Дар шумораи зиёди дорухатҳо барои маҳсулоти қаннодӣ як "аммо" вуҷуд дорад: онҳо истифодаи тухми мурғро дар бар мегиранд. Ва ин барои гиёҳхорон қобили қабул нест (ба истиснои гиёҳхорон). Хушбахтона, дар тайёр кардани маҳсулоти қаннодии гиёҳхорӣ чунин агенти пурқуввати геллингӣ ба монанди агар-агар кайҳо боз маълум аст - алтернативаи олӣ ба тухм ва желатин.
Тақрибан 4% массаи агар-агарро намакҳои минералӣ, тақрибан 20% об ва боқимондаашро кислотаҳои пирожавӣ ва глюкурон, пентоз, агароза, агаропектин, ангиогалактоза ташкил медиҳанд.
Воқеан агар-агар як экстракт аз алафҳои қаҳваранг ва сурх аст, ки дар оби ҷӯш комилан об мешавад ва вақте ки об то чил дараҷа хунук мешавад, гел мешавад. Гузашта аз ин, гузариш аз ҳолати сахт ба ҳолати моеъ ва баръакс номаҳдуд аст.
Хусусиятҳои беназири кимиёвӣ ва физикии агар-агарро ҳанӯз соли 1884 микробиологи олмонӣ Гессе кашф карда буд. Кам одамон медонанд, ки иловаи озуқавории 406 бо префикси ташвишовар «Е» комилан безарар аст. Тахмин кардед? Оре, ин агар-агар аст, ки сухан дар бораи он меравад. Аслан, онро ба миқдори зиёд хӯрдан мумкин аст, аммо мо онро ҳамин тавр намехӯрем, ҳамин тавр-не?
Бо истифода аз агар-агар, мо метавонем шоҳасарҳои "қаннодӣ"-и гиёҳхорӣ эҷод кунем, ки на танҳо болаззат, балки солим хоҳанд буд! Аммо азбаски фоида на танхо аз чихати сифат, балки аз чихати микдор хам дорад, пас агар-агарро, ки дар таркибаш витаминхои зиёд, макро-, микроэлементхо, наххои дуруштхазмшаванда дорад, бепарво истеъмол кардан мумкин нест.
Бо ёрии ин маснуоти фоиданок мураббо, зефир, мармелад, пур кардани конфет, суфле, маршмалло, сачич ва гайра тайёр карда мешаванд. Маҳсулоти қаннодӣ бо агар-агар барои одамони гирифтори қабз ва диабети қанд тавсия дода мешавад.
Агар шумо то ҳол гиёҳхор набошед, пас бидонед, ки ҳаёти шумо камтар ва шояд ҳатто ширинтар аз он хоҳад буд, зеро дар дастархони гиёҳхорӣ нозук нест!