Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоҳо (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар 100 грамм қисмати хӯрокворӣ нишон дода шудааст.
| Ғизо | Шумора | Норма ** | % аз меъёр дар 100 г. | % аз 100 ккал муқаррарӣ | 100% аз меъёр |
| Калория | Кг | Кг | 12.4% | 6% | 810 г |
| Потенсиҳо | 15.4 г | 76 г | 20.3% | 9.8% | 494 г |
| равѓанњо | 16.3 г | 56 г | 29.1% | 14% | 344 г |
| об | 67.2 г | 2273 г | 3% | 1.4% | 3382 г |
| хокистар | 1.1 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Витамини B2, Рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.6% | 2.7% | 1800 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18% | 8.7% | 556 г |
| Витамини B5, Пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13% | 6.3% | 769 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.5% | 8.4% | 571 г |
| Витамини B9, фолат | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Витамини B12, кобаламин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 100% | 48.1% | 100 г |
| Витамини Е, альфа-токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4% | 1.9% | 2500 г |
| Витамини H, Биотин | Mg xNUMX | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 г |
| Витамини PP | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 25% | 12% | 400 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.8% | 5.2% | 926 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.5% | 2.2% | 2222 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.2% | 3% | 1625 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.5% | 7.9% | 606 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22.3% | 10.7% | 449 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.6% | 1.7% | 2751 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 5.3% | 900 г |
| Йод, ман | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 г |
| Кобалт, Ко | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.8% | 0.9% | 5714 г |
| Мис, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 г |
| Молибден, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 г |
| Никель, Ни | 5.5 mcg | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 120 mcg | Mg xNUMX | 3% | 1.4% | 3333 г |
| Хром, Кр | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 23.5% | 11.3% | 426 г |
Арзиши энергетикӣ 208 ккал мебошад.
Гӯшти гӯсфанд, гардани бой аз чунин витаминҳо ва минералҳо, инчунин холин ва 18%, витамини B5 - 13%, витамини B6 - 17,5%, витамини B12 100%, витамини PP - 25%, фосфор - 22.3% ва оҳан 11.1%, кобальт барои 60%, мис - 23,8%, молибден - 12,9%, хром - 17,4%, руҳ - 23,5%
- Choline як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метилҳои озод буда, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестерин, синтези баъзе гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад ва кори кортели адреналро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи Пантотен метавонад ба осеби пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, равандҳои боздорӣ ва ташвиқ дар системаи марказии асаб, дар тағирёбии аминокислотаҳо, мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин ба ташаккули мӯътадили ҳуҷайраҳои сурхи хун мусоидат намуда, сатҳи ҳомосистеинро дар хун. Кам шудани иштиҳо истеъмоли нокифояи витамини В6 ва ихтилоли пӯст, инкишофи ёфтшуда, камхуниро ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 бо витаминҳое, ки дар гемопоэз иштирок мекунанд, бо ҳам робита доранд. Норасоии витамини В12 боиси пайдоиши норасоии қисман ё дуввуми фолат ва камхунӣ, лейкопения ва тромбоцитопения мегардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминиҳо бо вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-ишқорӣ, қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеинро, ки барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо заруранд, ба танзим медарорад. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан бо функсияҳои гуногуни сафедаҳо, аз ҷумла ферментҳо дохил карда шудааст. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок намуда, ҷараёни реаксияҳои оксиду барқароршавӣ ва фаъолшавии peroxidation -ро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобинурияи мушакҳои скелет, хастагӣ, кардиомиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳоро дар мубодилаи кислотаҳои чарб ва мубодилаи кислотаи фолий фаъол мекунад.
- мис қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген дар метаболизми оҳан аст ва азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро тақвият медиҳад. Равандҳое, ки бо бофтаҳои бо оксиген таъмин кардани бофҳо иштирок мекунанд. Норасоии норасоии системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайванд зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактор барои бисёр ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- Хром дар танзими сатҳи глюкозаи хун, пурқувват кардани таъсири инсулин иштирок мекунад. Каср ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
- руҳ қисми зиёда аз 300 ферментест, ки дар синтез ва парокандагии карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва танзими ифодаи якчанд ген иштирок мекунанд. Норасоии истеъмол ба камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, халалдоршавии ҷинсӣ, мавҷудияти иллатҳои ҷанин оварда мерасонад. Тадқиқот дар солҳои охир нишон дод, ки вояи зиёди руҳ метавонад ҷаббиши мисро халалдор кунад ва аз ин рӯ ба рушди камхунӣ мусоидат кунад.
Нишон: калорияҳо 208 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳои аз Гӯсфанд муфид, қисми гардан, калорияҳо, маводи ғизоӣ, хосиятҳои судманди гардани Барра
Арзиши энергия ё арзиши калория миқдори энергияест, ки дар бадани инсон аз ғизо дар ҷараёни ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулоти энергетикӣ бо килокалория (ккал) ё килоҷоул (кҶ) барои 100 грамм чен карда мешавад. Маҳсулот. Ккал, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияҳои ғизо" номида мешавад; аз ин рӯ, ҳангоми муайян кардани мундариҷаи калория дар префикси (кило) калория, як кило аксар вақт сарфи назар карда мешавад. Ҷадвалҳои муфассали арзишҳои энергетикии маҳсулоти Русияро шумо метавонед тамошо кунед.
Арзиши ғизоӣ - карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар таркиби маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои хӯрокворӣ, ки дар он ҳузури физиологии ниёзҳои инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам инсон ва ҳам аксари ҳайвоноти сутунмӯҳра заруранд. Синтези витаминҳоро, чун қоида, ҳайвонот не, растаниҳо анҷом медиҳанд. Талаботи ҳаррӯзаи витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси витаминҳои ғайриорганикӣ ҳангоми гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.