Маълум аст, ки то пайдо шудани шиша шароб дар кӯзаҳои гилин нигоҳ дошта мешуд ва то имрӯз гил барои ин нӯшокӣ маводи мувофиқтарин боқӣ мемонад – он шаробро аз рӯшноӣ муҳофизат мекунад, ҳарорати дилхоҳро нигоҳ медорад ва сохтори онро халалдор намекунад. хушбӯй.
Тааҷҷубовар нест, ки қариб тамоми таърихи асбобҳои нигоҳдорӣ ва фурӯши шароб маҳз таърихи кӯзаи заминист. Шояд гузаштагони ташаббускори мо зиёда аз як идеяи сохтани зарфҳо барои нӯшокии ангурро муҳокима ва амалӣ карданд, аммо дар кофтуковҳо ба ҷуз гил чизе боқӣ мондааст, ки маъруфият ва устувории онро тасдиқ мекунад.
Олимон тахмин мезананд, ки одамони қадим метавонанд пӯст ва даруни коркардшуда ва хушкшудаи ҳайвонот ва моҳиро барои нигоҳ доштани нӯшокиҳо истифода баранд. Аммо чунин мавод зуд ба харобазор афтод, аз намӣ, шири ферментшуда накҳати пӯсида гирифт ва шаробро вайрон кард.
Амфора
Аввалин зарфи аслии шишагӣ, ки аз гил барои май сохта шудааст, кӯза бо ду даста (amphora лотинӣ) амфора мебошад. Амфораҳо пеш аз навиштан пайдо шуда, шакли кӯза ба таври доимӣ тағйир ёфта, танҳо дар асри 18 контурҳое пайдо карданд, ки ба мо маълум аст - кӯзаи баланд ва дарози гардани танг ва қаъри тез. Дар амфора на танҳо шароб, балки пиво низ нигоҳ дошта мешуд. Аммо, шароб дар уфуқӣ ва пиво дар амудӣ нигоҳ дошта мешуд. Ин маълумотро ба мардум бозёфт аз хоки Эрон — «кӯзаи машҳури канъонӣ», ки зиёда аз 5 ҳазор сол дорад, додааст.
Боз бозёфтҳои қадимӣ, кӯзаҳо мавҷуданд, ки дар онҳо шароб гоҳ-гоҳ ба санг мубаддал гаштааст - чунин шишаҳо тақрибан 7 ҳазорсола доранд.
Амфорахо барои нигох доштан ва кашондани об, равган, галладона кулай буданд. Аз сабаби хосиятҳои худ барои нигоҳ доштани маҳсулот дар шакли аввалааш, нагузоред, ки бӯи бегона ба онҳо гузарад ва бо таркиби он вокуниш нишон надиҳед, дар айни замон «нафас гиред», амфораҳо дер боз маъмултарин ва қулай контейнер буданд. Ва барои сохтани кӯзаҳо маводи зиёде мавҷуд буд - гил ба миқдори зиёд дастрас буд.
Амфораи классикӣ як қаъри нӯшиш дошт ва иқтидори он тақрибан 30 литр буд. Дар киштиҳое, ки кӯзаҳоро мекашонданд, барои қаъри тез таякҳои махсуси чӯбӣ гузошта шуда, амфораҳоро бо ресмонҳо ба ҳам пайваст мекарданд. Онҳо инчунин амфораҳои хурд барои нигоҳ доштани равғани хушбӯй ва барои захираҳои шаҳр ё қалъа хеле калон сохтанд. Аз сабаби ноустувории худ, амфораҳо бештар ҳамчун контейнери якдафъаина барои як бор истифода мешуданд. Дар наздикии Рим теппаи Монте-Тестаччо вокеъ аст, ки аз 53 миллион пораи амфора иборат аст. Кӯшишҳо барои истеҳсоли амфораҳои дубора истифодашаванда бо пӯшонидани маводи гил бо шиша карда шуданд.
Амфораҳоро бо қатрон ва гил герметикӣ пӯшонданд; ҳатто дар вақти ҳафриёт, кӯзаҳои шароби мӯҳрзадаи вақт, ки ба онҳо даст нарасонидааст ва омилҳои беруна пайдо шуданд. Шароб дар чунин бозёфтҳо, сарфи назар аз шубҳаи олимон, барои истеъмол мувофиқ аст ва маззааш хуб аст. Шароби қадимаи ёфтшуда ба коллексияҳои шахсӣ фурӯхта мешавад ва шумо метавонед як шиша нӯшокии қадимаро бо пардохти маблағи зиёд, тақрибан 25 ҳазор евро бичашед.
Дар аввал муайян кардани мундариҷаи амфораҳои қадимӣ ғайриимкон буд, зеро дар кӯзаҳо ягон аломат набуд. Аммо баъзе амфораҳои қадимӣ, ки аз замонҳои пешин бармегарданд, дорои аломатҳо буданд. Нозирон, ки дар замонҳои қадим барои бехатарии шишаҳо масъул буданд, ба амфораҳо - моҳӣ ё духтари токдор нақшҳо гузоштанро оғоз карданд. Каме баъдтар, дар шишаҳо маълумот дар бораи ҳосили маҳсулот, навъҳои ангур, хусусиятҳо ва маззаи шароб, ҳаҷм ва синну соли нӯшокиҳо гузошта мешуд.
Баррелҳои булут
Маводи дигари маъмул барои нигоҳдории шароб чӯб буд, ки он мазза ва накҳати нӯшокиро низ нигоҳ медошт. Ва баррелҳои булут ҳатто ба он astringency ва накҳати беназир илова карданд. Танҳо душвориҳо дар истеҳсоли хӯрокҳои чӯбӣ ин маводро камтар ва камтар паҳн карданд, хусусан вақте ки гили сохташаванда ба пошнаҳо қадам гузошт.
Аммо дар асрҳои миёна, вақте ки диққат ба миқдор не, балки ба сифати нӯшокӣ дода мешуд, ҳанӯз ҳам чӯбро афзал медонистанд. Танинҳо, ки ин маводро ташкил медиҳанд, шаробро олӣ ва солимтар карданд. Нӯшокиҳои пайдошаванда, коняк ва порт, танҳо дар баррелҳои чӯбӣ ҷорӣ карда мешуданд ва то имрӯз, сарфи назар аз рушди саноати зарфҳои шишагӣ ва пластикӣ, баррелҳои чӯбӣ аз ҷониби шаробсозон қадр карда мешаванд.
Glassware
6 хазор сол мукаддам асрори шишасозй ба одамон маълум гардид. Мисриён шишаҳои хурди шишагинро барои бухур ва косметика месозанд. Чолиби диккат аст, ки аз шиша фигурахои гуногун — мевахо, хайвонот, одамон сохта шуда, материалро бо рангхои гуногун ранг мекарданд. Ҳаҷми зарфи шишагӣ хурд буд.
Дар асрҳои миёна тиҷорати шиша каме пажмурда шуд, зеро тринкетҳои дурахшони дурахшон як тиҷорати беайб ҳисобида мешуданд. Дар асри 13, империяи Рим мӯдро ба шиша баргардонд, аз ин рӯ, дар Венетсия дониши шишасозӣ барқарор карда шуд ва мубодилаи он қатъиян манъ карда шуд, ҳатто то он даме, ки аз ҳаёт маҳрум карда шуд. Дар ин давра маҳорати эҷоди зарфҳои шишагӣ такмил ёфт, шаклҳо ва сифатҳои нав пайдо шуданд, мустаҳкамии зарфҳои шишагӣ ба таври назаррас беҳтар гардиданд. Технологияҳои истеҳсолӣ имкон доданд, ки зарфҳои шишагӣ арзон карда шаванд ва сифати беҳтаршуда "қаламрави" истифодаи онро васеъ намуд.
Дар миёнаи асри 17 англисҳо шишаҳои шишагиро барои нигоҳдорӣ ва фурӯши доруҳо фаъолона истифода мебурданд - бинобар намуди ҷолиб, доруҳо ба фурӯш беҳтар шуданд. Тоҷирони шароб дар бораи ин тамоюл андеша карданд ва тасмим гирифтанд, ки ба шишаҳои шишагӣ рехтани шаробро бар дӯши онҳо барчаспҳои ҷолиб зананд. Ва азбаски ҳамбастагӣ бо дору то ҳол боқӣ мондааст, шароб инчунин одамонро водор сохт, ки нӯшокие бихаранд, ки албатта рӯҳи шуморо баланд ва саломатии шуморо беҳтар мекунад.
Бо шарофати шишаи шишагӣ, шароб аз категорияи нӯшокии ҳаррӯзаи баналӣ ба нӯшокии элита табдил ёфтааст, ки сазовори мизи идона мебошанд. Шароб ба ҷамъоварӣ шурӯъ кард ва то имрӯз шароб аз охири асри 18 - ибтидои асри 19 мавҷуд аст.
Дар солҳои 20-уми асри 19, шишаи шишагӣ ба як контейнери машрубот табдил ёфт, ки заводҳои шишагӣ натавонистанд фармоишҳои сершуморро иҷро кунанд.
Дар соли 1824 технологияи нави таҳти шиша таҳти фишор ва дар охири аср мошини сохтани шиша пайдо шуд. Аз он вақт инҷониб шиша ба арзонтарин ва маъмултарин зарф табдил ёфтааст, дар айни замон, хосият ва асолати шишаҳои дастӣ аз даст рафтааст.
750 мл - чунин стандарт аз он сабаб пайдо шуд, ки чунин миқдори шишаро бо зарфҳои шишагии касбӣ метарконад, аз тарафи дигар, чунин тадбир аз дамаски "хато" пайдо шудааст - ним ҳаштуми сатил , 0,76875 литр.
Бо оғози истеҳсоли автоматӣ, шишаҳо аз ҷиҳати шакл фарқ мекарданд - росткунҷа, конусӣ, паҳнӣ ва ғафсии деворҳо низ гуногун буданд. Тафовути ранг пайдо шуд, шишаи шаффоф соддатарин ба ҳисоб мерафт, сабз ва щаҳрабо нишонаи сифати миёнаи нӯшокӣ ва сояҳои сурху кабуд нӯшокии элита буданд.
Ҳангоме ки ҳар як ширкат кӯшиш кард, ки шишаи ба ҳам монанднашавандаи худро эҷод кунад, шакл ва ранг нишони фарқкунандаи бренди мушаххас гардид. Нӯшокиҳои спиртӣ бо нишони аломатгузорӣ ва инчунин нишон додани маҳалли ҷойгиршавӣ ва соли истеҳсол дар онҳо оғоз ёфтанд. Нишони махсуси сифат тасвири уқоби дуҷониба буд - мукофоти шоҳона, ки сифати эътирофгардидаро ифода мекунад.
Бастабанди алтернативӣ
Бо гузашти вақт, шишаҳои PET пайдо шуданд. Онҳо бениҳоят сабук, пойдор ва аз нав истифодашаванда мебошанд. Онҳо бо стопҳои пластикӣ ё алюминӣ пӯшонида шудаанд, ки ба муҳити кислотаи шароб бетарафанд.
Намуди дигари бастабандӣ, ки аз рӯи арзонӣ, соддагӣ ва дӯстии экологӣ ба он талабот дорад, қуттиҳои картонӣ мебошанд, ки дорои шишаи PET ё халтаи лавсан бо сатҳи инъикоскунанда мебошанд. Шароб дар чунин шишаҳо муддати дароз нигаҳдорӣ намешавад, аммо бо худ бурдани он ва бастабандии холӣ қулай аст.
Имрӯз, шиша беҳтарин зарф барои шароб боқӣ мондааст, аммо нӯшокиҳои дар баррелҳои чӯбӣ буда қадр мекунанд. Ҳама бастаҳо дар рафҳои дӯконҳои мо оромона зиндагӣ мекунанд ва барои даромади гуногуни муштариён пешбинӣ шудаанд.