Чаро гушт ба иклим ин кадар таъсири калон мерасонад?
Дар ин бора чунин фикр кунед: аксар вақт барои одамон кишт кардан самараноктар аст, назар ба парвариши зироат барои ҳайвонот ва сипас он ҳайвонотро ба ғизои одамон табдил додан. Пажӯҳишгарони Созмони озуқа ва кишоварзии СММ ба хулосае омаданд, ки барои парвариши 1400 грамм гӯшт ба ҳисоби миёна тақрибан 500 грамм ғалла лозим аст.
Албатта, баъзеҳо мегӯянд, ки говҳо, мурғҳо ва хукҳо аксар вақт чизҳоеро мехӯранд, ки одамон намехӯранд, ба монанди гиёҳҳо ё хошокҳои растанӣ. Ин дуруст аст. Аммо чун коидаи умумй барои хосил кардани 500 грамм протеини хайвонот назар ба хосил кардани 500 грамм протеини растанй бештар замин, кувва ва об сарф мешавад.
Гӯшти гов ва гӯсфанд бо сабаби дигар иқлими махсусан калон доранд: говҳо ва гӯсфандон дар меъдаашон бактерияҳо доранд, ки ба онҳо алаф ва дигар хӯрокҳоро ҳазм мекунанд. Аммо ин бактерияҳо метан, як гази гармхонаи пурқувватро ба вуҷуд меоранд, ки баъдан тавассути хӯриш (ва метеоризм) хориҷ мешавад.
Оё муҳим аст, ки модаговҳо чӣ гуна парвариш карда мешаванд?
Бале. Масалан, дар Боливия ва Бразилия, ки бузургтарин содиркунандагони гӯшти гов дар ҷаҳон ҳастанд, миллионҳо гектар ҷангали тропикӣ сӯзонда шуд, то ҷое барои истеҳсоли гӯшт фароҳам шавад. Илова бар ин, изофаи карбон дар як галаи чорво вобаста ба омилҳо ба монанди шароити иқлими маҳаллӣ ва сатҳи онҳо метавонад ба таври назаррас фарқ кунад.
Аммо агар шумо ба модаговхо алаф дода, махсус барои онхо галла руёнда нашавед-чй?
Чорвои сералаф дар ферма бештар вакт сарф карда, бештар метан истехсол мекунад.
Оё одамон бояд аз хӯрдани гӯшт комилан даст кашанд, то ба иқлим мусоидат кунанд?
Агар мо хоҳем, ки аҳолии афзояндаро бидуни истифодаи гармшавии глобалӣ ё фишори бештар ба ҷангалҳои ҷаҳон ғизо диҳем, муҳим аст, ки гӯштхӯрони сахтгир иштиҳояшонро мӯътадил созанд.
Дар бораи гӯшти ҳуҷайраҳои сунъӣ чӣ гуфтан мумкин аст?
Дарвоқеъ, дар ҷаҳон маҳсулоти ивазкунандаи гӯшт бештаранд. Ин маҳсулот аз сабзавот, крахмалҳо, равғанҳо ва сафедаҳои синтезшуда, мазза ва сохтори гӯштро нисбат ба ивазкунандагони анъанавӣ ба монанди тофу ва сеитан бештар тақлид мекунанд.
Дар ҳоле ки то ҳол тасмиме дар бораи солимтар будани ин хӯрокҳо вуҷуд надорад, онҳо ба назар мерасад, ки дар муҳити зист камтаранд: як таҳқиқоти охирин нишон дод, ки Beyond Burger дар муқоиса бо бургери гов танҳо даҳяки таъсири иқлимро дорад.
Дар оянда муҳаққиқон метавонанд гӯшти ҳақиқиро аз фарҳанги ҳуҷайраҳои ҳайвонот "рӯёнанд" - кор дар ин самт идома дорад. Аммо ҳанӯз гуфтан барвақт аст, ки ин ба иқлим то чӣ андоза мувофиқ хоҳад буд, на камтар аз он, ки барои истеҳсоли гӯшти аз ҳуҷайра парваришшуда энергияи зиёд лозим аст.
Дар бораи маҳсулоти баҳрӣ чӣ гуфтан мумкин аст?
Бале, моҳӣ дар муқоиса бо мурғ ё гӯшти хук изофаи карбон камтар дорад. Аз ҳама пасттарин дар моллюсҳо, мидияҳо ва мурғҳо. Бо вуҷуди ин, манбаи асосӣ ва муҳими партовҳо сӯзишвории сӯзондани киштиҳои моҳидорӣ мебошад.
Шир ва панир ба тағирёбии иқлим чӣ гуна таъсир мерасонад?
Як қатор тадқиқотҳо нишон доданд, ки шир умуман дар муқоиса бо мурғ, тухм ё гӯшти хук иқлими камтар дорад. Йогурт, творог ва панири қаймак аз чихати шир наздиканд.
Аммо бисёре аз навъҳои дигари панир, аз қабили чеддар ё мозарелла, метавонанд назар ба мурғ ё гӯшти хук миқдори зиёди пои дошта бошанд, зеро барои тавлиди як фунт панир одатан тақрибан 10 фунт шир лозим аст.
Истед, панир аз мурғ бадтар аст?
Он аз панир вобаста аст. Аммо дар маҷмӯъ, бале, агар шумо гиёҳхор шуданро интихоб кунед, масалан, панир нахӯред, на мурғ, изи карбонатон он қадаре, ки шумо интизор будед, коҳиш наёбад.
Оё шири органикӣ беҳтар аст?
Дар Иёлоти Муттаҳида, ин тамғаи "органикӣ" дар шир маънои онро дорад, ки говҳо ҳадди аққал 30% вақти худро дар чарогоҳ мегузаронанд, ҳеҷ гуна гормон ё антибиотик намегирифтанд ва хӯроки бе нуриҳои синтетикӣ ё пестисид парваришшударо мехӯранд. Албатта, он барои саломатии бисёр одамон ҷолиб аст. Аммо ҳеҷ гуна талабот вуҷуд надорад, ки хоҷагии ширии органикӣ нисбат ба хоҷагии анъанавӣ иқлими камтар дошта бошад. Мушкилот дар он аст, ки дар тамғаи органикӣ чизе нест, ки ба шумо дар бораи таъсири иқлимии ин шир маълумот диҳад.
Кадом шири растанӣ беҳтар аст?
Шири бодом, овёс ва лубиё нисбат ба шири гов камтар партовҳои газҳои гулхонаӣ доранд. Аммо, чун ҳамеша, нуқсонҳо ва ихтилофҳо мавҷуданд, ки бояд баррасӣ шаванд. Масалан, барои нашъунамои бодом бисьёр об лозим аст. Агар шумо ба маълумоти бештар таваҷҷӯҳ дошта бошед, шумо метавонед онро дар мо пайдо кунед.
Силсилаи қаблии ҷавобҳо:
Силсилаи навбатии посухҳо: