Тӯрин
Саврҳо, «торс», ки маънояш "барзагов" аст, соли 1827 ҳамчун яке аз ҷузъҳои талхи говҳо кашф шудааст. Хусусияти фарқкунандаи он аз дигар аминокислотаҳо дар он аст, ки он дар бофтаҳои мушакҳои бадан мавҷуд нест. Он ба шакли озод хос аст ё дар занҷирҳои аминокислотаҳо, ки пептидҳо ном доранд, мавҷуд аст. Таурин Кашфи таурин то соли 1970 чандон аҳамият надошт. Маҳз дар ҳамин вақт олимон дар бораи зарурати он ҳамчун яке аз унсурҳои ғизоии гурбаҳо хулоса бароварданд. Таурин маҳсули мубодилаи табиии кислотаҳои аминокислотаҳо мебошад. Он дар моҳӣ, тухм, шир, гӯшт мавҷуд аст, аммо на дар сафедаҳои растанӣ. Синтези он дар бадан бо назардошти миқдори зарурии витамини B6 ба амал меояд. Тарзи синтези таурин баҳсбарангез аст. Экземаи асосии ба ин раванд ҷалбшуда ҳам дар ҳайвонот ва ҳам одамон суст фаъол аст. Аз ин рӯ, илова кардани taurine метавонад муфид бошад. Норасоии таурин дар ҳуҷайраҳои ягон организм ба ҳолати он таъсири манфӣ мерасонад. Набудани он дар ҳайвонот боиси рушди таназзули ретиналӣ гардид, ки оқибатҳои он нобиноӣ ва мушкилоти ҷиддии фаъолияти мӯътадили дил буданд. Таъсири тауринро ба ҳайвонот мушоҳида карда, олимон дар бораи манфиатҳои он ба одамон ба хулосае омаданд. Пас аз гузаронидани таҳқиқоти сершумор онҳо мушоҳида карданд, ки кӯдаконе, ки на бо шири модар, балки бо ғизои сунъӣ ғизо мегиранд, дар бадан ферменте мавҷуд нест, ки моддаеро синтез мекунад, ки боиси норасоии таурин мегардад. Он аз ду кислотаи аминокислота, метионин ва систеин сохта шудааст, ки муҳим ва ивазнашаванда мебошанд.
Нахҳои калтакдори зуд нисбат ба нахҳои сусти кам таурин доранд. Эҳтимол, ин ба қудрати пасти оксидшавии собиқ вобаста аст. Олимон мушоҳида кардаанд, ки ҳангоми машқҳои пурзӯри анаэробӣ бадан таурини зиёдеро аз даст медиҳад. Таҷрибаҳо дар каламушҳо нишон доданд, ки таурин тобовариро меафзояд. Дигар таҳқиқоти ғизои варзишӣ нишон доданд, ки таурин ба муҳофизат кардани мушакҳо аз зарари ба амал омада мусоидат мекунад. Истеъмоли иловагии таурин ба мушакҳои скелет таъсири судбахш мерасонад.
Таурин хосиятҳои антиоксидантӣ дорад. Ин инсонро аз саратон ва бемориҳои дилу раг муҳофизат мекунад. Таҳқиқот инчунин нишон доданд, ки он ба паст кардани фишори хун мусоидат мекунад. Таурин функсияи барқро тағир медиҳад ва ба ин васила дилро бори дигар муҳофизат мекунад. Ҳуҷайраҳо, аз миқдори зиёди калтсий, метавонанд бимиранд, ба ин таурин муқобилат мекунад. Он миқдори калий ва натрийро дар нахҳои дил танзим мекунад ва ба ин васила кори дилро дастгирӣ мекунад.
Таурин ба суръатбахшии пайдоиши намакҳои сафро кӯмак мекунад, генҳои фаъолкунандаи синтези ферментро фаъол мекунад. Олимон таҷрибаи ҳафтҳафтаина гузаронданд. Ба одамони вазнашон зиёд дар як рӯз се грамм таурин дода мешуд. Дар ин муддат сатҳи триглицеридҳо дар хуни онҳо коҳиш ёфта, мурғи марбут ба атроген беҳтар шуд. Ғайр аз он, одамоне, ки турин гирифтанд, таъсири манфӣ доштанд, таъсири мусбӣ - кам шудани миқдори чарбҳои зери пӯст.
Таҷрибаҳои дигари инсон қобилияти муҳофизатии туринро дастгирӣ мекунанд. Аз сабаби зиёд шудани истеъмоли оксиген дар мушакҳо, миқдори зиёдтари радикалҳои озоди хатарнок ба вуҷуд меоянд, ки метавонанд ба ДНК дар ҳуҷайраҳо зарар расонанд, ки ба оқибатҳои нохуш оварда расонанд. Бо гирифтани таурин каме пеш аз омӯзиш, зарари ДНК ба таври назаррас коҳиш меёбад. Ин ба хусусиятҳои антиоксидант вобаста аст. Сарфи максималии оксиген одамоне, ки дар озмоиш иштирок мекунанд, зиёд шуд. Ин тобоварии онҳоро афзоиш дод ва ба онҳо имкон дод, ки бо афзоиши ҳадди аксар дарозтар машқ кунанд. Ин таъсир ба нақши таурин дар афзоиши истеҳсоли дил ва беҳтар кардани хосиятҳои мушакҳои скелет вобаста буд. Бо устувор кардани мембранаҳои ҳуҷайра дар мушакҳо, аз ҷумла сарколемма, таурин ба кашишхӯрии мушакҳо мусоидат намуда, воридшавии калтсийро ба ҳуҷайра назорат мекунад.
Қобилияти Таурин ба кори электролитҳои мушакҳо таъсир мерасонад, ба пешгирии спазмҳои мушакҳо кӯмак мекунад. Тахмин мезананд, ки сар задани саратон ба талафи калий ва натрий дар ҷараёни таълим вобаста аст. Таурин қодир аст, ки инро пешгирӣ кунад. Мазмуни он дар нахҳои тез босуръат ҳангоми машқҳои тӯлонӣ ба таври назаррас коҳиш меёбад. Таурин амали ферментҳои мушакро тақвият медиҳад, ки истеҳсоли энергия ва оксидшавии чарбро ба танзим медароранд. Он ба ҳавасмандгардонии AMR-и сиклӣ мусоидат мекунад, ки озодшавии катаколаминҳо, ба монанди норадреналин ва эпинефринро зиёд мекунад. Ҳардуи онҳо фаъоланд.
Тадқиқоти илмӣ нишон доданд, ки BCAA барои синтези сафедаи мушакҳо бениҳоят муҳиманд. Дар як рӯз гирифтани якчанд грамм синтези сафедаҳоро пас аз машқи муқовимат метезонад. Аммо ин ба ҳеҷ ваҷҳ аз нақши муҳимтарини онҳо дар бадани инсон нисбат ба аминокислотаҳои нолозим сухан намеравад. Ҳардуи онҳо албатта муҳиманд.
Аминокислотаҳо муҳим BCAA