Трюфли тобистона (Tuber aestivum)
- Шӯъба: Ascomycota (Ascomycetes)
- Воҳиди: Пезизомикотина (Пезизомикотинҳо)
- Синфи: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Намуд: Tuber aestivum (трюфли тобистона (трюфли сиёҳ))
- Skorzone
- Сент Жан трюфель
- Трюфли сиёҳи тобистона
трюфель тобистона (Т. Тухми тобистона) як занбӯруғ аз ҷинси трюфель (лат. Tuber) аз оилаи трюфельҳо (лат. Tuberaceae) аст.
Ба истилоҳ аскомицетҳо ё марсупиалӣ ишора мекунад. Хешовандони наздики он мор ва дӯзандагӣ мебошанд.
Бадани мевааш диаметраш 2,5-10 см, кабуд-сиёҳ, сиёҳ-қаҳваранг, рӯйи он бо гулӯлаҳои калони пирамидашакли сиёҳ-қаҳваранг дорад. Селлюлоза аввал зарду сафед ё хокистарранг, баъдтар қаҳваранг ё зарду қаҳваранг буда, рагҳои сершумори сафедтоб шакли мармарии хосро ташкил медиҳанд, дар аввал хеле зич, дар занбурўғҳои кӯҳна фуҷуртаранд. Таъми селлюлоза чормағз, ширин, бӯи форам, қавӣ, баъзан онро бо бӯи алг ё партовҳои ҷангал муқоиса мекунанд. Ҷисмҳои мевадиҳанда дар зери замин ҳастанд, одатан дар умқи наонқадар пайдо мешаванд, занбурўғҳои кӯҳна баъзан дар болои сатҳ пайдо мешаванд.
Микоризаро бо дуб, бук, шохоб ва дигар навъҳои васеъбарг, кам-кам бо тӯс, ҳатто кам-кам бо санавбар ташкил медиҳад, дар хок дар ҷангалҳои баргрез ва омехта наонқадар (3-15 см, гарчанде баъзан то 30 см) мерӯяд. , асосан дар заминхои охакдор.
Дар районхои гуногуни Федерация трюфельхо дар вактхои гуногун мепазанд ва чамъоварии онхо аз охири мохи июль то охири мохи ноябрь имконпазир аст.
Ин ягона намояндаи насли Tuber дар кишвари мост. Маълумот дар бораи пайдо кардани трюфли зимистона (Tuber brumale) тасдиқ нашудааст.
Минтақаҳои асосие, ки дар он трюфли сиёҳ аксар вақт ва ҳамасола мева медиҳад, соҳили баҳри Сиёҳи Қафқоз ва минтақаи ҷангалзорҳои Қрим мебошанд. Бозьёфтхои алохида дар давоми 150 соли охир дар дигар районхои кисми европоии мамлакати мо: дар вилоятхои Подольск, Тула, Белгород, Орёл, Псков ва Москва низ пайдо шудаанд. Дар вилояти Подольск, занбурўѓ чунон маъмул буд, ки деҳқонони маҳаллӣ дар охири асри 19 ва аввали асри 20. ба чамъоварй ва фуруши он машгул аст.
Намудҳои монанд:
Трюфельи перигорд (Tuber melanosporum) — яке аз пурарзиштарин трюфельҳои ҳақиқӣ буда, гӯшти он бо мурури синну сол бештар тира мешавад – то қаҳваранги бунафш; сатхи он хангоми пахш кардан ба ранги зангзада ранг карда мешавад.