Мундариҷа
Дар тӯли мавҷудияти худ ва ин зиёда аз як аср аст, ки парҳези гиёҳхорӣ бо афсонаҳои зиёд ҳам дар бораи фоида ва ҳам дар бораи зарараш зиёд шудааст. Имрӯз онҳоро одамони ҳамфикр нақл мекунанд, истеҳсолкунандагони маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ дар таблиғоти худ истифода мебаранд, аммо он чӣ вуҷуд дорад - баъзан онҳо танҳо аз онҳо пул кор мекунанд. Аммо кам одамон медонанд, ки қариб ҳамаи онҳо ба шарофати мантиқи ибтидоӣ ва хурдтарин дониши биология ва биохимия нест карда мешаванд. Ба ман бовар намекунед? Худатон бубинед.
Афсонаҳо дар бораи манфиатҳои вегетарианизм
Системаи ҳозимаи инсон барои ҳазми гӯшт пешбинӣ нашудааст.
Олимон тӯли даҳсолаҳо баҳс мекарданд, ки мо дар асл кистем - гиёҳхорон ё даррандаҳо? Гузашта аз ин, далелҳои онҳо бештар ба муқоисаи андозаи рӯдаҳои одамон ва ҳайвоноти гуногун асос ёфтааст. Мо онро то он даме ки гӯсфанд ё оху дорем, дорем. Ва ҳамон палангҳо ё шерҳо кӯтоҳ доранд. Аз ин рӯ хулоса бароварда мешавад, ки онҳо онро доранд ва он барои гӯшт беҳтар мутобиқ карда шудааст. Танҳо аз он сабаб, ки он зудтар бидуни ҳеҷ ҷо дароз ва пусидагӣ аз он мегузарад, ки ин, албатта, дар бораи рӯдаҳои мо гуфта намешавад.
Аммо дар асл, ҳамаи ин далелҳоро илм дастгирӣ намекунад. Диетологҳо розӣ ҳастанд, ки рӯдаҳои мо назар ба рӯдаҳои даррандаҳо дарозтаранд, аммо дар айни замон исрор меварзанд, ки агар инсон мушкилоти ҳозима надошта бошад, хӯрокҳои гӯштиро комилан ҳазм мекунад. Вай барои ин ҳама чиз дорад: дар меъда - кислотаи хлорид ва дар рӯдаи дувоздаҳум - ферментҳо. Ҳамин тариқ, онҳо танҳо ба рӯдаи борик мерасанд, бинобар ин дар ин ҷо ҳеҷ гуна хӯроки дарозрӯя ва пӯсида наметавонад ба миён ояд. Ин як масъалаи дигар аст, агар мушкилот вуҷуд дошта бошад, масалан, гастрит бо кислотаи паст. Аммо дар ин ҳолат, ба ҷои гӯшти суст коркардшуда, шояд як пора нон ё ягон намуди мева бошад. Аз ин рӯ, ин афсона бо воқеият рабте надорад, аммо ҳақиқат ин аст, ки инсон ҳама чиз аст.
Гӯшт метавонад то 36 соат коркард ва ҳатто дар меъда пӯсида шавад, дар ҳоле ки аз одам нерӯи ӯро мегирад
Идомаи афсонаи қаблӣ, ки онро илм рад мекунад. Ҳақиқат он аст, ки консентратсияи кислотаи хлор дар меъда аз миқдор кам мешавад, аз ин рӯ ҳеҷ чизро муддати дароз ҳазм кардан мумкин нест ва ҳатто аз ин ҳам зиёдтар дар он чизе пӯсида наметавонад. Ягона бактерияҳое, ки ба чунин шароити вазнин тоб оварда метавонанд Pylori Helicobacter... Аммо ин ба равандҳои пусидан ва фано рабте надорад.
Ғизои гиёҳхорон солимтар аст
Албатта, парҳези хуб андешидашуда, ки дар он ҷой барои хӯрокҳои дорои тамоми макро- ва микроэлементҳо мавҷуд аст, ба коҳиш додани хатари пайдоиши бемориҳои дилу раг, шакар, саратон ва ғайра мусоидат мекунад. Аммо, аввалан, дар асл, на ҳама инро риоя мекунанд. Ва, сониян, таҳқиқоти илмӣ низ ҳаст (Омӯзиши харидорони озуқавории тандурустӣ, EPIC-Оксфорд) баръаксро исбот мекунанд. Масалан, дар Бритониё муайян карда шуд, ки гӯштхӯрон нисбат ба гиёҳхорон камтар ба саратони мағзи сар, гарданаки бачадон ва рӯдаи рост гирифтор мешаванд.
Одамони гиёҳхорон умри дарозтар мебинанд
Ин афсона, эҳтимолан, вақте пайдо шуд, ки гиёҳхорӣ ба пешгирии баъзе бемориҳо мусоидат мекунад. Аммо ҷолибтаринаш он аст, ки касе маълумоти оморӣ дар бораи зиндагии одамони парҳези гуногунро тасдиқ накардааст. Ва агар шумо дар ёд дошта бошед, ки дар Ҳиндустон - ватани вегетарианизм - одамон ба ҳисоби миёна то 63 сол зиндагӣ мекунанд ва дар кишварҳои Скандинавия, ки дар он ҷо як рӯзро бидуни гӯшт ва моҳии чарбӣ тасаввур кардан душвор аст - то 75 сол, баръакс чунин аст ақл.
Вегетарианизм ба шумо имкон медиҳад, ки вазни худро зуд гум кунед
Тадқиқотҳо нишон доданд, ки гиёҳхорон нисбат ба истеъмолкунандагони гӯшт сатҳи камтар доранд. Аммо фаромӯш накунед, ки ин нишондиҳанда метавонад на танҳо набудани равғани зери пӯст, балки норасоии массаи мушакҳоро низ нишон диҳад. Ғайр аз он, парҳези гиёҳхорон муҳим аст.
Барои касе пӯшида нест, ки дуруст тартиб додани он, бо ноил шудан ба таносуби оптималии макронутриентҳо ва ҳадди ақали калориянокии хӯрокҳо, махсусан дар кишвари мо, ки меваю сабзавот тамоми сол намерӯяд, хеле душвор аст. Пас шумо бояд онҳоро бо маҳсулоти дигар иваз кунед ё қисмҳои хӯрдашударо зиёд кунед. Аммо худи донаҳо аз калорияҳо зиёданд, равғани зайтун аз равған вазнинтар аст ва ҳамон банан ё ангури он хеле ширин аст. Ҳамин тариқ, аз гӯшт ва равғане, ки дар он мавҷуд аст, комилан даст кашидан, шахс метавонад танҳо ноумед шавад. Ва якчанд фунти иловагӣ напартоед, балки баръакс, онҳоро ба даст оред.
Сафедаи сабзавот ба ҳайвонот монанд аст
Ин афсонаро дониши дар мактаб гирифтаи дарси биология рад мекунад. Далели он аст, ки сафедаи сабзавот маҷмӯи пурраи аминокислотаҳо надорад. Илова бар ин, он нисбат ба ҳайвон камтар ҳазм мешавад. Ва онро пурра аз худ гирифтан, инсон хавфи "бой" кардани бадани худро бо фитоэстрогенҳо таҳдид мекунад, ки ба метаболизми гормоналии мардон таъсири манфӣ мерасонанд. Ғайр аз он, парҳези гиёҳхорон организмро дар баъзе моддаҳои муфид маҳдуд мекунад, масалан, дар таркиби растаниҳо оҳан, руҳ ва калтсий (агар сухан дар бораи гиёҳхорон бошад).
Ҳама чизҳои дар боло овардашударо ҷамъбаст карда, масъалаи фоидаҳои вегетарианзмро пӯшида ҳисобидан мумкин аст, агар на танҳо "аммо". Дар баробари ин афсонаҳо, дар бораи хатари вегетарианизм афсонаҳо низ мавҷуданд. Онҳо инчунин ихтилофот ва ихтилофотро ба вуҷуд меоранд ва аксар вақт гуфтаҳои болоро рад мекунанд. Ва ҳамон тавре ки бомуваффақият пароканда карда шуд.
Афсонаҳо дар бораи хатари вегетарианизм
Ҳама гиёҳхорон заифанд, зеро қувват аз гӯшт аст
Эҳтимол, онро одамоне ихтироъ кардаанд, ки бо худи вегетарианизм ҳеҷ иртибот надоранд. Ва далели ин дастовардҳост. Ва онҳо хеле зиёданд - чемпионҳо, рекордсменҳо ва соҳибони унвонҳои ҳасад. Ҳамаи онҳо даъво доранд, ки маҳз парҳези гиёҳхории карбогидрат ба бадани онҳо барои фатҳи Олимпи варзишӣ нерӯи зиёд ва нерӯ мебахшид. Дар байни онҳо Брюс Ли, Карл Люис, Крис Кэмпбелл ва дигарон ҳастанд.
Аммо фаромӯш накунед, ки ин афсона танҳо як афсона боқӣ мемонад, вақте ки шахсе, ки қарор аст ба парҳези гиёҳхорон гузарад, парҳези худро бодиққат ба нақша гирад ва боварӣ ҳосил кунад, ки миқдори зарурии макро- ва микроэлементҳо ба бадани ӯ дода мешавад.
Бо даст кашидан аз гӯшт, гиёҳхорон норасоии сафеда мебошанд
Протеин чист? Ин маҷмӯи махсуси кислотаҳои аминокислотаҳост. Албатта, он дар гӯшт аст, аммо ба ғайр аз он, он инчунин дар хӯроки растанӣ мавҷуд аст. ва замбурҳои спирулина онро дар шакле дар бар мегиранд, ки инсон ба он ниёз дорад - бо ҳама кислотаҳои аминокислотаҳои муҳим. Бо ғалладонагиҳо (гандум, биринҷ), дигар намудҳои чормағз ва лӯбиёгӣ ҳама чиз мушкилтар аст - дар онҳо 1 ё зиёда аминокислотаҳо намерасанд. Аммо ҳатто дар ин ҷо ноумед нашавед! Масъала бо мохирона якчоя кардани онхо бомуваффакият хал карда мешавад. Ба ибораи дигар, бо омехтаи ғалладона ва лӯбиёгиҳо (лӯбиё, лӯбиё, нахӯд) дар як табақ одам маҷмӯи пурраи аминокислотаҳоро ба даст меорад. Аҳамият диҳед, ки як грамм гӯшт нахӯред.
Гапхои болоро чунин суханони Энциклопедияи Британия тасдик мекунанд, ки чормагз, лубиёгй, махсулоти ширй ва галладона то 56 фоиз сафеда доранд, ки дар бораи гушт гуфтан мумкин нест.
Хӯрокхӯрон нисбат ба гиёҳхорон оқилтаранд
Ин афсона ба эътиқоди умум эътирофшуда асос ёфтааст, ки гиёҳхорон фосфор надоранд. Охир, онҳо гӯшт, моҳӣ ва баъзан шир ва тухмро рад мекунанд. Аммо маълум мешавад, ки ҳама чиз он қадар даҳшатовар нест. Охир, ин микроэлемент дар лӯбиёгиҳо, чормағзҳо, гулкарам, карафс, шалғам, бодиринг, сабзӣ, гандум, петрушка ва ғайра низ мавҷуд аст.
Ва баъзан аз ин маҳсулот он низ то ҳадди аксар ҷаббида мешавад. Масалан, ғалладона ва лӯбиёгиҳоро танҳо пеш аз пухтан тар кунед. Беҳтарин далели ин изи пои дар рӯи замин гузошташуда мебошад, ки мутафаккирон, олимон, бастакорон, рассомону нависандагони тамоми давру замонҳо – Пифагор, Суқроту Гиппократ, Сенека, Леонардо да Винчи, Лев Толстой, Исаак Нютон, Шопенгауэр ва дигарон гузоштаанд. .
Вегетарианизм роҳи мустақим ба камхунӣ мебошад
Ин афсона аз чунин эътиқод ба вуҷуд омадааст, ки оҳан ба бадан танҳо аз гӯшт ворид мешавад. Аммо онхое, ки бо процессхои биохимиявй шинос нестанд, ба ин боварй доранд. Воқеан, агар шумо ба он нигоҳ кунед, пас дар таркиби чормағз, мавиз, каду, банан, карам, малина, малина, зайтуну помидор, каду, себ, хурмо, наск, ба ғайр аз гӯшту шир ва тухм оҳан низ мавҷуд аст. гули гулобй, моркаш ва бисьёр дигар махсулот.
Дуруст аст, ки онҳо ӯро ғайри ҳем мегӯянд. Ин маънои онро дорад, ки барои азхуд кардани он бояд шароити муайян фароҳам оварда шавад. Дар ҳолати мо, ҳамзамон хӯрокҳои аз оҳан бойро бихӯред, в. Ва онро бо нӯшокиҳои дорои кофеин аз ҳад зиёд накунед, зеро онҳо азхудкунии ин микроэлементро бозмедоранд.
Илова бар ин, мо набояд фаромӯш кунем, ки камхунӣ ё камхунӣ дар гӯштхӯрҳо низ мавҷуд аст. Ва тиб инро аксар вақт психосоматика мефаҳмонад - ин он вақт беморӣ дар натиҷаи мушкилоти равонӣ пайдо мешавад. Дар мавриди камхунӣ, пеш аз он пессимизм, худбоварӣ, депрессия ё кори аз ҳад зиёд ба амал омадааст. Аз ин рӯ, бештар истироҳат кунед, зуд-зуд табассум намоед, то саломат бошед!
Вегетарианҳо витамини B12 намерасанд
Ин афсонаро онҳое боварӣ доранд, ки намедонанд, ки он на танҳо дар гӯшт, моҳӣ, тухм ва шир, балки дар спирулина ва ғайра мавҷуд аст. Ва ба шарте, ки дар рӯдаю рӯда, ҳатто дар худи рӯда, ҳеҷ мушкиле набошад он ба миқдори кам бошад ҳам, бомуваффақият синтез карда мешавад.
Гиёҳхорон аз лоғарии зиёд ва хастагӣ азият мекашанд
Эҳтимол, ин афсонаро онҳое ихтироъ кардаанд, ки дар бораи гиёҳхоронҳои машҳур чизе нашунидаанд. Дар байни онҳо: Том Круз, Ричард Гир, Николь Кидман, Брижит Бардо, Брэд Питт, Кейт Винслет, Деми Мур, Орландо Блум, Памела Андерсон, Лайм Вайкул, инчунин Алисия Силверстоун, ки тамоми ҷаҳон ҳамчун ҷинситарин гиёҳхорон эътироф кардааст .
Диетологҳо парҳези гиёҳхоронро қабул намекунанд
Дар ин ҷо, дарвоқеъ, ихтилофҳо вуҷуд доранд. Тибби муосир зидди парҳезе нест, ки дорои тамоми макро- ва микроэлементҳои барои организм зарурӣ бошад. Чизи дигар он аст, ки онро то хурдтарин ҷузъиёт андеша кардан хеле мушкил аст, аз ин рӯ на ҳама ин корро мекунанд. Қисми боқимонда аз кори кардаашон қаноат мекунанд ва дар натиҷа, аз нарасидани маводи ғизоӣ азият мекашанд. Диетологҳо чунин намоишҳои ҳаваскоронро эътироф намекунанд.
Кӯдакон ва занони ҳомила бидуни гӯшт зиндагӣ карда наметавонанд
Баҳсҳо дар атрофи ин афсона то имрӯз идома доранд. Ҳарду ҷониб далелҳои боэътимод меоранд, аммо далелҳо шаҳодат медиҳанд: Алисия Силверстоун кӯдаки қавӣ ва солим ба дунё овардааст. Ума Турман, ки аз синни 11-солагӣ гиёҳхорон буд, ду кӯдаки қавӣ ва солимро бардошт ва ба дунё овард. Чаро аҳолии Ҳиндустон, ки 80% -и он гӯшт, моҳӣ ва тухм намехӯрад, яке аз серҳосилтарин дар ҷаҳон ба ҳисоб меравад. Онҳо сафедаҳоро аз ғалладонагиҳо, лӯбиёгӣ ва шир мегиранд.
Гузаштагони мо ҳамеша гӯшт мехӯрданд
Ҳикмати маъмул ин афсонаро рад мекунад. Охир, аз қадимулайём дар бораи шахси заиф мегуфтанд, ки ӯ каме булут мехӯрад. Ва ин аз суханони ягона оид ба ин хол хеле дур аст. Ин суханон ва дониши таърих тасдиқ мекунанд. Гузаштагони мо асосан ғалладонагиҳо, нони куллӣ, мева ва сабзавот (ва онҳо тамоми сол бо карам тару тоза доштанд), занбурӯғ, буттамева, чормағз, лӯбиё, шир ва гиёҳҳо мехӯрданд. Гӯшт барои онҳо хеле кам буд, зеро онҳо соле беш аз 200 рӯз рӯза медоштанд. Ва ҳамзамон онҳо то 10 кӯдакро тарбия карданд!
Ҳамчун паёмнавис мехоҳам рӯшан кунам, ки ин рӯйхати пурраи афсонаҳо дар бораи вегетарианизм нест. Дар асл, онҳо бешуморанд. Онҳо чизеро исбот мекунанд ё инкор мекунанд ва баъзан комилан бо ҳам зид мебошанд. Аммо ин танҳо исбот мекунад, ки ин системаи ғизо маъмул гаштааст. Мардум ба он таваҷҷӯҳ доранд, ба он мегузаранд, ба он риоя мекунанд ва ҳамзамон худро комилан хушбахт ҳис мекунанд. Оё ин чизи аз ҳама муҳим нест?
Ба худ ва қувваи худ бовар кунед, аммо гӯш кардани худро фаромӯш накунед! Ва хушбахт бошед!