Мундариҷа
Дар тобистон, беш аз ҳарвақта, ман эҳсосоти нави мазза мехоҳам: дурахшон, тоза, ҷолиб. Ва он инчунин шуморо водор мекунад, ки ба сардии лазиз ғарқ шавед ва аз худ лаззат баред, ҳама чизро дар ҷаҳон фаромӯш кунед. Оё шумо мехоҳед, ки ҳамаи ин палитраи фавқулоддаи эҳсосотро бичашед? Мо пешниҳод менамоем, ки шириниҳои маъмултарини тобистонаи Италияро омода созем. Мутахассисони брендҳои Wilmax ва Lantra сирри касбии санъати қаннодӣ ва хидмати бенуқсонро мубодила мекунанд. Барои маҳсулоти бештар бренди Юлия ғизои солим дар наздикии ман, ба истиноди нигаред.
Тартуфо: симфонияи шоколад-чормағз
Тартуфои ширини аҷиб-яхмос-табобат барои шириниҳои серталаб. Аввалан, мо меринги итолиёвиро месозем. Мо аз 115 г шакар ва 30 мл об шарбати ғафс мепазем. Алоҳида, 3 протеинро бо миксер ба кафкҳои пошида латукӯб кунед. Заданро идома дода, мо ба сафедаҳо лоғарии тунуки сиропро ворид мекунем, то қуллаҳои ҳамворро устувор созем.
Марҳилаи навбатӣ қаймоқ аст. 250 мл ширро бо зарда дар як коса латукӯб кунед. Роҳи осонтарини ин кор бо печи "Лантра" аст. Он дорои дастаки бароҳат ва шакли чандирии баҳорист, ки компонентҳои бофтаҳои гуногунро ба таври комил қамчинкорӣ мекунад ва ба шумо имкон медиҳад, ки мувофиқати дилхоҳро ба даст оред. Дар як saucepan бо поёни ғафс, омехта 1 tbsp. л. шакар, 1 tsp. крахмал ва рози намак, ҳама чизро дар 50 мл массаи шир-тухм пароканда кунед ва сипас боқимондаро рехт. Мо оммаро дар оташи паст мегузорем ва пайваста ба шӯр меоварем, то ғафс шуданаш мепазем. Мо табақро бо яхмос дар як ҳавза бо оби ях хунук мекунем, иқтибоси ванилро ҷорӣ мекунем, бо филм пӯшонида, онро дар яхдон барои як соат мегузорем.
Ҳоло мо ду қабат омода мекунем: шоколад ва фундук. Дар як коса 40 г қаймоқ ва 12 г какао омехта кунед, 230 г сметанаи 33 %илова кунед, оҳиста 125 г мерезаро ворид кунед. Бо спатула мулоим хамир кунед, то онҳо афтад. Мо пойгоҳи шоколадро дар яхдон барои ним соат тоза мекунем. Дар косаи дигар, 20 г хамираи фундук, 100 г сметана, қаймоқи боқимонда ва мерезаро омехта кунед. Креми чормағз омода аст.
Мо 6 қолаби силикон мегирем ва аз се ду ҳиссаи онро бо пойгоҳи шоколади хунукшуда пур мекунем. Бо истифода аз халтаи қаннодӣ мо қаймоки фундукро ба марказ мефишорем. Ҷойро бо пойгоҳи боқимондаи шоколад пур кунед ва онро ҳамвор кунед. Мо шаклҳоро дар яхдон мегузорем, то ях кунанд. Пеш аз он ки хизмат кунед, шириниҳоро аз қолабҳо тоза кунед, ба ҳар як қисми tartufo бо хокаи какао бо шакар пошед, то эффекти трюфел эҷод кунед. Барои хизмат, табақҳои шириниҳои Wilmax -ро истифода баред, онҳо ба таври комил шириниҳои аҷибро пурра мекунанд.
Гелато: абрҳои бодом-қаймоқ
Гелато як намуди машҳури яхмос итолиёвист, ки дар тамоми ҷаҳон ишқи шириниҳоро ба даст овардааст. Пеш аз ҳама, мо дар як дег 75 г шакар, 250 мл шир 3.2% ва ҳамон миқдор қаймоқ 33% омехта мекунем. Мо онро дар ваннаи об гузошта, доимо омехта карда, барои 2-3 дақиқа гарм мекунем. Дар ҳеҷ сурат набояд ҷӯшидани омехтаро пешгирӣ кард. Дар охир, як рози ванилин гузоред ва дегро аз оташ дур кунед.
Ҳоло бодиққат 4 зардии 75 г шакарро омехта кунед, то омма сафед шавад ва қаймоқ шавад. Дар ин ҷо ба мо боз як corolla "Lantra" лозим мешавад. Он на танҳо барои зуд ба даст овардани мувофиқати оптималӣ, балки инчунин бо оксиген пур кардани омма кӯмак хоҳад кард. Заданро идома дода, мо зардии шакарро ба омехтаи қаймоқ-шир ворид мекунем ва боз онҳоро дар ваннаи об дар оташи суст мегузорем. Боварӣ ҳосил кунед, ки омма аз ҳад зиёд гарм намешавад, вагарна тухм каҷ мешавад. Сипас, мо чойникро дар як кӯза бо оби ях хунук мекунем, массаи ғафсшударо ба контейнер интиқол медиҳем ва дар яхдон барои 2 соат мегузорем. Ҳар 30 дақиқа мо онро мебарорем ва оммаро бо миксер мезанем, то он сахт нашавад.
Пиёлаҳои сафедпӯсти Wilmax ба гелато намуди ҷолибтаре мебахшанд. Зарфҳо бо тарҳи шевои классикӣ ва намунаи релефи лаконикӣ дар кунҷҳо бо яхмос ва дигар шириниҳо ба таври комил омезиш ёфтаанд. Ламси ниҳоӣ ба порча қошуқҳои қаҳваи Wilmax хоҳад буд. Онҳо аз пӯлоди зангногир бо сифати баланд сохта шудаанд, аз ин рӯ онҳо дурахши оина ва намуди зеборо дар тӯли солҳои зиёд нигоҳ медоранд. Одатан, желаторо бо пораҳои меваи тару тоза ё буттамева оро медиҳанд.
Semifredo: малина дар абрҳои қаймоқ
Боз як шириниҳои машҳури яхмос итолиёвӣ семифредо аст. Асоси он, чун дар tartufo, меренга аст. Дар як кӯза 80 мл об ва 200 г шакар омехта кунед, шарбати ғафс пазед. Ҳамин ки тайёр аст, мо ба 3 протеин бо як пошидани намак ва 1 қошуқи шарбати лимӯ бо миксер шурӯъ мекунем. Оҳиста -оҳиста шарбати хунукшударо ба сафедаҳо илова кунед, миксерро хомӯш накунед. Ба даст овардани як сохтори устувори ҳамвор муҳим аст.
Дар як дег, омехтаи 130 г шакар ва 100 мл обро ба напазед биёред. Каме хунук кунед, дегро ба ваннаи об гузаронед ва якбора 6 зардии тухмро ҷорӣ кунед. Ҳамеша оммаро таҳрик кунед, нагузоред, ки ҷӯшад, сипас хунук кунед ва бо миксер бо суръати баланд то пурра ғафс шудан латукӯб кунед. Мо таркиби калидии бомбаи нимфредо-макаронро пайдо кардем.
Мо якҷоя меренге, хамираи бомба ва 500 мл креми 30% -ро омехта мекунем, ки ба оммаи ғафси ғафс қамчин карда мешаванд. Мо тақрибан сеяки онро чен мекунем ва дар 100 г мотории тару тозашуда омехта мекунем. Ба пойгоҳи қаймоқии боқимонда тамоми малина илова кунед. Дар поёни контейнер, мо қабати ҳатто як массаи аввалини малина, сипас яхмосро бо тамоми буттамева паҳн мекунем. Бодиққат онро бо спатула ҳамвор кунед ва ҳадди аққал 4 соат ба яхдон фиристед.
Барои он ки нимфредо аз контейнер ба осонӣ дур шавад, мо онро дар давоми 15-20 сония ба оби гарм мефиристем. Ҳоло мо контейнерро ба табақ чаппа мекунем, то сарпӯши малина дар боло бошад. Барои хизмат табақчаи байзавии байзавии Wilmax -ро истифода баред. Сафедии ҳайратангези сафолини бо қабати тобнок ва ороиши бадеӣ дар кунҷҳо муаррифиро махсусан ҷолиб мегардонад. Ороиши нимфредоро бо малина, писта ва баргҳои наъно фаромӯш накунед. Ин шириниҳо як иловаи ширини олиҷаноб ба ҳама идҳо хоҳад буд.
Панна Котта: дар оғӯши бахти ванилӣ
Боз як зарбаи абадии шириниҳои итолиёӣ паннота мебошад. Он махсус барои менюи тобистона сохта шудааст. 8 г желатини баргро дар 4-5 қошуқ оби гарм тар кунед, варам кунед.
Браун 50 г шакар ванилӣ дар як косаи хушк то қаҳваранги тиллоӣ. Желатини тар кардашударо илова кунед ва ба таври шадид хамир кунед. Сипас ба 250 мл 3.2 % шир ва 33 % қаймоқ рехт. Мо қуттиҳои ванилиро ба чанд қисм бурида, дар як чошнӣ мегузорем. Оҳиста-оҳиста оммаро дар гармии заифтарин ба напазед биёред ва пайваста омехта кунед, дар давоми 4-5 дақиқа. Шакар ва желатин бояд пурра пароканда шаванд. Ҳама ванилро бароред, пойгоҳи ғафсшударо хунук кунед. Мо онро ба қолаби силиконии ҷингила мерезем ва хориҷ мекунем, то дар яхдон ях шавад.
Чошнии карагули сурх паннаро ба таври комил пурра мекунад. 200 г буттамева тару тозаро дар авокадо бо кахвачушонак пошед, тавассути ҷумбонидан молед, 100 г шакар ва 1 қошуқ крахмал бирезед. 50 мл обро дар як кӯза ба авокаи Берри рехт ва то ғафсӣ напазед. Мо қолабҳоро бо панҷаи яхкардашуда дар давоми якчанд сония ба оби гарм меандозем ва ба табақҳо ё табакҳо мегузорем. Табақҳои шириниҳои Wilmax як идеяи бурднок барои хидмат аст. Фарфорҳои нозуки тозашуда мулоимии паннота ва контурҳои ҳамвору печутоби шаклро таъкид мекунанд. Ин махсусан болаззат хоҳад буд, агар шумо онро бо шохаҳои карагат ва қатраҳои чошнии Берри сурх оро диҳед.
Тирамису: эҳсосоти баланд
Ширинии анъанавии итолиёвӣ тирамису ҳар гуна шириниҳоро ба баландии саодат мебардорад. Тааҷҷубовар нест, ки номи он аз итолиёвӣ ҳамчун "маро ба осмон бардоред" тарҷума шудааст. 6 зардии 150 г шакарро латукӯб кунед, то омма сафед шавад. Виски "Лантра" -ро истифода баред, ва ин ба шумо вақти камтарро мегирад. Шакар бе ягон бақия пароканда мешавад ва омма ғафс ва равон мешавад. 500 г маскарпоне илова кунед ва яхмос ҳамвор кунед. Алоҳида, 5 протеинро бо миксер бо суръати паст то кафккунии мӯътадили пошида латукӯб кунед. Бодиққат онро ба массаи панир бо спатула омехта кунед, то сохтори нозукро халалдор накунед. Мо ҳамон креми бренди тирамису гирифтем.
Дар як контейнери чуқур ва васеъ 300 мл қаҳваи қанди ширини бе шакар ва агар хоҳед, 2-3 қошуқ ликёри амаретто ё коняк рехт. Мо дар ин ҷо 250 г кукиҳои савоярдаро тар карда, ҳар як чӯбро дар тӯли 2-3 сония дар қаҳва тар мекунем. Мо як қабати кукиҳоро дар як шишаи чуқур ё табақи сафолин мегузорем. Табақи нонпазии Wilmax маҳз ҳамон чизест, ки ба шумо лозим аст. Дар он шумо метавонед на танҳо як шириниҳои аҷиб омода кунед, балки онро дар мизи идона зебо оро диҳед. Фарфории сафеди барфи сафед, ки дар шакли байзавии классикӣ пӯшида шудааст, ҷолиби диққат хоҳад шуд. Дастакҳои шево дар паҳлӯҳо на танҳо иловаи функсионалӣ, балки як ламси дигари ифодакунанда мебошанд. Пас аз гузоштани нисфи савоярди ба қолаб мо онро ғафс бо қаймоқи маскарпон пӯшонида, сипас нимаи дуюми кукиҳоро паҳн мекунем. Креми боқимонда дар халтаи қаннодӣ бо соплаи ситорача ҷамъоварӣ карда шуда, дар шакли қатраҳо шинонда мешавад. Мо шакли шириниҳоро дар яхдон барои 5-6 соат мегузорем, ё ҳатто беҳтараш-тамоми шаб.
Пеш аз он ки хизмат кунед, тирамисуро бо микросхемаҳои шоколад пошед ё бо ҷумбонидан бо хокаи какао пошед. Маҷмӯи қошуқҳои қаҳваи Wilmax барои чунин шириниҳо комил аст. Бо шарофати аз пӯлоди зангногир ва сайқалдиҳии махсус онҳо дар нурҳои нур дурахшида, кайфияти хоси идона эҷод мекунанд. Ҳамин тавр додани оила ва дӯстони худ на танҳо лаззати гастрономӣ, балки лаззати эстетикӣ низ осон аст.
Тайёр кардани шириниҳои анъанавии итолиёвӣ як навъ санъатест, ки дар он ҳар як ҷузъиёт муҳим аст, сар карда аз компонентҳои мувофиқ ва лавозимоти ошхона, ки бо адои ҳамоҳанг анҷом меёбад. Дар хатти Lantra шумо лавозимоти муосири муосири ошхона хоҳед ёфт, ки ба шумо дар омода кардани ҳатто шириниҳои мураккабтарин кумак мекунад. Ва коллексияи чинии воқеии фаронсавии Wilmax ба шумо имкон медиҳад, ки шоҳасарҳои қаннодӣатонро дар нури муфид муаррифӣ кунед ва таассуроти фаромӯшнашаванда гузоред.