Фоидаҳои лубиж
1. Тухми лӯбиё аз протеин бой аст - асоси тамоми мавҷудоти зинда дар рӯи замин. Агар протеини идеалӣ дар шакли 100 адад пешниҳод карда шавад, пас протеини шири гов 71 адад, лӯбиё - 69 (!) Аст.
2. Соя дорои кислотаҳои чарбии полиҳӯрнашуда мебошад, ки бадан барои нигоҳ доштани ҳаёт ниёз дорад.
3. Равғани лӯбиё дорои фосфолипидҳо мебошад, ки барои тоза кардани ҷигар, таъсири антиоксидантӣ доранд ва барои диабет муфид мебошанд.
4. Токоферолҳо дар лубиё моддаҳои аз ҷиҳати биологӣ фаъол мебошанд, ки метавонанд иммунитети баданро баланд бардоранд ва хусусан барои мардон барои барқарор кардани нерӯ муфид мебошанд.
5. Соя як анбори витаминҳо, микро ва макроэлементҳо мебошад, ки он дорои β-каротин, витаминҳои E, B6, PP, B1, B2, B3, калий, фосфор, калсий, магний, сулфур, кремний, натрий, инчунин оҳан, манган, бор, йод…
6. Хӯрдани лубиё метавонад сатҳи холестерини бадро дар бадан паст кунад.
7. Ҳангоми иваз кардани гӯшти сурх бо маҳсулоти лубиё, беҳбудии кори дил ва рагҳои хун ба мушоҳида мерасад.
8. Лӯбиё барои ҳама парҳезкунандагон, инчунин дигар зироатҳои лӯбиёгӣ, ки баданро эҳсоси дарозии серӣ мекунанд, тавсия дода мешавад.
Зарари лӯбиё
Имрӯз лӯбиё хеле маъмул аст, талабот ба он дар байни гиёҳхорон, варзишгарон ва онҳое, ки вазни худро гум мекунанд. Он ба бисёр маҳсулот илова карда мешавад, ки дар ниҳоят ба обрӯи маҳсулот осеб расонд: истеҳсолкунандагон бо илова кардани соя ба маҳсулоти гӯштӣ даст кашиданд ва баъдан, дар пайи афзоиши талабот онҳо ба озмоиши тағирёбии генетикии соя шурӯъ карданд. Ин боиси вокуниши байни истеъмолкунандагон гардид ва боиси таблиғи оммавии зидди соя гардид. Аммо оё ҳама чиз ин қадар оддӣ аст?
1. Боварӣ ба он аст, ки формулаи навзодони лубижӣ метавонад ба балоғати бармаҳали духтарон ва ихтилоли рафтор дар писарон оварда расонад, ки дар натиҷа ба ихтилоли ҷисмонӣ ва рӯҳӣ оварда мерасонад. Изҳорот бениҳоят норавшан аст, зеро дар Ҷопон лубиж хеле маъмул аст, онро дар ҳар синну сол мехӯранд ва дар омади гап, миллати дарозумр аст. Ғайр аз он, масалан, дар таркиби равғани лӯбиё лецитин мавҷуд аст, ки он як қисми муҳими сохтори системаи канорӣ ва марказии асаб мебошад, яъне маънои онро дорад, ки он барои организми афзоянда муфид аст. Шубҳа дар бораи лубиё асосан аз пайванди решаи лубиё ва ГМО реша мегирад. Аммо, масалан, равғани лӯбиёи дар ғизои кӯдакон истифодашаванда пешакӣ хеле бодиққат тоза карда мешавад ва ҳангоми истеҳсол филтр карда мешавад.
2. Дар соли 1997, тадқиқот нишон дод, ки соя барои ғадуди сипаршакл бад аст. Соя дорои миқдори муайяни моддаҳои струмогенӣ мебошад, ки ба фаъолияти мӯътадили ғадуди сипаршакл халал мерасонанд. Яъне, агар шумо дар парҳези худ норасоии назарраси йод дошта бошед, ин метавонад сабаби боздоштани истеъмоли аз ҳад зиёди (!) Соя гардад (истеъмоли муқаррарӣ 2-4 порция (1 порция-80 г) соя дар як ҳафта аст) . Норасоии йод бояд бо намаки йоддор, баҳр ва / ё иловаҳои витамини пур карда шавад.
3. Лубиж метавонад мисли дигар хӯрокҳои дигар аллергияро ба вуҷуд орад.
4. Таҳқиқот робитаи байни истеъмоли лубиё ва фаъолияти рӯҳиро нишон дод: хӯроки лубиж хатари Альцгеймерро зиёд мекунад. Изофлавонҳои дар лӯбиё мавҷудбуда аз ҷониби олимон бо тарзҳои гуногун арзёбӣ карда мешаванд, баъзеҳо мегӯянд, ки онҳо барои мустаҳкам кардани қобилияти ақлӣ кӯмак мекунанд, дар ҳоле ки дигарон - бо эстрогенҳои табиӣ барои ретсепторҳо дар ҳуҷайраҳои мағзи сар рақобат мекунанд, ки дар ниҳоят метавонад боиси халалдор шудани кори он гардад. Дар соҳаи таваҷҷӯҳи наздики олимон - tofu, tk. як қатор тадқиқотҳо нишон доданд, ки истифодаи доимии он аз ҷониби субъектҳо боиси аз даст додани вазни мағзи сар мешавад, яъне коҳиш.
5. Хӯрокҳои соя метавонад раванди пиршавии баданро суръат бахшад. Олимони Академияи илмҳои Русия дар болои хомякҳо, ки мунтазам бо маҳсулоти соя ғизо мегиранд, таҷриба гузарониданд. Чунон ки натичахои тадкикот нишон доданд, ин гуна хайвонот назар ба хояндахои гурухи назорат тезтар пир мешаванд. Олимон мегӯянд, сафедаи соя гунаҳкор аст. Бо вуҷуди ин, ҳамон модда дар косметика, махсусан дар кремҳои пӯст истифода мешавад: ба гуфтаи истеҳсолкунандагон, он равандҳои мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад, фаъолияти ҳуҷайраҳои пӯстро ҳавасманд мекунад ва пайдоиши узвҳоро пешгирӣ мекунад. Инчунин, як далели аҷиб аст, ки лубиё дорои токоферолҳо - витаминҳои гурӯҳи Е мебошад, ки раванди пиршавиро суст мекунад.
Бозгашт ба таҳқиқоти Академияи илмҳои Русия, бояд гуфт, ки олимон тавсия медиҳанд, ки хосиятҳои хатарноки лӯбиёро бо ферментатсияи тӯлонии он коҳиш диҳанд. Ин лӯбиёи fermented номида мешавад.
Чунин тафсири норавшани хосиятҳои лубиёро бо он шарҳ додан мумкин аст, ки тадқиқот дар асоси маҳсулоти дорои дараҷаҳои гуногуни сифат гузаронида мешавад. Парвариши лубиёи табии душвортар аст, зиёда аз он, ҳосили он паст аст. Ин бисёр истеҳсолкунандагонро водор мекунад, ки ба парвариши маҳсулоти аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта рӯ оваранд.
Олимон ба як чиз дақиқан розӣ ҳастанд: лубиё бояд ба таври мӯътадил истеъмол карда шавад ва ба интихоби он бодиққат наздик шавад: танҳо ба ғизои баландсифат ва санҷидашуда афзалият диҳед.