Мева ва сабзавот аз рангҳои гуногун бой мебошанд ва ҳар як ранг натиҷаи маҷмӯи мушаххаси антиоксидантҳо, фитонутриентҳо ва маводи ғизоӣ мебошад. Аз ин рӯ, хеле муҳим аст, ки дар парҳез сабзавот ва меваҳои ҳама рангҳои табиат ба мо пешниҳод карда шаванд. Ҳар як ранг аз пигментҳои мувофиқ вобаста аст. Гумон меравад, ки рангаш ториктар ва бойтар бошад, сабзавот ҳамон қадар фоиданоктар аст. Blue Purple – Ин рангҳо аз рӯи таркиби антоцианинҳо муайян карда мешаванд. Антоцианинҳо антиоксидантҳо мебошанд, ки барои саломатии дил бениҳоят муфиданд. Ранги кабуд ҳар қадар тиратар бошад, ҳамон қадар консентратсияи фитохимиявӣ дар он зиёд мешавад. Масалан, кабудӣ бо миқдори зиёди антиоксидантҳо маълум аст. Ба дигар меваҳои ин гурӯҳ анор, сиёҳ, олу, қоқ ва ғайра дохил мешаванд. сабз – Сабзавотҳои сабзи барге аз хлорофилл ва инчунин изотиоцианатҳо бой мебошанд. Онҳо ба кам шудани моддаҳои канцерогенӣ дар ҷигар мусоидат мекунанд. Сабзавотҳои сабз ба монанди брокколи ва карам дорои пайвастагиҳои зидди саратон мебошанд. Илова ба антиоксидантҳо, сабзавоти сабзи салчӣ аз витамини К, кислотаи фолий ва калий бой мебошанд. Ҳамин тариқ, ба сабзаҳои чинӣ ва Брюссел, брокколи ва дигар сабзавотҳои сабзи торик беэътиноӣ накунед. Зарди сабз – Сабзавоту меваҳои ин гурӯҳ аз лютеин бой мебошанд, ки барои саломатии чашм хеле муҳим аст. Лютеин махсусан барои одамони калонсол барои пешгирии дегенератсияи макулярии вобаста ба синну сол зарур аст. Баъзе аз меваю сабзавоти сабзу зард аз витамини С бой мебошанд, аз қабили авокадо, киви ва писта. сурх Пигменти асосие, ки ба меваю сабзавот ранги сурх медиҳад, ликопен аст. Як антиоксиданти пурқувват, қобилияти потенсиалии он барои пешгирии саратон ва сактаи қалб ҳоло таҳқиқ мешавад. Мева ва сабзавоти сурх аз флавоноидҳо, ресвератрол, витамини С ва кислотаи фолий бой мебошанд. Ресвератрол дар пӯсти ангури сурх ба таври фаровон мавҷуд аст. Дар як гурўњ ќаламча, помидор, тарбуз, гуава, грейпфрут гулобї ва ѓайра мебошанд. Норанҷи зард - Каротиноидҳо ва бета-каротин барои пигментҳои норанҷӣ-сурх дар баъзе меваҳо ва сабзавот масъуланд. Онҳо аз витамини А ва ретинол хеле бой мебошанд, ки барои мушкилоти акне муҳиманд. Витамини А иммунитети қавӣ ва биниши солимро тақвият медиҳад. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки баъзе бета-каротинҳо дар пешгирии саратони меъда ва сурхча кӯмак мекунанд. Намунаҳо: манго, зардолу, сабзӣ, каду, zucchini.
2022-11-11