Салмӯни лососӣ ё лососҳои кохо аз фарқияти байни лососҳои кохо ва лососҳои кохо беҳтар аст

Оилаи навъҳои моҳии лососӣ навъҳои зиёде дорад, ки номҳои худро доранд. Ҳар як намояндаи ин оила ҳам афзалиятҳо ва ҳам нуқсонҳо дорад. Сарфи назар аз ин, лосось барои инсоният таваљљуњи зиёд дорад, зеро онњо манбаи хўрок мебошанд. Онҳо ба миқдори зиёд ва дар миқёси саноатӣ гирифта мешаванд. Ин мақола ба лососьи кохо ва лососьи ҷӯякӣ тамаркуз хоҳад кард. Дар ин ҷо, хусусиятҳои ҳар яки онҳо ба таври муфассал тавсиф карда мешаванд.

Фарқи байни лососьони кохо ва лососьони ҷӯякӣ чӣ гуна аст?

Салмӯн Coho намояндаи вазнини лососьи Уқёнуси Ором ҳисобида мешавад ва қодир аст то 15 кг вазн гирад, дарозии то 1 метр. Ин моҳӣ намуди равшани хос дорад, ки онро бо тарозуҳои дурахшон ва равшанибахш таъмин мекунад. Дар баробари ин, он дорои сари калон аст, ки дар он қисми болоии даҳон ва пешонии хеле баландшуда намоён аст.

Дар сутуни об харакат карда, кохо охангхои дурахшони сафед ва нукрагинро мепошанд. Минтақаи болоии сар ранги кабуд ё сабзранг дорад. Дар ду тарафи бадани моҳӣ доғҳои сиёҳ доранд, ки шаклашон каме номунтазам аст.

Салмӯни ҷӯробӣ низ намояндаи оилаи лососҳо мебошад, аммо вазни камтар ва андозаи хурдтар дар дарозӣ дорад: дарозии он метавонад ба 80 см мерасад ва вазнаш аз 5 кг зиёд нест. Намуди зоҳирии лососҳои ҷӯякӣ аз рӯи шакл ба чунин моҳӣ ба монанди лососҳои хум наздиктар аст, аммо дар айни замон он дорои шумораи камтари стаменҳо, ки дар гулӯлаҳо ҷойгир аст.

Салмӯни кохо ва лососьони сояафкан дар куҷо зиндагӣ мекунанд?

Ҷои зисти лососҳои кохо:

1. Яке аз навъҳои кохо, чун қоида, қитъаи Осиё, дурусттараш дарёи Анадирро афзалтар медонад. Илова бар ин, ин моҳӣ дар Ҳоидако низ пайдо мешавад.
2. Дигар навъҳои лососҳои кохо, ба миқдори зиёд, ба соҳили Амрикои Шимолӣ, яъне дар уқёнуси Ором наздиктаранд. Дар ин ҷо ӯ аз соҳили Калифорния то Аляска бартарӣ медиҳад. Дар баробари ин, бояд қайд кард, ки лососьи кохо Амрикои Шимолӣ нисбат ба ҳамтои осиёии худ то андозае калонтар аст.
3. Салмӯн Coho танҳо дар соли чоруми ҳаёт тухм мекунад, аммо намояндагони оби ширин аллакай дар соли 3-юми ҳаёт ба майдонҳои тухмпошӣ мераванд.
4. Салмӯни Кохо дар аввали моҳи июн ба дарёҳои оби ширин меравад ва ин давра то моҳи декабр давом мекунад. Дар робита ба ин, он метавонад ба таври шартӣ ба тобистон, тирамоҳ ва зимистон тақсим карда шавад. Салмӯни тобистонаи кохо дар моҳи август, тирамоҳ - дар октябр ва зимистон - дар аввали моҳи январ тухм медиҳад. Салмӯни Coho танҳо дар дарёҳо ва ҳеҷ гоҳ дар кӯлҳо тухм медиҳад.

Ҷои зисти лососьи устухон чунин аст:

1. Аксар вақт он дар наздикии соҳилҳои Камчаткаи Шарқӣ ва Ғарбӣ пайдо мешавад.
2. Аляска, дарёи Охота ва Тауи инчунин маконҳои дӯстдоштаи лососьони ҷӯробӣ мебошанд.

Инчунин мумкин аст, ки лососьони ҷӯробро бо фишанги ҳаводор сайд кунед, аммо танҳо пас аз гирифтани иҷозат барои ин. Гап дар сари он аст, ки аз сабаби беназорат сайд кардани ин мохй захираи он хеле кам шудааст.

Таркиби муфиди лососьи кохо ва гӯшти лососьи sockeye

Таркиби гӯшти лососҳои кохо дорои унсурҳои муфиди зерин мебошад:

1. Мавҷудияти витаминҳо, аз қабили B1 ва B2, гӯшти моҳии кохоро барои ҳама гуна парҳез ногузир месозад.
2. Он инчунин дорои микроэлементҳо ба монанди калий, калсий, хлор, оҳан, фосфор, фтор ва натрий мебошад. Бе ин гуна микроэлементхо кори муътадили бадани инсон имконнопазир аст.
3. Гӯшти лососҳои кохоро ҳама аз хурдсол то пирон истеъмол карда метавонанд, аммо дар вояи муайян. Бо вуҷуди ин, гӯшти лососҳои кохо парҳезӣ ҳисобида намешавад.

Гӯшти лососҳои сояафкан бо мавҷудияти чунин моддаҳои муфид фарқ мекунад:

1. Дар гӯшти лососии ҷӯроб витаминҳои зерин мавҷуданд: A, B1, B2, B12, E ва PP.
2. Ба ғайр аз мавҷудияти витаминҳо, гӯшти лососҳои ҷӯякӣ дорои микроэлементҳо: хром, руҳ, калий ва натрий мебошад.
3. Ҳангоми хӯрдани лососьи ҷӯробӣ ҳолати пӯст, системаи асаб ва рӯдаи ҳозима оптимизатсия карда мешавад. Ин гӯшт барои диабети қанд муфид аст, зеро истеъмоли он боиси кам шудани қанд дар хун мегардад.
4. Таркиби гӯшти лососҳои сояафкан фтор ва кислотаи фосфориро дар бар мегирад, ки ба эътидол овардани равандҳои мубодилаи моддаҳо дар сатҳи ҳуҷайра мусоидат мекунанд.

Хусусиятҳои таъми лососмони кохо ва лососьони ҷӯякӣ

1. Гӯшти лососҳои кохо болаззаттарин ва тозашуда ҳисобида мешавад. Дар робита ба ин, он дар хӯрокҳои гуногуни пухтупаз, инчунин дар дорухат барои занони хонашин истифода мешавад.
2. Гӯшти лососии сояафкан бо таъми хоси дурахшон хос аст, хусусан вақте ки он бо миқдори зиёди намак пухта мешавад.

Гайринишондод барои истифода аз лососьи кохо ва лососьи сокӣ

Сарфи назар аз манфиатҳои истисноӣ, гӯшти лососьи кохо ва лососҳои ҷӯякӣ барои категорияҳои муайяни одамоне, ки мушкилоти саломатӣ доранд, тавсия дода намешавад. Барои намуна:

1. Дар ҳузури гастрит.
2. Дар ҳузури холецистит.
3. Бо бемориҳои меъда.
4. Бо гепатит.
5. Дар ҳузури норасоии гурда.
6. Бо бемориҳои ҷигар.
7. Бо аллергия ва таҳаммулнопазирии шахсӣ ба гӯшти моҳӣ.

Хӯрдани моҳии равғанӣ барои занон дар марҳилаҳои охирини ҳомиладорӣ, инчунин барои синамаконӣ тавсия дода намешавад.

Салмӯн Coho ё лососьи сокӣ: кадом моҳӣ фарбеҳтар аст?

100 грамм гӯшти лососҳои кохо то 48% равган дорад ва дар ҳамон 100 грамм лососмони ҷӯроб 40% равѓан дорад, ки на он қадар зиёд, балки камтар аст. Аз ин рӯ, мо метавонем бо боварӣ гуфта метавонем, ки гӯшти лососҳои кохо фарбеҳтар аст.

Икра лососьони кохо ва лососьони ҷӯяк: кадомаш болаззаттар аст?

Тухмҳои лососҳои Sockeye андозаи миёна доранд ва бо мавҷудияти ранги сурхи дурахшон тавсиф мешаванд. Агар икра лососҳои ҷӯякӣ намакин бошад, он хеле болаззат мешавад, аммо дар он талхӣ вуҷуд дорад.

Тухмҳои лососҳои Coho хурдтаранд ва дар шакли хом онҳо таъми намоён надоранд. Агар он намакин бошад, пас дар баробари намак, икра таъми нозуки гуворо пайдо мекунад. Аз берун, икра лососҳои кохо самандтар аст ва ранги дурахшон надорад. Бар асоси андешаҳои дӯстдорон ва дӯстдорони ин маҳсулот, икраи лососҳои кохо дар муқоиса бо икраи лососьони ҷӯякӣ хуштар аст.

Дорухатҳо барои лососьи кохо ва лососьи сокӣ

Кижуч бо истифода аз технологияҳои зерин омода карда мешавад:

1. Онро дар оташ мисли барбекю пухтан мумкин аст. Бисёре аз дӯстдорони кабоб, ки бо истифода аз ин технология кохо пухтанро санҷида, на кабобҳои гӯштӣ, балки кабоби кохоро афзалтар медонанд.
2. Пухтани стейкҳои лососҳои кохо дар танӯр ё дар гӯшзад.
3. Илова бар ин, лососҳои кохо дар шакли намакин, бодиринг, консервшуда, дуддодашуда ва оддӣ судак хеле болаззат аст.

Салмонҳои сояафканро бо роҳҳои зерин омода кардан мумкин аст:

1. Салмӯни Sockeye дар ҳолати дуддодашуда хеле болаззат аст.
2. Вакте ки намак пошида бошад, таъми хуб дорад. Дар айни замон, миқдори намак бояд оптималӣ бошад ва ба таври қатъӣ бо дорухат риоя карда шавад.
3. Салмӯн сояафкан бояд пухта шавад.
4. Тавсия дода мешавад, ки онро барои як ҷуфт пухта кунед.

Стейкҳои лососьи кохо пухташуда

Барои ин, ба компонентҳои мувофиқ захира кунед. Барои намуна:

• Ба шумо майи хушк ё шампан лозим аст.
• Ба шумо стейкҳои лососии кохо лозим мешавад.
• Намак.
• Филфили Сурх.
• Кондицияҳо.

Чӣ гуна бояд омода кард:

1. Стейкҳои лососҳои кохоро бо буридани он дар тамоми лоша омода кунед. Ғафсии онҳо бояд на камтар аз 3 см бошад, вагарна онҳо боллазату шањдбори нахоҳанд шуд. Шӯрбои моҳии болаззат ва солим аз сар ва думи лососҳои кохо пухта мешавад, бинобар ин онҳоро партофтан лозим нест.
2. Стейкҳо бодиққат ва бодиққат бо ҳанут молида, пас аз он дар грилл гузошта мешаванд.
3. Стейкҳо барои пухтан тақрибан 10 дақиқа вақт лозим аст. Дар ҷараёни пухтан, гӯшти моҳӣ мунтазам рӯй медиҳад.
4. Пас аз пухтан ба стейкҳо шарбати лимӯ мепошанд, ки таъми моҳиро тароват мебахшад.
5. Ин таом дар сари дастархон бо наботот ва сабзавот пешкаш карда мешавад. Илова бар ин, тавсия дода мешавад, ки онро бо шароби бренди, ки дар раванди омодагӣ истифода шудааст, бинӯшед. Стейкҳоро гарм хӯрдан афзалтар аст, зеро онҳо хеле болаззаттаранд.

Гӯш аз лососьи кохо

Тавре ки дар боло зикр шуд, тавсия дода мешавад, ки сару думро напартоед, зеро онҳо метавонанд ба гӯш илова карда шаванд. Ин табақ инчунин аз тамоми моҳӣ пухта мешавад: дар технологияи пухтупаз фарқияти махсус вуҷуд надорад. Ин танҳо он аст, ки ҳангоми истифодаи тамоми лошаи лососҳои кохо, дар шӯрбо гӯшт бештар хоҳад буд.

Барои тайёр кардани шӯрбо ба шумо лозим аст:

• Лашаи лососҳои кохо.
• Картошка.
• Пиёз.
• Филфил.
• Намак.
• Манна.
• Барги лав.
• Сабзӣ.
• Ҷаъфарӣ.
• Бодиён.

Чӣ тавр пухтан гӯш: пайдарпаии амалҳо:

1. Лашаи лососьи кохо-ро бурида, бо оби равон мешуянд.
2. Лаша ба қисмҳои мувофиқ тақсим карда мешавад.
3. 3 литр об гиред, ба оташ гузоред ва ба напазед. Баъд аз ин, моҳӣ дар як контейнер бо ин об ҷойгир карда мешавад ва дар оташи паст тақрибан 30 дақиқа ҷӯшонида мешавад.
4. Ҳангоми пухтани моҳӣ, сабзавот омода карда мешавад: 3 картошка, се пиёз ва як сабзӣ.
5. Картошка ва пиёзро мукааб бурида, ба шўрбо илова мекунанд.
6. Сабзӣ дар grater кӯфта, инчунин дар он ҷо хоб меравад.
7. Барои зичии бештар ва сер шудани табақ ба он ним стакан манна илова карда мешавад.
8. Гӯшро мурч карда, ба таъми он намак гузошта банданд.
9. 5 дақиқа пеш аз омодагии пурра, барги халиҷе илова карда мешавад, инчунин бодиён ва петрушка бурида.
10. Вақте ки гӯшт пухта мешавад, аксари мухлисони ин табақ тавсия медиҳанд, ки онро ним соат тарк кунанд, то тазриқи он.

Ухаро бо кабудй ва танхо дар шакли гарм мехуранд. Пас, он беҳтарин таъми аст.

хулоса

Салмӯни кохо нисбат ба лососьони ҷӯйбор хеле бештар талабот дорад, инро нархҳо дар бозорҳои моҳӣ гувоҳӣ медиҳанд. Чун қоида, лососьи кохо назар ба лососьи ҷӯякӣ қариб се маротиба гаронтар аст. Аз ин рӯ, ҳангоми интихоби маҳсулоти моҳӣ барои худ, шумо бояд лососьи кохоро интихоб кунед. Илова бар ин, аксари ғизошиносон баҳс мекунанд, ки лососьи кохо нисбат ба лососьи ҷӯроб муфидтар аст.

Дар маҷмӯъ, сухан дар бораи истифодаи хӯрокҳои моҳӣ, онҳо бояд ҳамеша дар парҳези инсон мавҷуд бошанд, новобаста аз он, ки лососҳои кохо ё лососҳои ҷӯробӣ аст.