21 декабри соли 2016, Маҷмаи Умумии СММ, бо Қарори худ № 71/246, эълон кард Рӯзи гастрономияи устувор (Рӯзи гастрономияи устувор). Дар соли 2017, он бори аввал баргузор шуд.
Ин тасмим бо он далел оварда шуд, ки гастрономия унсури муҳими ифодаи фарҳангии ҳар як халқ аст, ки бо гуногунии табиӣ ва фарҳангии ҷаҳон алоқаманд аст. Ва инчунин, ки ҳама фарҳангҳо ва тамаддунҳо метавонанд ба рушди устувор саҳм гузоранд ва дар расидан ба он нақши ҳалкунанда дошта бошанд, зеро онҳо тавассути рушди фарҳанги ғизо ва гастрономия ба рушди устувор саҳм мегиранд.
Ҳадафи рӯз ҷалби таваҷҷӯҳи ҷомеаи ҷаҳонӣ ба нақше мебошад, ки гастрономияи устувор метавонад дар расидан ба ҳадафҳои рушди устувор, аз ҷумла тавассути суръат бахшидан ба рушди кишоварзӣ, афзоиши амнияти озуқаворӣ, беҳтар намудани ғизои одамон, таъмини истеҳсоли озуқаворӣ ва ҳифзи гуногунии биологӣ .
Ин тасмим ҳамчунин бар асоси қатъномаи "Табаддулоти ҷаҳони мо: Рӯзномаи 2030 барои рушди устувор" гирифта шудааст, ки дар он Ассамблеяи Генералӣ маҷмӯи ҳамаҷонибаи ҳадафҳо ва вазифаҳои универсалӣ ва тағирёбанда дар соҳаи рушди устуворро, ки, аз ҷумла ба решакан кардани камбизоатӣ, ҳифзи сайёра ва таъмини зиндагии шоиста равона карда шудаанд.
Ва бо эълони Созмони Милали Муттаҳид соли 2017-ро Соли рушди сайёҳии устувор барои рушд, ҳама ташаббусҳои Созмони Ҷаҳонии Туризм (ЮНВТО) ҳадафи мусоидат ба рушди туризми ғизоӣ, аз ҷумла ҳалли камбизоатӣ, самаранокии захираҳо, ҳифзи муҳити зист ва тағиротро доранд. иқлим ва ҳифзи мероси фарҳангӣ, арзишҳои фарҳангӣ ва гуногунрангӣ.
Рушди устувор дорои чунин унсури муҳим, ба монанди истеҳсол ва истеъмоли ғизо мебошад. Ин ба ҳамаи онҳое дахл дорад, ки дар занҷири шуғли туризми ғизоӣ иштирок мекунанд. Ин маънои онро дорад, ки муассисаҳои давлатӣ ва хусусӣ, истеҳсолкунандагон, операторҳои туристӣ бояд истеъмоли ғизои устуворро пеш баранд ва бо таъминкунандагони маҳаллӣ робита барқарор кунанд.
Дар ин рӯз, СММ ҳамаи давлатҳои аъзо, ташкилотҳои системаи СММ, дигар ташкилотҳои байналмилалӣ ва минтақавӣ ва намояндагони ҷомеаи шаҳрвандиро, аз ҷумла ташкилотҳои ғайриҳукуматӣ ва шахсони алоҳида даъват менамояд, ки мувофиқи афзалиятҳои миллӣ Рӯзи Устувори Устуворро ҷашн гиранд.