Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвали зерин мундариҷаи ғизоҳо (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар 100 грамм аз қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Стандарт ** | % аз меъёр дар 100 г. | % муқаррарӣ дар 100 ккал | 100% аз меъёр |
| Калория | Кг | Кг | 21.6% | 5.9% | 463 г |
| Потенсиҳо | 36.7 г | 76 г | 48.3% | 13.3% | 207 г |
| равѓанњо | 17.8 г | 56 г | 31.8% | 8.7% | 315 г |
| карбогидратҳо | 17.3 г | 219 г | 7.9% | 2.2% | 1266 г |
| Нахи ғизоӣ | 13.5 г | 20 г | 67.5% | 18.5% | 148 г |
| об | 12 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 18942 г |
| хокистар | 5 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини а, RAE | 12 mcg | 900 mcg | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 62.7% | 17.2% | 160 г |
| Витамини B2, Рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.2% | 3.4% | 818 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 54% | 14.8% | 185 г |
| Витамини B5, Пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 35% | 9.6% | 286 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 42.5% | 11.7% | 235 г |
| Витамини B9, фолат | 200 mcg | 400 mcg | 50% | 13.7% | 200 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.7% | 3.5% | 789 г |
| Витамини H, Биотин | 60 mcg | 50 mcg | 120% | 33% | 83 г |
| Витамини PP, No. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 48.5% | 13.3% | 206 г |
| Niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 64.3% | 17.7% | 156 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 34.8% | 9.6% | 287 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 590% | 162.1% | 17 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 56.5% | 15.5% | 177 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.5% | 0.1% | 21667 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 24.4% | 6.7% | 410 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 75.4% | 20.7% | 133 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.8% | 0.8% | 3594 г |
| канданиҳои фоиданок | |||||
| Алюминий, Ал | 700 mcg | ~ | |||
| Борон, Б. | 750 mcg | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 53.9% | 14.8% | 186 г |
| Йод, ман | 8.2 μg | 150 mcg | 5.5% | 1.5% | 1829 г |
| Кобалт, Ко | 31.2 μg | 10 μg | 312% | 85.7% | 32 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 140% | 38.5% | 71 г |
| Мис, Cu | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 13.7% | 200 г |
| Молибден, Mo | 99 μg | 70 mcg | 141.4% | 38.8% | 71 г |
| Никель, Ни | 304 μg | ~ | |||
| Стронтий, ҷаноби | 67 mcg | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 120 mcg | Mg xNUMX | 3% | 0.8% | 3333 г |
| Хром, Кр | 16 μg | 50 mcg | 32% | 8.8% | 313 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.8% | 4.6% | 597 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 11.6 г | ~ | |||
| Моно ва дисахаридҳо (қандҳо) | 5.7 г | ҳадди аксар 100 гр | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.01 г | ~ | |||
| Сахар | 5.1 г | ~ | |||
| Fructose | 0.55 г | ~ | |||
| Амино кислотаҳои муҳим | 12.848 г | ~ | |||
| Аргинин * | 2.611 г | ~ | |||
| valine | 1.737 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.02 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.643 г | ~ | |||
| Leucine | 2.75 г | ~ | |||
| иҷозатномаи | 2.183 г | ~ | |||
| methionine | 0.679 г | ~ | |||
| Метионин + систеин | 1.07 г | ~ | |||
| threonine | 1.506 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.654 г | ~ | |||
| phenylalanine | 1.696 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 2.67 г | ~ | |||
| Кислотаи аминокислотаҳо | 22.258 г | ~ | |||
| Alanine | 1.826 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 3.853 г | ~ | |||
| Glycine | 1.574 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 6.318 г | ~ | |||
| Proline | 1.754 г | ~ | |||
| Serine | 1.848 г | ~ | |||
| Tyrosine | 1.017 г | ~ | |||
| cysteine | 0.434 г | ~ | |||
| Стерол (стеролҳо) | |||||
| бета Ситостерол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии Nasadenie | 2.5 г | ҳадди аксар 18.7 гр | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.8 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.6 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 3.5 г | дақиқа 16.8 г. | 20.8% | 5.7% | |
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 3.5 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 10.6 г | аз 11.2-20.6 г. | 94.6% | 26% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 8.8 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 1.8 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 1.56 г | аз 0.9 то 3.7 грамм | 100% | 27.5% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 8.77 г | аз 4.7 то 16.8 грамм | 100% | 27.5% |
Арзиши энергетикӣ 364 ккал мебошад.
Ман ғалла ҳастам бой аз витаминҳо ва минералҳо ба монанди витамини B1 - 62,7 %, витамини B2 - 12,2 %, холин - 54 %, витамини B5 ва 35 %, витамини B6 ва 42.5 %, витамини B9 - 50 %, витамини Е 12.7 %, витамини H - 120 %, витамини PP 48.5 %, калий - 64,3 %, калтсий - 34,8 %, кремний - 590 %, магний - 56,5 %, фосфор - 75.4 фоиз, оҳан ё 53.9 %, кобалт - 312 %, марганец - 140 %, мис - 50 %, молибден - 141,4 %, хром - 32 %, руҳ - 16,8 %
- витамини B1 як қисми ферментҳои калидии карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо пайвастагиҳои энергетикӣ ва пластикӣ таъмин менамояд, инчунин метаболизми аминокислотаҳои занҷирбанди. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксид-оксиген иштирок мекунад, ба ҳассосияти рангҳои анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торик мусоидат мекунад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон шудани саломатии пӯст, луобпарда, халалдор шудани рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- Choline як қисми лецитин аст, ки дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метилҳои озод буда, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези якчанд гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад ва ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортели адреналро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи Пантотен метавонад ба осеби пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, равандҳои боздорӣ ва ҳаяҷон дар системаи марказии асаб, дар тағирёбии аминокислотаҳо, мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин ба ташаккули мӯътадили ҳуҷайраҳои хуни сурх, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарии гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини B6 бо кам шудани иштиҳо, халалдор шудани саломатии пӯст, рушди ёфтшудаҳо ва камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B9 ҳамчун кофермент, ки дар мубодилаи метаболитҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунад. Норасоии фолат боиси халалдор шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда мегардад, ки дар натиҷа боздорӣ ва тақсимоти ҳуҷайраҳо, бавижа дар бофтаҳои зуд пролифера: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Миқдори нокифояи истеъмоли фолат дар давраи ҳомилагӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст , норасоии ғизо, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли рушди кӯдак. Ассотсиатсияи қавӣ дар байни сатҳи фолат, гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг нишон дода шудааст.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ғадудҳои ҷинсӣ, мушакҳои дил муҳим аст, як эътидолгари универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е гемолизи ҳуҷайраҳои сурхи хун, ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини Ҳ. дар синтези чарб, гликоген ва мубодилаи аминокислотаҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифояи ин витамин метавонад боиси вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст гардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Истеъмоли нокифояи витамин, ки бо вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- Калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими об, электролит ва кислота иштирок мекунад, дар гузаронидани импулсҳои асаб, танзими фишори хун иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, косахонаи сар ва андомҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- Силикон ҳамчун таркиби сохторӣ ба таркиби синтези гаг ва коллаген дохил карда шудааст.
- магний дар мубодилаи энергия ва синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, барои мембранаҳо таъсири устуворкунанда дорад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий муҳим аст. Норасоии магний ба гипомагнемия оварда мерасонад, хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дилро зиёд мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергетикӣ, мувозинати кислотаҳо ва ишқорро ба танзим медарорад, қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, ки барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо заруранд. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан бо функсияҳои гуногуни сафедаҳо, аз ҷумла ферментҳо дохил карда шудааст. Дар интиқоли электронҳо, оксиген, ки ҷараён дорад, имкон медиҳад, ки ҷараёни реаксияҳои оксиду барқароршавӣ ва фаъолшавии пероксидатсия гузарад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобинемияи мушакҳои скелет, хастагӣ, кардиомиопатия, гастритҳои атрофияи музмин оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳоро дар мубодилаи кислотаҳои чарб ва мубодилаи кислотаи фолий фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвандак иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; ки барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо заруранд. Истеъмоли нокифоя бо ақибмонии рушд, халалдор шудани системаи репродуктивӣ, афзоиши шикасти устухон, халалдоршавии мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген аст ва дар мубодилаи оҳан иштирок мекунад, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро тақвият медиҳад. Дар равандҳои бофтаҳои бадани инсон бо оксиген иштирок мекунад. Норасоии он бо вайрон шудани ташаккули системаи дилу раг ва рушди скелетии дисплазияи бофтаи пайванд зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо буда, мубодилаи метаболитҳои аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои сулфурро таъмин мекунад.
- Хром дар танзими сатҳи глюкозаи хун, тақвияти амали инсулин иштирок мекунад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
- руҳ ба зиёда аз 300 ферментҳои дохилшуда дар равандҳои синтез ва шикастани карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва ба танзим даровардани экспресси якчанд ген дохил мешаванд. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, халалдоршавии ҷинсӣ, мавҷудияти нуқсонҳои ҷанин мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои шикастани ҷаббиши мисро нишон доданд ва бо ин ба рушди камхунӣ мусоидат мекунанд.
Феҳристи мукаммали маҳсулоти муфидтарин, ки шумо метавонед дар барнома бубинед.
МАЦЛУОТ БО МАХСУЛОТ Лубиё, галла
Tags: калориянокии 364 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳои аз соя фоидаовар, ғалладона, калорияҳо, маводи ғизоӣ, хосиятҳои фоиданоки соя, ғалладона
Арзиши энергетикӣ ё арзиши калориянокӣ миқдори энергияест, ки дар бадани инсон ҳангоми ҳозима аз ғизо хориҷ мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо килограмм-калория (ккал) ё кило-ҷоул (кҶ) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалория, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, ки онро "калорияи ғизо" низ меноманд, аз ин рӯ, агар шумо арзиши калорияро дар (кило)калория нишон диҳед, префикси кило аксар вақт сарфи назар карда мешавад. Ҷадвалҳои васеъи арзишҳои энергетикии маҳсулоти Русияро шумо мебинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки мавҷудияти онҳо барои қонеъ кардани талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия.
Витаминҳо ҳастандмоддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам инсон ва ҳам аксари ҳайвоноти сутунмӯҳра заруранд. Синтези витаминҳо, чун қоида, аз ҷониби растаниҳо сурат мегирад, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Дар муқоиса бо витаминҳои ғайриорганикӣ ҳангоми гармкунӣ нобуд карда мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.