9% | 764 г |
| Молибден, Mo | 12 мкг | 70 мкг | 17.1% | 6.4% | 583 г |
| Никель, Ни | 4.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 32.6 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 10.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 2.9 мкг | 55 мкг | 5.3% | 2% | 1897 г |
| Титан, шумо | 5.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 36.4 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.3% | 10989 г |
| Chrome, Cr | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 3.4% | 1111 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.8% | 5.2% | 724 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 28.5 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 1.2 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг |
Арзиши энергетикӣ 266,4 ккал мебошад.
Хӯрокхӯрии пойҳо аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B1 - 20%, витамини B2 - 22,2%, витамини B12 - 26,7%, витамини Е - 18,7%, витамини PP - 19,5%, фосфор - 16,1, 28,8%, хлор - 38%, кобальт - 18,6%, марганец - 13,1%, мис - 17,1%, молибден - 13,8%, руҳ - XNUMX%
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Мазмуни калориянокӣ ва таркиби химиявии таркибҳои дорухат Пирогҳо ва хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ ба ҳар 100 г
- 334 ккал
- 399 ккал
- 743 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 109 ккал
- 0 ккал
- 899 ккал
Tags: Тарзи пухтан, миқдори калория 266,4 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули пухтупаз Пирогҳо ва газакҳо, дорухат, калорияҳо, ғизо