Мундариҷа
Маслиҳатҳои бе глютени модарон
Барои Анн-Беатрис, модари Матис, «идоракунӣ оддӣ аст, шумо танҳо орди гандумро бо орди ҷуворимакка иваз кардан лозим аст. Ҳамин тавр барои ордҳои анъанавӣ. Ман ғалладонаеро кашф кардам, ки ман мисли квиноа намедонистам. Ҳамчунин биринҷ ё макарони ҷуворимакка вуҷуд доранд, ки полентаро фаромӯш намекунанд ».
Дар кайфияти намак? Фанни як нӯги хурди худро дорад: "Вақте ки мо бешамел месозем, мо барои ҳама ҷуворимакка истифода мебарем".
"Орди биринҷ ва манна, тапиока ва ҳосилаҳои он (ор, крахмал, крахмал), крахмали картошка, орди гречихаро дар пухтупаз низ истифода бурдан мумкин аст", - пешниҳод мекунад Магали Наджарян, парҳезшинос.
Ногуфта намонад, ки маҳсулоте, ки табиатан аз глютен надоранд, ба монанди гӯшт, моҳӣ, сабзавот, тухм, шир ё равған. Инчунин тавсия дода мешавад, ки меваҳоро истеъмол кунед. Дар мавриди миқдор, масалан, 60 г орди парҳезии бе глютен ба 80 г орди гандум баробар аст ва 100 г шоколадро метавон бо 60 г хокаи какаои ширин иваз кард.
Тайёрҳои бе глютен, барои худатон
чошнии бешамел
2 tbsp. tablespoons сатҳи гули ҷуворимакка
1/4 литр шир (250 мл)
30 г равған (ихтиёрӣ)
ќаламфури намак
Гули ҷуворимаккаро бо каме шири хунук омехта кунед. Ширро боқимонда то 2:30 дар печи печи бо қувваи максималӣ ҷӯшонед. Сипас омехтаи гули ҷуворимакка / ширро бирезед ва ба ҳадди аксар барои 1 дақиқа баргардед. Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем. Пас зуд равғанро ба қисмҳои хурд тақсим кунед. Вақтро мувофиқи миқдор зиёд кунед.
қаннодӣ Choux
125 г гули ҷуворимакка
100 g равған
1 қошуқи шакар
4 тухм хурд
100 мл шир
100 мл об
1 қошуқи намак
Дар як табақ об, шир, равған, шакар ва намакро ҷӯшонед. Ҳамин ки он ҷӯшад, дегро аз оташ хориҷ кунед, ҷуворимаккаро партоед ва доимо омехта кунед. Сахт кор кунед: хамир бояд ба як тӯби чандир монанд бошад. Боз каме гарм кунед.
Сипас табақро аз гармо дур кунед ва хунук кунед. Тухмҳоро як ба як илова кунед, пас аз ворид кардани ҳар як тухм хамирро сахт кор кунед.
Тартиби хамир дар хурд, тӯда фосила дар варақаи нонпазӣ buttered ва оҷур дар як танӯр миёна (уми. 6, 180 ° C), тақрибан 10 дақиқа.
Бо хориҷ кардани шакар ва илова кардани 50 г Gruyère реза ба хамир шумо гугери аълои Бургундияро хоҳед кард. Барои ин, хамирро дар як тоҷ дар варақи нонпазии равғандор ҷойгир кунед, бо 30 г груйер бурида пошед ва дар танӯр миёна 1/2 соат пухтан.
Шириниҳои хуби бе глютен барои кӯдак
Креп, торт шоколад, клафоути... Инҳоянд чанд ғояҳои лазизҳои бе глютен барои 4 то 6 нафар, ки дар хона бо ёрии бут'чуи худ ба глютен таҳаммулнопазир тайёр кунанд…
Глютени Конго ройгон
компонентњо:
150г кокси реза
150 г шакари ориз
2 сафедии тухм
1 халта шакар ванилини иҷозатдодашуда
Шакар ва сафедпӯсти тухмро бо мушак кӯфта кунед. Ба он кокос илова кунед. Дар варақи нонпазӣ, ки бо варақи коғази "нонпазӣ" фаро гирифта шудаанд, чӯбҳои хурде созед. уми пухтан. 5 тақрибан 15 дақиқа. Хунук хизмат кунед.
Кукиҳои кӯтоҳи бе глютен
компонентњо:
60 г шакар
Тухм 1
60 г равғани хеле мулоим
1 қошуқи намак
100 г яхмос биринҷ
Дар як коса шакар, тухм, равған ва намакро омехта кунед. Ҳама чизро бо чангак кор кунед, сипас қаймоқи биринҷро дар 2 ё 3 маротиба омехта кунед.
Ин хамири ҳамворро ба 6 қолаби тортаи алоҳида ё бевосита дар варақи нонпазӣ резед. Дар танӯр гарм барои 25 дақиқа оҷур кунед.
Панкейкҳои бе глютен
компонентњо:
100 г крахмал ҷуворимакка
250 мл шир
Тухм 2
1 халта шакар ванилин
Крахмал ҷуворимаккаро дар шир маҳлул кунед, 2 тухмро илова кунед, ки дар омлет латукӯб карда мешавад ва шакар ванилин. Бигзор хамир дар яхдон тақрибан понздаҳ дақиқа истад. Як лӯбиёи хурди хамирро ба табақ рехт, беҳтараш часпак. Бигзор мулоим пухтан. Вақте ки он тиллоӣ мешавад, панкейкро буред. Бигзор нарм дар тарафи дигар пухтан. Панкейкҳоро дар табақе ҷойгир кунед, ки дар бан-мари нигоҳ дошта мешавад ва пӯшед, то pancakes хушк нашавад. Шумо метавонед хамирро бо як қошуқи гули афлесун мазза кунед.
Торт шоколади бе глютен (дар печи печи)
компонентњо:
150 g равған
150 г шоколади иҷозатдодашуда
150 г шакар
Тухм 4
100 г крахмал картошка
1 C. қошуқи хамиртуруши
2 в. tablespoons об
Шоколадро дар печи печи 1 дақиқа гудохта. Араќ карда боз як даќиќаи дигар гузоред, агар пурра гудохта нашавад, пас равѓанро илова кунед ва омехта кунед. Дар як косаи тамоми тухм ва шакар гузоред. То он даме, ки омехта сафед шавад. Крахмал ва хамиртурушро, сипас омехтаи равған / шоколадро дохил кунед. Як контейнер бо канори баланд, беҳтараш мудаввар тайёр кунед. Поёнро бо коғази равғании нонпазӣ ороиш диҳед, тайёрро рехт ва 5 дақиқа дар печи микроволновка, барномаи "пухтупаз" пухтан. Пухтани ин торт дар танӯри газӣ ё барқӣ анҷом дода мешавад.
Он гоҳ тақрибан 35 дақиқа вақт мегирад, термостат 5.
Қаймоқи тухми бе глютен
компонентњо:
1 литр шир
150 мл шакар
1 донаи ванилӣ
Тухм 8
Қуттии ванилинро кушоед ва онро ба шир гузоред. Ширро бо ванилин гарм кунед. Тухмро бо шакар кӯфта, пас аз гирифтани донача ба шири гарм илова кунед. Резед ба ramekins ва пухтан барои 30 дақиқа дар як дег дукарата 180 °. Пеш аз рехтани қаймоқ шумо метавонед карамели хонагӣ илова кунед.
Клафоути нок аз глютен озод
компонентњо:
750 г нок
60 г крахмал ҷуворимакка
Тухм 3
150 г шакар
1 халта шакар ванилин
200 мл шир
200 мл яхмос моеъ
1 қошуқи намак
Нокҳоро пӯст кунед ва онҳоро ба чорякҳо буред. Сипас онҳоро дар як қолаби равғанӣ ҷойгир кунед. Дар як косаи хӯриш, рехт, ки шакар Бахром, тухм ва шакар, яхмос моеъ, шир, ҷуворимакка. Хуб омехта кунед, то хамираи ҳамворро ба даст оред, ки шумо ба болои мева мерезед. Клафутиҳоро барои 40 то 45 дақиқа, термостат 7 пухтан.