Мундариҷа
Ин пайвастагиест, ки дар саноати имрӯза нақши беназири устуворкунандаро мебозад. Ба шарофати мавҷудияти ин элемент, имкон дошт, ки як қатор маҳсулотро нигоҳ доред. Дар бисёр маҳсулот, таркиби пайвастагиҳо часпакро зиёд мекунад.
Дар мавриди таъсир ба бадан, ин сохтори комилан бехатар аст. Элемент барои истеҳсол ва истифода дар бисёр кишварҳои ИДМ иҷозат дода шудааст.
Дигарӣ
Инҳо ҷузъҳои мукаммали устуворкунанда мебошанд. Онҳо часпакии дурустро самаранок нигоҳ медоранд, мувофиқати маҳсулотро барқарор мекунанд. Ҳамчун эмульгаторҳо истифода мешаванд. Ин пайвастагиҳо барои коркарди ашёи хоми орд, истеҳсоли конструкцияҳои пӯшиш барои саноати хӯрокворӣ истифода мешаванд.
E473 як пайвастаги ба гел аст, ки намунаҳои мулоим ё хокаи сафедпӯстро ба хотир меорад. Он дорои таъми ширин бо ишораҳои талх аст. Баъзе намояндагон консентратсияи равѓанин доранд, ки ба пайвастагињои gel шабоҳат доранд.
Ин элементҳо диапазони назарраси обшавии доранд. Муқовимат ба гидролиз хеле қавӣ аст, муқовимати гармӣ ба консентратсияи шакар комилан мувофиқат мекунад. Ҳангоми ворид шудан, E473 аз ҷониби ферментҳо суст ҷудо мешавад ва ба қадри кофӣ ҷаббида намешавад. Изолятсия аз ҷониби сохторҳои дахлдори бадан ба амал меояд.
Гирифтани пайвастшавӣ
Ин як унсури синтетикӣ аст. Синтез аз сабаби зуд манфиатдор шудани сахароза ба амал меояд. Усули баробар маъмул барои истихроҷи омехтаи сахароглицерид вуҷуд дорад. Равандҳои реактивӣ танҳо дар шароити лабораторӣ бо мавҷудияти ҳатмии таҷҳизоти мувофиқ, реактивҳо, реактивҳо ва катализаторҳои коркард анҷом дода мешаванд.
Дар таркиб компонентҳои стандартии ғизо - шакар, элементҳои кислотаи равғанӣ мавҷуданд. Аз сабаби техникаи мураккаби синтези онҳо, элементҳоро сохтори идеалӣ номидан душвор аст. E473 дар муҳити обӣ хеле кам ҳал мешавад ва коркарди он пайвастагии ҳатмӣ ва ҳамкорӣ бо унсури гликолро талаб мекунад.
Ин пайвастагиҳо як қатор камбудиҳои назаррас доранд. Истеҳсоли онҳо бениҳоят мураккаб аст. Илова бар ин, тозакунии ҳатмӣ, вале гаронбаҳо аз маҳсулоти синтез, катализатор ва маҳсулоти ҳалкунанда талаб карда мешавад. Ин арзиши аслии махсулотро хеле баланд мебардорад. Элементҳои муҳими моддаи сахароза ҳалшаванда мебошанд, коркарди онҳо бо талафоти назаррас дар консентратсияи ҳалкунандаҳо ҳамроҳ мешавад.
Соҳаҳои истифода
Хусусиятҳои беназири E473 онро ҳамчун шаклдиҳанда маъмул мекунанд. Элементҳо метавонанд мувофиқи стандартҳои муқарраршуда ба ғизо мувофиқати муайян диҳанд. Илова бар ин, пайвастагии устуворкунанда ба консентратсия, дараҷаи часпакии маҳсулот таъсири калон мерасонад.
Имкониятҳои E473 дар масъалаҳои эмульсия беназиранд. Аксар вақт, сифатҳои хоси стабилизатори ғизоии E473 дар раванди истеҳсоли маҳсулоти нонпазӣ истифода мешаванд. Гумон меравад, ки мувофиқи технология, стабилизатор метавонад параметрҳои ҳамаҷонибаи маҳсулотро ба таври назаррас беҳтар созад, талабот ва бозорпазирии онҳоро афзоиш диҳад.
Аксар вақт пайвастшавӣ дар:
- яхмос, нӯшокиҳои ширӣ;
- маҳсулоти ширин;
- мусс ва кремҳо;
- маҳсулоти парҳезӣ;
- асосҳои хока барои соусҳо;
- коркарди мева.
Консервант аксар вақт дар як қатор эмульсияҳо, кремҳо ва хамираи техникӣ истифода мешавад. Номҳои синонимӣ дар бозори ҷаҳонӣ: эфирҳои сахароза ва кислотаҳои равғанӣ, эфирҳои сахароза аз кислотаҳои равғанӣ, E473.
Зарар ва фоида
То хол базаи тадкикотии элемент баста нашудааст — дар бисьёр муассисахои чахон тачрибахои тадкикотй гузаронда мешаванд. То имрӯз, ба ҷомеа далелҳои воқеии мавҷудият ё набудани зарар аз стабилизатори E473 пешниҳод карда нашудааст. Бинобар ин, дар айни замон дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ як пайвастагии иловагӣ истифода мешавад. Дар бораи безарар будани он танҳо изҳорот вуҷуд дорад.
Коршиносони байналмиллалӣ дар соҳаи танзим тамоми меъёрҳои иҷозатдодашудаи ҳаррӯзаи пайвастагиҳои ба назар хатарнокро таҳия ва дар сатҳи қонунгузорӣ муқаррар кардаанд. Баъд аз ҳама, иловаҳои хӯрокворӣ ва пайвастагиҳо, ҳатто маҳсулоти бехатар, фоидаовар нестанд. Онҳо бояд ба таври қатъӣ дар миқдор истифода шаванд.
Духтурони педиатр махсусан дар бораи чорчубаи катъии нормативй фаъоланд. Баъд аз ҳама, таъсир ба кӯдакони ҳар як пайваст бузург аст. Гап дар он аст, ки ҳатто ҳадди ақали баъзе пайвастагиҳои кимиёвӣ, ки дар саноати хӯрокворӣ истифода мешаванд, метавонад ба кӯдак зарар расонад. Ва як қатор унсурҳои "бехатар" аксар вақт ҳатто ба формулаҳои кӯдакона илова карда мешаванд.
Эфирҳои сахароза ва кислотаҳои равғанӣ иловаи муҳим ба дорухат мебошанд. Як катор сохахои мухимми саноат бе алока кор карда наметавонанд. Чунин элементҳо аксар вақт дар истеҳсоли навъҳои маҳсулоти ширӣ истифода мешаванд. Ин метавонад ҳама намуди шириниҳо дар асоси қаймоқ, шир ё яхмосро дар бар гирад. E473-ро дар маҳсулоти қаннодӣ, шириниҳо, маҳсулоти парҳезӣ пайдо кардан мумкин аст. Он дар нӯшокиҳои хока, мусс, соусҳо, кремҳои қаннодӣ дастрас аст. Стабилизатори E473 барои коркарди рӯизаминии мева ва дигар маҳсулоти хӯрокворӣ аъло аст. Унсури зарурӣ дар истеҳсоли яхҳои меваҷот, маҳсулоти қанд, нӯшокиҳои спиртӣ, машрубот. Далелҳо вуҷуд доранд, ки пайвастагиҳои ин намуд ҳамчун яхмос барои нӯшокиҳо ва ҳамчун илова ба хӯрок истифода мешаванд. Қобилияти беназири эмульсиявии элемент мақсади худро дар шӯрбоҳо, шўрбоҳои консервшуда пайдо кардааст.
Қонунгузорӣ ва моҳият
Меъёрҳои муқарраршуда барои истеъмоли ҳаррӯзаи элементҳо тақрибан 10 мг мебошанд. Дар бадан, сохторҳои ҳуҷайра қодиранд, ки пайвастагии E473-ро ҷудо кунанд. Ин охиста-охиста бо ёрии ферментхо ба амал меояд. Дар натиҷа, қанд ва як қатор кислотаҳои равғанӣ хориҷ карда мешаванд. Элементи E473 аз сабаби безарар буданаш дар як қатор давлатҳо барои истифода дар саноати хӯрокворӣ иҷозати расмӣ дорад. Эфирҳо ба кастаҳои аллергенӣ тааллуқ надоранд, ба бадан таъсири манфӣ намерасонанд, ҳассосияти баландро ба вуҷуд намеоранд.
Шартҳои нигоҳдорӣ
Мӯҳлати ниҳоии нигоҳдории эмульгаторҳо бо хусусиятҳои шакли моли истеҳсолот муайян карда мешавад. Ба ҳисоби миёна, ин фосила то якчанд сол аст. Эмульгаторҳо бояд дар шароити хушкӣ, муҳофизат аз нурҳои офтоб ва таъсири дарозмуддати гармӣ нигоҳ дошта шаванд.
Бастабандӣ дар зарфҳои маҳкам басташуда анҷом дода мешавад. Модда бо ҳама гуна нақлиёт интиқол дода мешавад, аммо танҳо дар иншооти пӯшида. Элемент заҳролуд нест, барои дигарон комилан бехатар аст. Онро дар бастаҳои пӯшида нигоҳ доред. Пешгирии воридшавии намӣ хеле муҳим аст.
Истеҳсол ва истифодаи ин элемент дар саросари ҷаҳон иҷозат дода шудааст. Ин комилан бехатар аст, бинобар ин, он ба тамоми соҳаҳои иқтисодиёт оромона татбиқ карда мешавад. Робита дар хамаи сохахои хаёт мустахкам чой гирифта, бомуваффакият татбик карда мешавад ва ба инсоният нафъи калон мебахшад.