Мундариҷа
Дар давраи Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ ба сарбозони итолиёвӣ барои шифо ёфтан чунин нӯшокӣ медоданд. Мо дида мебароем, ки чӣ тавр дар хона бо истифода аз технологияи классикӣ ликери тухм тайёр кардан мумкин аст. Дарҳол пас аз омодагӣ (он ҳадди аксар 5 соатро мегирад), шумо метавонед ба чашидан гузаред, инфузияи дароз талаб карда намешавад.
Маълумоти таърихӣ
Рецепт барои ликери тухмро дар соли 1840 Сенор Пециоло, ки дар шаҳри Падуаи Италия зиндагӣ мекард, ихтироъ кардааст. Устод нӯшокии худро "VOV" номидааст, ки дар лаҳҷаи маҳаллӣ "тухм" -ро дорад. Бо гузашти вақт, вариантҳои дигар пайдо шуданд, аммо он таркиб ва таносуби Пезиоло беҳтарин ҳисобида мешавад.
компонентњо:
- шакар - 400 г;
- шароби сафед ширин - 150 мл;
- арақ - 150 мл;
- шири тару тоза - 500 мл;
- зардии тухм - 6 дона;
- шакар ванилин - мечашонем.
Ба ҷои арақ, моҳтоби бӯи хуб тозашуда ё спирти бо об омехташуда мувофиқ аст. Аз ҷиҳати назариявӣ, шакарро бо асали моеъ иваз кардан мумкин аст (60% миқдори зикршударо илова кунед), аммо на ҳама омезиши зардии асал ва асалро дӯст медоранд, аз ин рӯ иваз кардан на ҳамеша асоснок аст. Танҳо шири тару тозаро истифода баред (ширии ширӣ), ки миқдори камтарини равған дорад, зеро нӯшокии тайёр аллакай дар калорияҳо баланд хоҳад буд.
рецепти ликери тухм
1. Сафеди тухмро аз зардии тухм ҷудо кунед.
Диққат! Танҳо зардии тоза лозим аст, агар ақаллан каме сафеда боқӣ монад, алкогол бемаза мешавад.
2. Зардии зардро барои 10 дақиқа латукӯб кунед.
3. 200 грамм шакар илова кунед ва 10 дақиқаи дигар заданро давом диҳед.
4. 200 грамм шакари боқимондаро ба деги деворҳои баланд рехт, шир ва ванилинро илова кунед.
5. Ба напазед биёред, пас омехтаро барои 10 дақиқа дар оташи паст напазед, доимо омехта кунед ва кафкро хориҷ кунед. Дегро аз оташ хориҷ кунед, бигзор шарбати шир то ҳарорати хонагӣ сард шавад.
6. Ба зардии он араку шаробро дар як сели тунук илова кунед, бо нарм омехта кунед, то тухми кӯфта дар поёни он ҷойгир нашавад. Сипас контейнерро бо сарпӯш пӯшед ва 30 дақиқа тарк кунед.
7. Шарбати шири хунукро бо ҷузъи тухм омехта кунед. 4 соат дар яхдон пофишорӣ кунед.
8. Алкоголи тайёри тухми худсохтиро тавассути cheesecloth ё strainer филтр кунед, ба машки барои нигоҳдорӣ рехт, маҳкам мӯҳр кунед. Танҳо дар яхдон нигоҳ доред. Муҳлати нигоҳдорӣ - 3 моҳ. Қалъа – 11-14%. Камбудии нӯшокӣ миқдори зиёди калорияҳост.
