Мундариҷа
Tempranillo майи сурхи хушк дар Испания рақами як аст. Сомельерҳо мегӯянд, ки он дорои сохтори Cabernet Sauvignon ва гулдастаи Кариньян мебошад. Шароби ҷавон Темпранилло ба таври тааҷҷубовар тару тоза ва мевадор аст, аммо пас аз пиршавӣ дар баррели дуб, он нотаҳои тамоку, чарм ва чангро ба даст меорад.
Ин чорумин навъи ангури сурхи маъмултарин дар ҷаҳон аст ва инчунин яке аз нӯҳ "шароби сурхи шароб" мебошад. Илова бар ин, маҳз дар асоси Tempranillo (ҳарчанд бо номи Тинта Рориз) аксари бандарҳо сохта шудаанд.
таърих
Дар тӯли чанд вақт, ин навъ хешовандони Пино Ноир ҳисобида мешуд, тибқи ривоят, аз ҷониби роҳибони систерсиан ба Испания оварда шудааст. Аммо, таҳқиқоти генетикӣ ин версияро тасдиқ накардаанд.
Сарфи назар аз он, ки шаробпазӣ дар сарзаминҳои испанӣ аз замони Финикия маълум аст, яъне ҳадди ақал се ҳазор сол дорад, то соли 1807 дар бораи навъи Темпранилло ягон истиноди махсуси таърихӣ вуҷуд надорад. Мо инчунин намедонем, ки он берун аз он маълум буд ё не. Испания пеш аз асри XNUMX. Шояд ангурро конкистадорҳои испанӣ ба Амрикои Лотинӣ ва Ҷанубӣ дар асри XNUMX овардаанд, зеро баъзе навъҳои ангури Аргентина аз ҷиҳати генетикӣ ба он наздиканд, аммо ин танҳо як назария аст.
Аммо маълум аст, ки дар асри XNUMX Темпранилло дар тамоми ҷаҳон паҳн шуд, ин навъ на танҳо дар Аврупо, балки дар ИМА (Калифорния) парвариш карда мешавад.
Далелҳои шавқовар
- Темпранилло навъҳои маъмултарин дар минтақаи машҳури шароби Риожа мебошад.
- Номи Tempranillo аз калимаи испании temprano гирифта шудааст, ки маънои барвақтро дорад. Навъ номи худро барои он гирифтааст, ки вай нисбат ба дигар навъҳои ангури автохтонӣ барвақттар мепазад.
- Ангури Tempranillo аз сабаби шакли махсуси баргҳояшон аз дигарон фарқ кардан осон аст. Дар тирамоҳ онҳо сурхи дурахшон ва ҳатто бештар намоён мешаванд.
- Инчунин як варианти сафеди Tempranillo - Tempranillo Blanco мавҷуд аст. Дар гулдастаи ин шароб оҳангҳои меваҳои тропикӣ эҳсос мешавад, аммо он аз маъруфияти "бародари" сурх дур аст.
Хусусияти шароб
Дар гулдастаи Темпранилло гелос, анҷири хушк, помидор, кедр, тамоку, ванилин, дона ва бодиён бартарӣ дорад. Ҳангоми пиронсолӣ, тамиз қайдҳои меваҳои торик, баргҳои хушк ва пӯсти кӯҳнаро ошкор мекунад.
Ранги нӯшокӣ аз ёқут то гранат фарқ мекунад.
Темпранилло хеле кам менӯшад, ҷавон, аксар вақт дар бочкаҳои дуб барои 6-18 моҳ пир мешавад. Нӯшокии тайёр ба қувват ба 13-14.5% мерасад.
Районхои истехсолй
Tempranillo аз минтақаҳои гуногуни истеҳсолот метавонад аз рӯи ном дар тамға эътироф карда шавад.
- Дар Риоҷа (Риоҷа) ва Наварра (Наварра) ин шароб танникӣ дорад, бо нотаҳои сабуки дорчин, мурч ва гелос. Махсусан, дар ин чо яке аз намояндагони машхури намуд Кампо Виехо истехсол карда мешавад.
- Дар минтақаҳои Рибера дел Дуэро, Торо, Сигалес, Темпранилло ранги сурхи торикии бой дорад, ин шароб назар ба Риоҷа ҳам танниктар аст ва дар бӯи он нозукиҳои сиёҳ бартарӣ доранд.
- Ниҳоят, беҳтарин намояндагон дар минтақаҳои Ла Манча (Ла Манча) ва Рибера Дел Гуадиана (Ribera Del Guadiana) истеҳсол карда мешаванд.
Испания истеҳсолкунандаи асосии Темпранилло аст, аммо на танҳо. Дар бозор шумо инчунин метавонед шаробро аз Португалия, Аргентина, Австралия, Калифорния пайдо кунед.
Намудҳои шароби Tempranillo
Аз рӯи таъсир, Tempranillo ба 4 категория тақсим мешавад:
- Вин Ҷовен майи ҷавон аст, бидуни пиршавӣ. Кам содир карда мешавад, аксар вақт онро худи испанҳо менӯшанд.
- Crianza - 2 сол пиршавӣ, ки на камтар аз 6 моҳ дар дуб.
- Захира - 3 сол пиршавӣ, ки на камтар аз як сол дар баррел.
- Gran Reserva - аз 5 сол пиршавӣ, ки на камтар аз 18 моҳ дар баррел.
Чӣ тавр интихоб кардани Tempranillo
Агар шумо танҳо ба ранг тамаркуз кунед, пас намояндаи босифати ин намуд бояд ранги гули ёқути uXNUMXbuXNUMXband дошта бошад, бо канори сурхи равшан дар шиша.
Агар шумо имкон дошта бошед, ки пеш аз харидани нӯшокиро бичашед, ба шумо лозим аст, ки ба танинҳо ва кислотаи шароб диққат диҳед - дар Tempranillo, ҳардуи ин нишондиҳандаҳо аз ҳисоби миёна ва хуб мутавозинанд.
Дар мавриди нарх, майи ҷавонро ҳатто барои чанд евро фурӯхтан мумкин аст, аммо арзиши як Темпраниллои воқеан баландсифат ва кӯҳна аз якчанд даҳҳо ва ҳатто садҳо евро оғоз мешавад.
Чӣ тавр Tempranillo нӯшидан мумкин аст
Темпраниллоро бо гӯшти сурх ва ветчина беҳтарин ҷуфт кардан мумкин аст, аммо онро инчунин бо сабзавоти гриллӣ, макарон, таомҳои Мексика, таомҳои дуддодашуда ё хӯрокҳои дорои крахмал омехта кардан мумкин аст.
Ҳангоми адо кардан Темпранилло хунук намешавад; шишаро пешакй кушода, кариб як соат «нафас ги-рифтан» кифоя аст. Бо нигоҳдории дуруст, майи кушоданашударо дар винотека то 10 сол нигоҳ доштан мумкин аст.