То ба наздикӣ, диетологҳо ва омӯзгорони макробиотикҳо розӣ набуданд, ки витамини B12 дар нигоҳ доштани саломатӣ нақши калидӣ дорад. Мо пештар фикр мекардем, ки норасоии B12 танҳо бо камхунӣ алоқаманд аст. Ҳоло ба мо маълум мешавад, ки ҳатто ночиз набудани ин витамин, сарфи назар аз он, ки ҳолати хун муқаррарӣ аст, аллакай метавонад мушкилот эҷод кунад.
Вақте ки B12 кофӣ нест, дар хун як моддае бо номи гомоцистеин тавлид мешавад ва сатҳи баланди гомоцистеин бо афзоиши хатари бемориҳои дил, остеопороз ва саратон алоқаманд аст. Якчанд тадқиқотҳо, ки мушоҳидаи ҳам гиёҳхорӣ ва ҳам макробиотикҳоро дар бар мегиранд, нишон медиҳанд, ки ин гурӯҳҳо аз парҳезгорони ғайри гиёҳхорӣ ва макробиотикӣ бадтаранд, зеро онҳо дар хуни онҳо гомоцистеин бештар доранд.
Эҳтимол, аз нуқтаи назари витамини B12, макробиота дар гиёҳхорӣ бештар азият мекашад, аммо вегетарианҳо бештар азият мекашанд. Ҳамин тариқ, агар аз ҷиҳати дигар омилҳои хавф мо нисбат ба “ҳамахӯрон” дар мавқеи амнтар бошем, аз нуқтаи назари B12 мо онҳоро аз даст медиҳем.
Гарчанде ки норасоии B12 метавонад, махсусан, хатари остеопороз ва саратонро зиёд кунад. Дар баробари ин, гиёҳхорӣ ва макробиотҳо эҳтимоли камтар ба қурбони бемории дилу рагҳо гирифтор мешаванд.
Чунин ба назар мерасад, ки маълумотхое, ки мувофики он гиёҳхорон ва ним гиёҳхорӣ эҳтимоли аз бемориҳои дилу рагҳо хеле камтар мемирандназар ба «ҳамахӯрон», аммо хатари саратон барои мо як хел аст.
Вақте ки сухан дар бораи остеопороз меравад, мо эҳтимолан дар хатар қарор дорем., зеро микдори сафедахо ва калсий, ки мо истеъмол мекунем (дар муддати дароз) ба хадди поёнии меъёр базӯр мерасад ва ё ҳатто ин моддаҳо ошкоро нокифояанд ва дар аксари макробиотаҳо маҳз ҳамин тавр аст. Дар мавриди саратон бошад, воќеияти зиндагї нишон медињад, ки моро умуман њифз намекунанд.
Азбаски витамини фаъоли В12 танҳо дар маҳсулоти ҳайвонот мавҷуд астба ҷои мисо, алафҳои баҳрӣ, темпе ё дигар хӯрокҳои маъмули макробиотикӣ…
Мо хамеша махсулоти чорворо бо касалй, номутаносибии экологй ва инкишофи сусти маънавй вобаста мекардем ва хамаи ин дар он аст, ки махсулоти чорво бо сифати паст ва ба микдори зиёд истеъмол карда мешавад.
Бо вуҷуди ин, одамон ба маҳсулоти ҳайвонот ниёз доранд ва ҳамеша онҳоро дар гузашта истифода мекарданд, агар онҳо дастрас бошанд. Аз ин рӯ, мо бояд муайян кунем, ки чӣ қадар аз ин маҳсулот барои қонеъ кардани ниёзҳои инсони муосир оптималӣ мебошанд ва роҳҳои беҳтарини омода кардани онҳо кадомҳоянд.