Мундариҷа
Гӯшти гови буғӣ: асрори парҳези лазиз. Видео
Гӯшти гови буғӣ дар Русияи Қадим пухта мешуд. Дар сарчашмаҳои адабии асрҳои XII-XV истинод ба дастурҳои тайёр кардани ин табақ мавҷуд аст. Бо вуҷуди ин, гӯшти гови пухта на танҳо як дорухати кӯҳна, балки яке аз хӯрокҳои солим аст - бинобар нигоҳдории максималии маводи ғизоӣ дар гӯшт, гиёҳҳо ва сабзавот ҳангоми пухтупаз.
Гӯшти гови буғӣ: видеои пухтупаз дар печи суст
Пухтупази гӯшти гов бо сабзавот
Маҳсулоти зарурӣ: – гӯшти гов – 0,7-0,9 кг; – картошка – 0,6-0,9 кг; - равған; - равғани бекон - 0,1-0,2 кг; сабзӣ - 1-2 адад; - решаи петрушка - 1-2 дона; - пиёз; - шалғам; - барги халиҷ - 1-2 дона; - мурч - 1/2 қошуқи; - петрушка; - намак ва ҳанут барои бичашед ...
Ба шумо лозим аст, ки як пораи гӯшти говро бишӯед, бо калтак занед. Пур бо бекон, ки бояд пешакӣ ба қисмҳои хурди бурида.
Агар бекон яхкарда бурида шавад, кашидан осонтар хоҳад буд
Пиёз, решаҳои parsley бояд ба иловаро борик бурида (бурида). Сабзиро ба тасмаҳо буред ва картошка ва шалғамро ба мукаабҳои хурд буред. Ба поёни як косаи хурд равған гузоред (порае аз ғафсии 1-2 см вобаста ба андозаи чойник буред), мунтазир бошед, ки он дар гармии кам об шавад ва гӯшт гузоред.
Сипас, ба шумо лозим аст, ки зарфро бо зарф зич пӯшед ва дар оташ дар давоми 15-20 дақиқа нигоҳ доред. Иловаи решаҳои parsley биносту бурида, боло бо сабзӣ, шалғам ва картошка. Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем, барге аз халиҷе гузорем, ба қаламфури пошед ва 1/4 пиёла об илова кунед.
Як кӯзаи калон, ки буғро таъмин мекунад, бояд аз 1/3 ҳаҷми он пур карда шавад, вақте ки об ҷӯш мезанад, дегчаи аввалро бо гӯшт дар боло гузоред. 2-2,5 соат пазед, агар порча калон бошад, пас дарозтар.
Ҳангоми пухтупаз шумо метавонед ба дегчаи поёнӣ оби ҷӯшон илова кунед.
Ҳангоми пухтупаз дар гӯшт як қабати тунуки фарбеҳ пайдо мешавад - он пурра хориҷ карда намешавад, зеро он намегузорад, ки намӣ бухор шавад ва дар натиҷа гӯшт боллазату болаззат хоҳад шуд.
Гӯшти тайёр бояд бароварда шавад ва каме хунук шавад, ба иловаро буред. Дар бораи сабзавот фаромӯш накунед - онҳо инчунин бояд бардошта шаванд ва дар табақе бо тендер хизмат кунанд. Пеш аз он ки хизмат кунед, гӯшти гов бо сабзавот метавонад бо шўрбои гӯшт аз дегчаи поён рехта ва бо гиёҳҳо оро дода шавад.
Роҳҳои дигари пухтани гӯшти гов мавҷуданд, ба монанди ҳанут ё сирпиёз ва паприка.
Пухтупази гӯшти гов бо ҳанут
компонентњо:
- гӯшти гов - 1,2 кг; - равғани зайтун; - буттамева арча - 1 қошуқ; - сафед, сиёҳ ва хушбӯй - 1 қошуқи ҳар як; - барге аз халиҷ; - 1 қошуқи тухми арча (ё кориандр); - 2 қошуқи тухми зира (зира); - намаки баҳр.
Шумо бояд ҳама ҳанутҳоро дар як табақи хушк барои 2-3 дақиқа дар оташи миёна гарм кунед. Гӯшти шусташударо хушк кунед ва бо ҳанут пошед, ба як чошнӣ гузаронед, равған рехтед, то ки он баробар тақсим карда шавад, зарфро пӯшед ва дар давоми як рӯз дар яхдон гузоред. Гӯшт бояд баробар маринат карда шавад, аз ин рӯ онро якчанд маротиба чаппа кунед.
Пеш аз пухтан, гӯшт бояд бо дастмоле ё дастмоле тоза хушк карда шавад ва дар дегхонаи дукарата барои 40-60 дақиқа гузошта шавад. Ба гарм ва хунук хизмат кунед.
Пухтупази гӯшти гов бо сирпиёз ва паприка
Гӯшти шусташударо дар давоми 2 соат дар маҳлули намакоб (барои 1 пиёла об, 2 қошуқи намак) мариновани кардан лозим аст. Зайтунро бо сирпиёз пешакӣ бурида дар равғани зайтун омехта кунед ва гӯштро бо омехта молед. Гӯштро дар дегхонаи дукарата дар оташи миёна барои 40 дақиқа пухтан.