Тики-коктейлҳо - нӯшокиҳои тропикӣ дар асоси ром

Коктейлҳои Тики дар миёнаҳои асри XNUMX дар барҳои тики амрикоӣ пайдо шуданд: муассисаҳои нӯшокӣ бо услуби "тропикӣ" бо таваҷҷӯҳ ба фарҳанги Полинезия ва мавзӯъҳои баҳрӣ тарҳрезӣ шудаанд.

Мафҳуми дақиқи коктейлҳои Тики вуҷуд надорад, аммо барои он якчанд хусусиятҳои хосро метавон фарқ кард:

• яке аз компонентҳои зарурӣ ром, баъзан якчанд намуд;
• асосан дар як шейкер тайёр карда мешавад;
• бисёр меваю шарбатҳои тропикӣ дорад;
• гулдастаи маззаи бой, аксар вақт бо ҳанут;
• ранги дурахшон, унсурҳои ороишӣ дар шакли чатрҳои коктейлӣ, найчаҳо, tubules ва ғайра.

Гарчанде ки бисёре аз ин нӯшокиҳо аллакай классикӣ шудаанд - ба монанди Май Тай, Zombie ё Scorpion - ҳар як бармен онҳоро ба таври худ омехта мекунад, зеро рецептҳои аслӣ аксар вақт махфӣ нигоҳ дошта мешуданд.

таърих

Таърихи коктейлҳои тикӣ дар солҳои 1930 оғоз ёфт, вақте ки Донн Бич аввалин бари тикиро дар Ҳолливуд, Калифорния кушод. Дон ба таври васеъ, аз он ҷумла ба ҷазираҳои тропикии Уқёнуси Ором сафар кард ва Ҳавайӣ ба ӯ таассуроти фаромӯшнашаванда бахшид. Ба хона баргашта, бармен мехост, ки ин фазои ҷашни абадӣ ва истироҳати танбалиро дар воқеиятҳои Амрико дубора эҳё кунад.

Эстафетаро дӯсти хубаш (ва дар ниҳоят рақиби қасамхӯрда) Дон - Вик Бергерон (Виктор Бергерон) бардошт. Маҳз ҳамин ду нафар пешвоёни фарҳанги тикӣ шуданд, онҳо муаллифи аксари коктейлҳои машҳур ва машҳурро низ доранд.

Ривоҷи воқеии тикӣ дар солҳои 1950-ум рух дод, вақте ки ҳавопаймоҳо мунтазам ба Ҳавайӣ парвоз мекарданд. Ба маъруфияти фарҳанги Полинезия такони иловагӣ аз ҷониби филмҳо ва маҷаллаҳо дода шуд, интерьерҳои Ҳавайӣ дар мӯд қарор доранд.

То солҳои 1960-ум, девонаи фарҳанги тикӣ дар ҳоли коҳиш буд ва дар солҳои 1980-ум он комилан аз байн рафт. Бо вуҷуди ин, дар солҳои 1990-ум Ҷефф Берри ба таърихи ин барҳо таваҷҷуҳ пайдо кард ва ба кофтану дубора эҷод кардани рецептҳои коктейлҳои тикӣ оғоз кард. Вай бахшида ба ин масъала 7 китоб нашр кард ва шавку хавас ба маданияти Полинезия аз нав авч гирифт. Имрӯз, чунин коктейлҳои тропикӣ на танҳо дар шишаҳои оддӣ, балки инчунин дар ананасҳои холӣ ё кокос пешниҳод карда мешаванд.

Тайёр кардани коктейлҳои тики таҷриба ва ҳирфаӣ талаб мекунад ва аксар вақт дар паси эҷоди онҳо одамон ва ҳикояҳои аҷибе ҳастанд.

нармафзори stem

Айнакҳо барои коктейлҳои Тики метавонанд аз услуби кӯҳна то Коллинзҳои баланд бошанд, аммо дӯстдорони ҳаққонияти ҳадди аксар ин нӯшокиҳоро дар айнакҳои азими чӯбӣ ё сафолӣ дар шакли худоёни Ҳавайӣ пешкаш мекунанд. Бештар аз ҳама, ин айнакҳо ба каллаҳои бузурги ҷазираи Пасха шабоҳат доранд.

Беҳтарин меъ- коктейлҳои tiki

Май Тай

Классикаи воқеии коктейлҳои Тики, ки аллакай нишона шудааст. Ин коктейл як дорухат надорад ва ҳатто коршиносон наметавонанд дар рӯйхати аслии компонентҳо мувофиқат кунанд. Бо вуҷуди ин, ин нӯшокӣ ҳамеша хеле дурахшон, мевадор ва тароватбахш мегардад.

Таърихи коктейл дар соли 1944 дар Окленд, дар бари тики Trader Vic оғоз ёфт. Соҳиби бар - Виктор Бергерон - устоди беҳамтои коктейлҳои ром буд ва "Май Тай" яке аз офаридаҳои машҳури ӯ гардид. Мутаассифона, рецепти аслӣ ифшо нашудааст, аммо барменҳои муосир компонентҳо ва таносубҳои зеринро ҳамчун асос мегиранд:

Таркиб ва таносуб:

• ром сабук - 20 мл;
• ром торик - 20 мл;
• шарбати лимӯ - 20 мл;
• Ликери афлесун Curacao - 10 мл;
• шарбати бодом - 10 мл;
• шарбати шакар - 5 мл.

Омода: Ҳама компонентҳоро дар як шейкери пур ях омехта кунед, ба як шишаи кӯҳнаи мӯд ё дигар рехтед, бо лимӯ ва як шохаи наъно хизмат кунед.

Zombie

"Зомби" инчунин бо бисёр тафсирҳо маълум аст, илова бар ин, он яке аз коктейлҳои душвортарин ва қавӣ аст.

Овозахо мегуянд, ки ихтироъкори он — Дон Бич, ракиби Виктор Бергерон — дар як бегох ба мехмонон хатто бештар аз ду «Зомби» нафурухтааст, то ки онхо акаллан бо пои худ ба хона баргарданд.

Коктейл дар солҳои 1930 пайдо шуд, аммо аз он вақт инҷониб рецепти он хеле тағир ёфт, гарчанде ки пойгоҳи ром ҳамоно боқӣ монд. Аксар вақт он дорои меваҳои оташфишон аст, аммо шумо инчунин метавонед папайя, грейпфрут ё ананас илова кунед. Зомбиҳо аксар вақт дар зиёфатҳои Ҳеллоуин хизмат мекунанд.

Таркиб ва таносуб:

• ром торик - 20 мл;
• ром сабук - 20 мл;
• ром сахт (75%) - 10 мл (ихтиёрӣ);
• ликер афлесун - 20 мл;
• афшураи афлесун - 30 мл;
• авокадо меваи оташфишон - 30 мл;
• афшураи афлесун - 10 мл;
• шарбати лимӯ - 10 мл;
• гранадин (шарбати анор) - 10 мл;
• Ангостура - 2 қатра.

Омода: ҳама компонентҳоро (ба истиснои ромҳои қавӣ) дар як шейкер бо ях омехта кунед, ба як шишаи баланд рехтед ва агар хоҳед, бо як қошуқи бар ½ қисми ромҳои 75 дараҷа пур кунед. Бо меваҳои мавсимӣ ва як шохаи аз наъно хизмат кунед.

Тӯфон (Тӯфон ё тӯфон)

Эҷоди Пэт О'Брайен, соҳиби бари тикӣ дар Ню Орлеан. Коктейли Тӯфон дар охири солҳои 1930 пайдо шуд. Тибқи ривоят, як маротиба дар ихтиёри Пэт як қисми аз ҳад зиёди ром буд, ки ӯ намедонист, ки бо он чӣ кор кунад ва барои нобуд кардани он, ӯ маҷбур шуд, ки ин нӯшокиро ихтироъ кунад. Он ба шарафи айнакҳои баланд дар шакли як воҳиди хос ном гирифт - маҳз дар чунин хӯрокҳо коктейл дар Намоишгоҳи ҷаҳонии Ню Йорк дар соли 1939 пешниҳод карда шуд.

Тӯфон то ҳол дар ватани худ хеле маъмул аст, махсусан дар карнавали солонаи Марди Грас.

Таркиб ва таносуб:

• ром сабук - 40 мл;
• ром торик - 40 мл;
• шарбати меваи оташфишон - 40 мл;
• афшураи афлесун - 20 мл;
• шарбати лимӯ - 10 мл;
• шарбати шакар - 5 мл;
• гранадинҳо - 2-3 қатра.

Омода: Ҳама компонентҳоро дар як шейкер бо ях омехта кунед, сипас ба шишаи баланд бирезед. Бо як буридаи афлесун ва гелоси коктейл хизмат кунед.

Нэйви Грог (Баҳри Грог)

Грог номи умумии ҳама гуна машруботи ром аст, ки қисми ғизои ҳаррӯзаи маллоҳони Бритониё буд. Барои табдил додани он ба коктейл Тики, танҳо илова кардани мева ба нӯшокӣ лозим буд. Маълум нест, ки ин идеяро бори аввал кӣ ба миён овардааст: ихтироъкори "Сеа Грог" метавонад ҳам Вик Бергерон ва ҳам Дон Бич бошад.

Таркиб ва таносуб:

• ром сабук - 20 мл;
• ром торик - 20 мл;
• дар асоси ром (шакари тозанашуда Демерара) - 20 мл;
• шарбати асал (асал ва шакар 1:1) – 20 мл;
• шарбати лимӯ - 15 мл;
• шарбати грейпфрут - 15 мл;
• сода (сода) - 40-60 мл.

Омода: Дар шейкер бо ях, ҳама ром, шарбати асал ва афшураҳоро илова кунед. Ҷунбонда, ба шишаи Коллинз бирезед. Бо 2 қисм оби сода пур кунед (бештар ё камтар, то бичашед). Бо як буридаи афлесун ва гелос хизмат кунед.

Рум давидан (Румдаванда)

Дигар коктейл бе рецепти равшан, шумо наметавонед онро дар шейкер ларзонед, балки онро фавран дар як стакан омехта кунед. Нӯшокӣ дар солҳои 1950-ум дар Флорида пайдо шуд, аммо танҳо рӯйхати "асосии" ингредиентҳо ба мо расидааст, ки ҳар як бармен онро бо ихтиёри худ иваз мекунад ё илова мекунад.

Таркиб ва таносуб:

• ром сабук - 20 мл;
• ром торик - 20 мл;
• афшураи афлесун - 20 мл;
• шарбати ананас - 20 мл;
• ликери банан - 20 мл;
• ликери сиёҳ - 10 мл;
• гранадин - 1 қатра.

Омода: ба таври муносиб омехта, дар як шиша баланд хизмат кунед, ки бо Клубничка ва меваҳои мавсимӣ оро дода мешавад.