сирко

Сирко як маҳсулоти ғизоист, ки метавонад яке аз қадимтарин дар ҷаҳон бошад. Мисли шароб, онро инсон аз замонҳои қадим истифода мебурд. Дар айни замон, он дар соҳаҳои гуногун истифода мешавад, на танҳо дар пухтупаз. Тӯҳфаҳо, ҳанут, агенти дезинфексия ва тозакунанда, маҳсулоти тиббӣ, косметикии "асои ҷодугарӣ" - инҳо танҳо як қисми хурди имконоти истифодаи ин модда мебошанд.

Хусусияти фарқкунандаи ин моеъ бӯи мушаххас аст. Ин маҳсулот бо роҳи кимиёвӣ ё табиатан, бо таъсири бактерияҳои кислотаи сирко ба ашёи хоми спиртдор ба даст оварда мешавад. Мувофиқи он, сирко ба синтетикӣ ва табиӣ тақсим карда мешавад, ки дар навбати худ, вобаста аз он, ки он ба кадом намуди компонент асос ёфтааст, намудҳои зиёде мавҷуданд.

Маълумоти таърихӣ

Аввалин зикри ин маҳсулот ба соли 5000 пеш аз милод рост меояд. д. Гумон меравад, ки «ватан»-и ӯ Бобули қадим аст. Сокинони махаллй аз хурмо на танхо май, балки сирко хам тайёр карданро ёд гирифтаанд. Онҳо инчунин ба ҳанут ва гиёҳҳо исрор меварзиданд ва онро на танҳо ҳамчун таъм, ки таъми хӯрокҳоро таъкид мекунад, балки ҳамчун як навъ консервант, ки барои дарозтар нигоҳ доштани маҳсулот мусоидат мекунад, истифода бурданд.

Яке аз афсонаҳо дар бораи маликаи афсонавии Миср Клеопатра мегӯяд, ки вай зебо ва ҷавон боқӣ монд, зеро вай шароб менӯшид, ки дар он марворид об мекард. Аммо, тавре ки таҷриба нишон медиҳад, марворид дар шароб ҳал намешавад, дар сирко бошад - бе мушкилот. Аммо шахс танҳо аз ҷиҳати ҷисмонӣ наметавонад ин моддаро дар консентратсияе, ки метавонад марворидро ҳал кунад, бинӯшад - гулӯ, сурхрӯда ва меъда азоб мекашад. Пас, ба эҳтимоли зиёд, ин достони зебо танҳо як афсона аст.

Аммо он далел, ки легионерҳои румӣ аввалин шуда ин маҳсулотро барои безараргардонии об истифода кардаанд, дуруст аст. Онҳо аввалин шуда барои безараргардонии захмҳо сирко истифода карданд.

Калория ва таркиби химиявӣ

Мазмуни калория ва таркиби химиявии сирко вобаста ба кадоме аз навъҳои зиёди он, ки мо дар бораи он сухан меронем, фарқ мекунад. Агар дар таркиби маҳсулоти синтетикии тозашуда танҳо об ва кислотаи сиркоӣ мавҷуд бошад, пас дар таркиби маҳсулоти табиӣ кислотаҳои гуногуни ғизоӣ (молик, лимон ва ғайра), инчунин микроэлементҳои макроэлементҳо мавҷуданд.

Намудҳо ва навъҳо

Тавре ки дар боло қайд карда шуд, ҳама намудҳои сирко вобаста ба тарзи ба даст овардани маҳсулот ба ду категория тақсим мешаванд: синтетикӣ ё табиӣ.

Сиркои синтетикӣ

Синтетикӣ, ки бо номи сиркои миз низ маъруф аст, дар қаламрави пасошӯравӣ маъмултарин аст. Маҳз ӯ бештар дар консерваи сабзавот, ҳамчун хокаи нонпазӣ барои хамир ва мазза истифода мешавад. Он инчунин барои мақсадҳои тиббӣ истифода мешавад.

Чунин махсулот дар натичаи реак-цияи химиявй — синтези гази табий ё сублимацияи чуб ба даст оварда мешавад. Ин технология бори аввал дар соли 1898 истифода шуда буд, аз он вақт инҷониб ба он баъзе тағйирот ворид карда шуд, аммо худи моҳият бетағйир монд.

Ҷолиби диққат аст, ки аз ҷиҳати таъм ва хусусиятҳои хушбӯй, маҳсулоти пайдоиши синтетикӣ "хушк" ба ҳамтои табиии худ гум мекунад. Дар баробари ин, вай як козири мухим дорад: он ки процесси технологии истехсоли он гарон нест.

Самти асосии истифодаи сирко синтетикӣ пухтупаз аст. Он асосан ҳамчун компонент дар маринадҳо дар раванди тайёр кардани хӯрокҳо аз гӯшт, моҳӣ ва сабзавот истифода мешавад. Аз сабаби хосиятҳои безараргардонии модда, маҳсулоте, ки бо он бодиринг карда шудааст, мӯҳлати нигоҳдорӣ дарозтар аст.

Гайр аз ин, сиркои сунъй хосилшударо дар хочагй барои безараргардонй ва бисьёр дигар максадхо истифода мебаранд.

Мазмуни калорияи ин маҳсулот аз 11 ккал дар 100 грамм зиёд нест. Аз маводи ғизоӣ он танҳо карбогидратҳо (3 г) дорад, дар ҳоле ки сафедаҳо ва равғанҳо нестанд.

Агар дар бораи навъҳои табиӣ сухан ронем, пас ашёи хоми истеҳсоли онҳо майи ангур, сидр себ, пиво ва шарбатҳои гуногуни меваю буттамева мебошанд, ки дар онҳо раванди ферментатсия оғоз шудааст.

Сирко себ

То имрӯз, он дар бозор дар ду омили шакл пешниҳод карда мешавад: дар шакли моеъ ва дар лавҳаҳо. Бо вуҷуди ин, сиркои моеъи себ маъмулан маъмултар аст. Он соҳаҳои зиёди истифода дорад: аз пухтупаз то косметология ва ғизо.

Ошпазҳо ин маҳсулотро ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ ба соусҳо илова мекунанд ва инчунин онро барои нигоҳдорӣ истифода мебаранд – ба шарофати ин компонент сабзавот бӯи махсус ва таъми тунд пайдо мекунанд. Инчунин, маҳсулоти себ ба қаннодӣ илова карда мешавад, ки барои пӯшонидани салатҳо, ҳамчун таъми самбӯса истифода мешавад.

Сиркои себ дорои хосиятҳои зидди илтиҳобӣ ва зидди замбуруғ мебошад. Аз ин рӯ, дар асоси он, маҳлул барои ғарғара бо тонзиллит ва тонзиллит тайёр карда мешавад.

Ин маҳсулот барои камхунӣ муфид аст, зеро он манбаи табиии оҳан аст. Пектинҳои дар таркиби он мавҷудбуда инчунин аз ҷабби чарбҳо ва ташаккули лавҳаҳои атеросклеротикӣ дар деворҳои рагҳои хунгузар пешгирӣ карда, хатари сактаи дил ва инсултро коҳиш медиҳанд.

Аз сабаби он, ки Ph-и ин модда амалан бо Ph-и қабати болоии пӯсти инсон яксон аст, ин маҳсулотро метавон барои мақсадҳои косметикӣ истифода бурд. Масалан, барои барқарор кардани оҳанги пӯст, онро ҳар рӯз бо маҳлули заиф аз сиркои себ пок кунед.

Мавҷудияти маҳсулот дар таркиби як қатор кислотаҳои органикӣ, минералҳо, инчунин витаминҳои A, C ва гурӯҳи B онро дар байни тарафдорони парҳези солим маъмул кардааст. Аз ҷумла, маҳз ӯ барои аз даст додани вазн истифода мешавад, ки дар поён муҳокима хоҳанд шуд.

Мазмуни калорияи сиркои себ 21 ккал барои 100 г маҳсулот аст. Дар таркиби он сафедаҳо ва равғанҳо мавҷуд нестанд ва карбогидратҳо 0,93 г доранд.

Сиркои балсамин

Ин маҳсулот аз ҷониби гурманҳо бештар дӯст медошт, гарчанде ки дар замонҳои қадим он танҳо ҳамчун табобат истифода мешуд. Он бори аввал дар дастнависҳои асри XI зикр шудааст.

Он аз ангур ба даст оварда мешавад, ки раванди коркарди тӯлонӣ мегузарад. Аввал онро филтр карда, баъд дар бочкаҳои ларч фермент мекунанд ва баъд онро ба зарфҳои ҳезуми дуб мерезанд, ки дар он чанд сол пухта мешавад. Дар натиҷа моеъи ғафси торик ва часпак бо накҳати дурахшон ва таъми ширину турш аст.

Ҳама сиркои бальзамӣ вобаста ба сифати он ба се категория тақсим мешаванд:

1. Tgadizionale (анъанавӣ).
2. Qualita superioge (сифати баландтарин).
3. Extga veschio (махсусан пиронсолон).

Сирки бальзамӣ, ки дар аксари мағозаҳо мавҷуд аст, маҳсулоти аз се то даҳсола аст, дар ҳоле ки навъҳои гаронарзиш дар категорияҳои дуюм ва сеюм метавонанд то ним аср пир шаванд. Онҳо чунон мутамарказ шудаанд, ки ба хӯрокҳо танҳо чанд қатра илова карда мешаванд.

Сирко бальзамӣ ба шӯрбоҳо, салатҳо илова карда мешавад, ки ҳангоми тайёр кардани маринад барои моҳӣ ва дигар маҳсулоти баҳрӣ истифода мешавад, ки бо навъҳои элитаи панир пошида мешавад. Ин маҳсулот махсусан дар байни мухлисони таомҳои итолиёвӣ маъмул аст.

Дар таркиби модда як қатор макро- ва микроэлементҳо, пектинҳо, инчунин кислотаҳои органикӣ мавҷуданд. Ҳамаи ин онро як антисептикии аъло ва маҳсулоти косметикии муассир месозад.

Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки он сиркои бальзамӣ аст, ки аз сабаби арзиши баланди он аксар вақт қалбакӣ аст. Арзиши маҳсулоти баландсифат на камтар аз даҳ доллар барои 50 мл аст.

Мазмуни калория дар 88 г 100 ккал, дорои 0,49 г сафедаҳо ва 17,03 г карбогидратҳо ва равғанҳо вуҷуд надорад.

сирко

Сиркои май маҳсулотест, ки дар натиҷаи туршшавии табиии шароб ба вуҷуд меояд. Ин маҳсули коршиносони ошпази фаронсавӣ аст ва вобаста ба навъи шаробе, ки барои тайёр кардани он истифода мешавад, он бо рангҳои сафед ва сурх меояд.

Зернамудҳои сурх одатан аз мерлот ё кабернет сохта мешаванд. Раванди ферментатсия дар бочкаҳои дуб сурат мегирад. Дар пухтупаз он барои тайёр кардани соусҳо, ҳанутҳо ва маринадҳо истифода мешавад.

Сиркои майи сафедро аз майҳои хушки сафед тайёр мекунанд ва на зарфҳои чӯбӣ, балки зарфҳои оддии аз пӯлоди зангногир истифода мешаванд. Аз ин рӯ, раванди истеҳсолот арзонтар аст. Онро инчунин барои тайёр кардани соусҳо истифода мебаранд, аммо таъми камтар шадид дорад. Ошпазҳо аксар вақт шароби сафедро бо илова кардани шакар дар баъзе хӯрокҳо бо ин маҳсулот иваз мекунанд.

Дар Фаронса сиркои шаробро барои илова кардани маззаи тунд ба хӯрокҳои мурғ, гӯшти гов ва моҳӣ истифода мебаранд ва инчунин ҳамчун либос ба салати сабзавот бо ангур ва панир илова мекунанд.

Қобили зикр аст, ки ин модда дорои як қатор хосиятҳои шифобахш аст. Аз ҷумла, дар таркиби он элементи ресвератрол мавҷуд аст, ки кардиопротектори тавоно буда, таъсири зидди варам ва зидди илтиҳобӣ дорад. Инчунин, ин маҳсулот барои хориҷ кардани холестирини бад аз бадан кӯмак мекунад.

Мазмуни калория барои 9 г 100 ккал аст. Маҳсулот дорои 1 г сафедаҳо, ҳамон миқдори равған ва ҳамон миқдори карбогидратҳо мебошад.

Сиркои биринҷ

Сиркои биринҷ як ҷузъи асосии таомҳои Осиё мебошад. Он аз донаҳои биринҷ ба даст оварда мешавад. Маҳсулоти тайёр таъми нозук, ҳалим ва бӯи хуши ширин дорад.

Якчанд намуди сиркои биринҷ вуҷуд дорад: сафед, сурх ва сиёҳ.

Зернамудҳои сафед аз биринҷи часпак сохта шудаанд. Он дорои таъми нозуктарин ва накҳати қариб нонамоён аст. Он одатан барои тайёр кардани сашими ва суши, маринад кардани моҳӣ бо он истифода мешавад ва инчунин ҳамчун либос ба салатҳо илова карда мешавад.

Зернамудҳои сурх бо илова кардани хамиртуруши махсуси сурх ба биринҷ омода карда мешаванд. Он бо таъми ширини ширин бо ёддоштҳои дурахшони мевагӣ хос аст. Онро ба шӯрбоҳо ва угро илова мекунанд ва инчунин таъми маҳсулоти баҳриро бо он таъкид мекунад.

Сирки биринҷи сиёҳ аз омехтаи як қатор компонентҳо сохта мешавад: донаи дароз ва биринҷи ширеш, гандум, ҷав ва пӯсти биринҷ. Маҳсулоти тайёр тира ва ғафс буда, мазза ва хушбӯй дорад. Он ҳамчун ҳанут барои хӯрокҳои гӯштӣ, инчунин сабзавоти пухта истифода мешавад.

Кислотаҳои арзишманди аминокислотаҳо, ки як қисми маҳсулот мебошанд, бо хосиятҳои шифобахши он ҷудо мешаванд. Ҳамин тавр, масалан, дар Шарқ онҳо боварӣ доранд, ки он қодир ба баланд бардоштани муқовимати бадан, беҳтар кардани ҳозима ва тезонидани функсияҳои маърифатӣ мебошад.

Мазмуни калорияи сирко биринҷ 54 ккал дар 100 грамм аст. Он 0,3 г сафеда ва 13,2 г карбогидрат дорад. Равғанҳо вуҷуд надоранд.

сирко қамиш

Сиркои шарбати найшакар як ҷузъи маъмул дар таомҳои Индонезия мебошад. Он дар Филиппин низ маъмул аст.

Сиркои най бо роҳи фермент кардани шарбати қанди най ба даст меояд. Дар ҷаҳон, ин маҳсулот махсусан маъмул нест. Пеш аз хама, вай завки хеле мушаххас дорад. Илова бар ин, он хеле гарон аст. Бо вуҷуди ин, гурманҳо сиркои камишро, ки дар ҷазираи Мартиника сохта шудааст, қадр мекунанд. Ин бар хилофи маҳсулоти Филиппин, ки дар минтақа арзонтар ва маъмултар аст, як чизи нодир аст.

Ҳангоми бирён кардани гӯшт сиркои камишро истифода баред.

Арзиши энергетикии маҳсулот 18 ккал барои 100 грамм аст. Дар он равған ва сафеда мавҷуд нест ва миқдори карбогидратҳо 0,04 г мебошад.

сирко шерри

Ин як намуди сирко шароб аст. Он бори аввал дар Андалусия аз навъҳои ангури сафед истеҳсол карда шуд. Ба шарбати ангур як занбӯруғи махсус илова карда мешавад, ки раванди ферментатсияро оғоз мекунад. Ҳосили ҳосилшуда дар бочкаҳои махсуси дуб ҷойгир карда мешавад ва барои муддати дароз пир мешавад.

Давраи ҳадди ақали пиршавӣ шаш моҳ аст ва навъҳои элита дар давоми даҳ сол инфузия карда мешаванд.

Сиркои Шерри як ҷузъи таомҳои баҳри Миёназамин аст. Он барои пухтани хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ, бо салатҳои меваю сабзавот истифода мешавад.

Арзиши энергетикӣ 11 ккал барои 100 грамм аст. Дар таркиб сафедаҳо ва равғанҳо вуҷуд надоранд ва 7,2 г карбогидратҳо.

сирко афзор

Сиркои афзор як ҷузъи асосии таомҳои Бритониё аст. Берун аз Альбиони туман вай амалан номаълум аст. Ашёи хоми тайёр кардани он афшураи афшанги пиво мебошад, ки дар натиҷа маҳсулот бо мазза ва ранги нозуки мевагӣ хос аст, ки аз тиллоӣ то қаҳваранги биринҷӣ фарқ мекунад.

Се навъ сиркои афзор вуҷуд дорад:

1. Торик, қаҳваранг шадид. Он бӯи қавӣ бо ишораҳои карамел дорад. Он барои тайёр кардани маринадҳо барои гӯшт ва моҳӣ истифода мешавад, ки дар ниҳоят таъми тунд ва тунд пайдо мекунанд.
2. Ранги тиллои сабук, саманд. Ин маҳсулот бӯи ҳалим бо ёддоштҳои нозуки мевагӣ дорад. Он бештар ҳамчун либоси салат истифода мешавад. Инчунин, маҳз ҳамин навъи сирко як қисми табақҳои афсонавии бритониёӣ аст, ки моҳӣ ва чипсҳои пухташуда бо фриҳои фаронсавӣ мебошад.
3. Сиркои бе ранг. Он барои нигоҳдорӣ истифода мешавад. Бартарии бахснопазири он дар он аст, ки вай ба нигох доштани ранг ва накхаи табиии махсулот ёрй мерасонад, вале дар айни замон ба онхо тезу тунд мебахшад.

Мазмуни калорияи 100 г маҳсулот 54 ккал аст. Дар таркиби он равғанҳо мавҷуд нестанд, карбогидратҳо 13,2 г ва сафедаҳо 0,3 г доранд.

Истифода дар тибби халқӣ

Сирко ҳамчун табобат дар замонҳои қадим истифода мешуд. Ҳатто Гиппократ онро ҳамчун зидди илтиҳобӣ ва дезинфексия тавсия додааст.

То имрӯз, коршиносон маслиҳат медиҳанд, ки сиркои себи табииро барои мақсадҳои табобатӣ истифода баранд. Кадом мушкилоти саломатӣ ба ҳалли он кӯмак карда метавонад?

1. Барои «пароканда» кардани мубодилаи моддаҳо ва беҳтар кардани мубодилаи энергия пеш аз хӯроки асосӣ як стакан обро бо ду қошуқи сиркои себ бинӯшед. Ин барои кам кардани иштиҳо кӯмак мекунад ва инчунин ба "сӯхтани" равғанҳо ва карбогидратҳо кӯмак мекунад.
2. Дар ҳарорати баланд, молишро истифода баред. Шумо инчунин метавонед ду қошуқ сиркои себро ба як косаи оби хунук илова кунед ва ҷӯробҳои пахтагинро дар омехта тар кунед. Онҳоро буред, ба пои худ гузоред ва як ҷуфт ҷӯробҳои пашминро дар боло кашед. Табларза зуд паст мешавад.
3. Ин маҳсулот барои нест кардани занбӯруғҳои пой кӯмак мекунад: мунтазам минтақаҳои зарардидаро бо пахтаи дар сирко таршуда хушк кунед.
4. Сиркои себ як кондитсионери хуби мӯй аст. Пас аз шустан, мӯйҳои худро бо оби хунук ва ду қошуқи сирко бишӯед - ва риштаҳоят ҷилодор ва абрешим мешаванд. Ва агар кӯдак аз боғча шапуш "оварад", маҳлули сирко ва равғани растании дар қисмҳои баробар омехташударо ба мӯй бимолед. Баъд аз ин, як соат саратонро бо дастмоле печонед ва сипас мӯйҳои худро бо шампун бишӯед.
5. Ҳангоми паст шудани тонуси бадан ва синдроми хастагии музмин ҳар саҳар як пиёла об дар ҳарорати хонагӣ бинӯшед, ки дар он шумо бояд як қошуқи асал ва як қошуқи сиркои себро ҳал кунед.
6. Пас аз машқҳои шадиди ҷисмонӣ, вақте ки тамоми бадан дард мекунад, чор қошуқ сиркои себро дар ду стакан оби хунук об кунед. Ин омехтаро ба тамоми бадан молед, мушакҳоро бо дастҳоятон масҳ кунед.
7. Барои тромбофлебит як қошуқи сиркоро дар як стакан об ҳал кунед. Ин нӯшокиро се бор дар як рӯз пеш аз хӯрок истеъмол кунед. Инчунин пӯстро дар минтақаҳои "мушкилот" бо сиркои себи безарар пок кунед.
8. Барои дарди гулӯ ва сулфа ду қошуқи асал ва се қошуқи сиркоро дар як стакан оби гарм омехта кунед. Ин омехтаро ҳамчун гаргаранг истифода баред. Тартиб бояд се маротиба дар як рӯз гузаронида шавад ва омехта бояд ҳар дафъа тару тоза бошад.

Сирко барои аз даст додани вазн

Сиркои себ аз муддати тӯлонӣ ҳамчун як воситаи муассири хонагӣ барои халос шудан аз фунтҳои иловагӣ шӯҳрат пайдо кардааст. Яке аз маъмултарин дорухатҳо мегӯяд, ки пеш аз ҳар хӯрок, чоряк соат пеш аз нишастан ба сари миз, шумо бояд як ё ду қошуқи сиркои себро дар як стакан об ҳал кунед. Давомнокии чунин курс ду моҳ аст, ки пас аз он танаффус кардан лозим аст.

Сарфи назар аз итминони муаллифони мақолаҳои зиёде дар Интернет, ки мегӯянд, ки сирко равғанро об мекунад ё миқдори калорияи хӯрокҳоро коҳиш медиҳад, ки дар натиҷа килограммҳо аслан "бухор мешаванд", дар асл, механизми амали ин маҳсулот хеле зиёд аст. соддатар. Олимон муайян карданд, ки миқдори зиёди хром дар сиркои себ ба мубориза бо иштиҳо тавассути мувозинати сатҳи глюкозаи хун кӯмак мекунад. Дар навбати худ, пектинҳое, ки дар он мавҷуданд, эҳсоси сериро мебахшанд ва шуморо аз хӯрдани зиёдатӣ наҷот медиҳанд.

Барои нахустин бор муҳаққиқон ба хосиятҳои сиркои себ ва қобилияти он барои аз даст додани фунтҳои иловагӣ ба шарофати терапевти амрикоӣ Ҷарвис ДеФорест Клинтон таваҷҷӯҳ зоҳир карданд. Ӯ беморони худро бо доруе табобат мекард, ки худаш "ханигар" (ҳосили инглисии "honey" - асал ва "сирко" - сирко) меномид. Вай ин табобатро ҳамчун як панацеяи воқеӣ ҷойгир кард, ки ранги рӯйро беҳтар мекунад, оҳанги баданро беҳтар мекунад ва ба аз даст додани вазн кӯмак мекунад. Пас аз он, олимон тадқиқотро оғоз карданд ва маълум шуд, ки хояндаҳои лабораторӣ, ки сиркои себро истифода мекарданд, тавонистанд дар бораи коҳиши холестирини бад дар хун ва тағирёбии генҳо, ки барои ҷамъшавии захираҳои чарбу масъуланд, “фофоянд”.

Агар шумо то ҳол тасмим гиред, ки бо сиркои себ бо вазни зиёдатӣ мубориза баред, пас чанд маслиҳати дигарро истифода баред.

Дар ҳеҷ сурат, пеш аз хӯрок дар шакли «тоза» нӯшидан мумкин нест. Онро дар як шиша об ҳал кунед. Ба воситаи кох бинӯшед ва сипас даҳони худро хуб бишӯед, то сирри дандон осеб надиҳад.

Агар шумо аз нӯшидани сирко тарсед, бо иваз кардани сметана ва равған дар либосҳои салатҳои худ оғоз кунед.

Барои аз даст додани вазн, сирко низ метавонад берунӣ истифода шавад. Масалан, ба кафидани зидди селлюлит шурӯъ кунед. Барои ин ба шумо 30 мл сиркои себ дар 200 мл об ҳал карда мешавад. Шумо инчунин метавонед ванна қабул кунед, ки ду пиёла сиркои себро дар ваннаи пур аз об об кунед. Ҳарорати об бояд 50 дараҷа бошад ва давомнокии тартиб набояд аз бист дақиқа зиёд бошад. Лутфан қайд кунед, ки ин усул барои беморони гипертония хилофи аст!

Зарар ва нишондодҳо

Хусусиятҳои судманди навъҳои гуногуни сирко дар боло зикр шуданд. Аммо агар ба меъёр истеъмол карда шавад, ҳатто сиркои табиӣ метавонад ба саломатӣ зарари ҷиддӣ расонад.

Мазмуни баланди кислотаҳои табиӣ метавонад ҳолати одамони гирифтори бемориҳои рӯдаи меъдаро бадтар кунад. Ҳамин тавр, ҳама намудҳои сирко бояд аз парҳез барои онҳое, ки гирифтори гастрит ва панкреатит, осеби захми меъда ва рӯдаҳо, инчунин колит ё холецистит мебошанд, хориҷ карда шаванд.

Инчунин, ин маҳсулот ба сирдори дандон зараровар аст ва дар сурати таҳаммулнопазирии инфиродӣ метавонад аксуламали аллергиро ба вуҷуд орад.

Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштан

Барои он ки сифати маҳсулоти харидашуда шуморо ноумед накунад, ҳангоми харид ва нигоҳ доштани сирко бояд қоидаҳои зерин риоя карда шаванд.

Тамғакоғазро аз назар гузаронед, санҷед, ки маҳсулот аз чӣ сохта шудааст. Дар ҳолате, ки шумо сиркои табииро интихоб кардаед, он дар ҳақиқат бояд ашёи хоми табиӣ дошта бошад - масалан, себ, на кислотаи малӣ.

Ба шаффофият диққат диҳед. Сиркои синтетикии мизи бояд кристалл тоза бошад, бе ифлосиҳо. Дар маҳсулоти табиӣ мавҷудияти таҳшин меъёр аст, бинобар ин шумо бояд аз набудани он хавотир шавед.

Маҳсулотро дар як контейнери шишагин бо сарпӯши маҳкам баста нигоҳ доред. Ҳарорати иҷозатдодашуда - аз 5 то 15 дараҷа. Шиша бояд дар ҷои аз рӯшноӣ ҳифзшуда ва аз дастрасии кӯдакон нигоҳ дошта шавад.

Муҳлати нигоҳдории сиркои себ ду сол аст. Сиркои Берри то ҳашт сол "зиндагӣ" хоҳад кард.

Ва ниҳоят, маҳсулотро дар яхдон нагузоред - ин таъми онро бадтар мекунад.

Тайёр кардани сирко сидри себ дар хона

Мутаассифона, солҳои охир дар рафҳои мағозаҳо молҳои қалбакӣ бештар пайдо мешаванд. Аз ин рӯ, барои «сад фоиз» боварӣ доштан ба сифати сиркои табиӣ, шумо метавонед онро дар хона худатон пухтан мумкин аст.

Барои тайёр кардани навъи маъмултарини сиркои табиӣ — себ ду килограмм себи ҳар навъ ширин, якуним литр оби хоми соф ва яксаду панҷоҳ грамм шакар лозим аст.

Себро бишӯед ва дар як grater coarse дар якҷоягӣ бо пӯст ва тухмиҳо grate кунед. Массаи ҳосилшударо дар як табақи сирдор гузоред ва бо об пур кунед. Нисфи шакар илова кунед, бодиққат омехта кунед.

Дегро бо дастмол ё дастмоле пӯшонед. Сарпӯшро истифода бурдан мумкин нест - барои ба амал омадани раванди ферментатсия, дастрасии ҳаво лозим аст. Дегро дар ҷое гузоред, ки он қадар сероб набошад ва бигзоред, ки онро се ҳафта фермент кунад. Ҳар рӯз бо як қошуқи чӯбӣ омехта кунед.

Пас аз се ҳафта, шиддат, илова шакар боқимонда, омехта бодиққат то пурра гудохт. Моеъро ба зарфҳо резед, онҳоро бо дастмоле пӯшонед ва барои якуним то ду моҳ фермент кунед. Вақте ки моеъ равшан ва шаффоф мешавад, сирко барои истифода омода ҳисобида мешавад.

Онро бори дигар филтр кунед ва шиша кунед. Мӯҳрро сахт пӯшед ва дар ҷои хунук нигоҳ доред.