Афшураҳои сабзавот табиӣ буда, дорои витаминҳо (бештар кислотаи аскорбин), бо илова кардани кислотаҳои органикӣ, шакар, рангкунанда, хушбӯй, кимиёвии консервативӣ мебошанд. Аз ин рӯ, ҳангоми харидани он, шумо бояд ба таркиби афшура диққат диҳед.
Шарбати сабзавот метавонад аз як намуди сабзавот бошад, аммо аксар вақт онҳо дар як вақт аз якчанд сабзавот ва меваҳо пайдо мешаванд. Онҳо инчунин вобаста ба мундариҷаи селлюлоза фарқ мекунанд, равшаншуда, равшаннашуда, бо селлюлоза вуҷуд доранд. Бӯи хушбӯй ва таъми афшураҳои равшаннашуда назар ба афшураҳои равшаншуда пурратар аст. Умуман, афшура мањсулотест, ки аз шарбати меваю сабзавот тайёр карда мешавад, ки 100%, нектар 25-99% шарбат ва нўшокии шарбатї то 25% шарбат дорад. Истеҳсолкунандагон ду усули истеҳсоли афшураро истифода мебаранд, аз консентрат гирифтан ва истихроҷи мустақим.
Истифодаи доимии афшураҳои сабзавот муқовимат ба сироятҳоро зиёд мекунад, равандҳои мубодилаи моддаҳоро ҳавасманд мекунад ва муқовимати баданро ба стресс таъмин мекунад. Духтурон тавсия медиҳанд, ки шарбати сабзавотро барои онҳое, ки аз бемориҳои системаи дилу раг, гурда, ки бо варам ҳамроҳӣ мекунанд, истифода баранд. Шарбатҳои камкалория бе шакар нӯшокиҳои ҳатмӣ барои парҳезҳои гуногун, бемориҳои сироятӣ ва кам шудани иштиҳо мебошанд.
Дар таркиби шарбати помидор витамини С, витаминҳои В, каротин мавҷуд аст, ки ин афшура барои онҳое, ки аз бемориҳои системаи дилу рагҳо азоб мекашанд, хеле муфид аст.
Моддаи пурарзиш дар шарбати сабзӣ каротин (провитамини А), витаминҳои С, В, фосфор, калий ва намакҳои кобальт мебошад. Шарбати сабзии консервшуда аз чихати мазмуни витаминхо амалан аз тару тоза кам нест. Он дар ғизо барои бемориҳои гурда, ҷигар, системаи дилу рагҳо, биниши норавшан истифода мешавад, ин афшура ба шарофати намакҳои кобальт ва оҳан барои камхунӣ муфид аст.
Шарбати каду аз каротин низ бой буда, дар таркиби он намакҳои оҳан, калий, витаминҳои гурӯҳи В низ мавҷуд аст. Аз сабаби миқдори намакҳои калий дар он, инчунин барои бемориҳои системаи дилу раг ва гурдаҳо тавсия дода мешавад. Як стакан оби кадуи тару тоза дар як рӯз тавсия дода мешавад, ки барои онҳое, ки ба варамҳо майл доранд, бинӯшанд.
Барои гирифтани шарбати табий сабзавоти пухтаро ба навъхо чудо карда, нагз шуста, ба пресс мефиристанд. Сипас як қисми об аз онҳо бухор карда мешавад, дар натиҷа шарбати консентратӣ ба даст меояд. Ин афшура ба шарофати муолиҷаи нарм ҳарорат, маҷмӯи витаминҳо ва минералҳои дар сабзавоти тару тоза мавҷудбударо нигоҳ медорад. Ин шарбати концентратро ях карда, ё ба зарфхои махсус мерезанд, ки ин имкон медихад, ки он чанд мох бе талафи сифат ва хосият нигох дошта шавад ва инчунин ба хар масофа кашонда шавад. Пас аз дар корхона, афшураи консентратӣ аз марҳилаи барқароршавӣ мегузарад - ба он оби тозашуда ба ҳамон андозае, ки дар аввал дар он буд, илова карда мешавад. Шарбати ҳосилшуда пеш аз бастабандӣ аз коркарди гармии кӯтоҳмуддат мегузарад, ин тавассути пастеризатсия ё стерилизатсия анҷом дода мешавад. Ин имкон медиҳад, ки маҳсулоти истеҳсолшуда дар давоми 1 сол бе истифода аз консервантҳо нигоҳ дошта шавад.
Чӣ тавр шарбати сабзавотро дуруст нӯшидан мумкин аст? Олимон маслиҳат медиҳанд, ки нӯшидани тамоми афшураҳои сабзавотро бо миқдори кам - 50 мл оғоз намуда, тадриҷан миқдори тавсияшударо зиёд кунед. Субҳ нӯшидани афшураҳо тавсия дода мешавад, зеро чунин нӯшокиҳо нӯшокиҳои воқеии энергетикӣ мебошанд, бинобар ин шабона нӯшидани афшураи сабзавот тавсия дода намешавад, шумо метавонед бехобӣ пайдо кунед. Барои ба даст овардани таъсири солим, шумо бояд табобати афшураро "дар мавсим", вақте ки сабзавот пухта мешавад, оғоз кунед ва то моҳи ноябр идома диҳед.
Ҳангоми харидани афшураи сабзавоти барқароршуда ба таркиби он диққат диҳед. Ҳамин тариқ, дар як бастаи анор танҳо як нӯшокии мевагӣ, нӯшокии дорои афшура ё нектар мавҷуд аст, ки дар он омехта кардани якчанд намудҳои гуногуни афшура, кислотаи лимуи, об, шакар, асал иҷозат дода мешавад.
Агар дар он "шакар нест" ё "шакар паст" гуфта шавад, ин эҳтимол дорад, ки шакар бо ширинкунандаҳои сунъӣ иваз карда шудааст. Ва ин бояд дар баста нишон дода шавад. Агар дар бастабандӣ маълумот дар бораи таркиби консервантҳо дар афшура мавҷуд набошад, чунин шарбатро табиӣ ҳисобидан мумкин аст, ба шарте ки мӯҳлати нигоҳдории он ба таври назаррас кам карда шавад.
Барои интихоби афшураи босифат ба ранги он диққат диҳед. Агар он хеле равшан бошад, он эҳтимолан аз ашёи хоми пастсифат сохта шудааст. Бӯи афшура низ бояд табиӣ бошад.
Инак, мо дар бораи шарбати консерви сабзавот сухбат кардем. Эҳтиёт бошед ва танҳо маҳсулоти хушсифатро интихоб кунед!